有朋友向我抱怨，自己父母早上吃稀飯就喜歡配豆腐乳,。在他的印象中,，豆腐乳是發(fā)霉的食物，會(huì)致癌,！多次勸說(shuō)父母不要吃,，可他們就是愛(ài)吃。朋友想讓我?guī)椭f(shuō)服他父母,，可是,，我這次要站在他父母一邊，向我朋友安利下豆腐乳的好處,。

首先,，豆腐乳不會(huì)致癌

很多人認(rèn)為豆腐乳是腌制食品，對(duì)身體健康沒(méi)好處,。其實(shí),，豆腐乳是二次加工的豆制食品，通過(guò)微生物的發(fā)酵過(guò)程：營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)有所改善,，蛋白質(zhì)的分子變小,，一些影響吸收的物質(zhì)也被破壞，更有利于人體吸收和消化,。制作豆腐乳的霉菌,，能將豆腐中的不易分解物質(zhì)分解出來(lái)，產(chǎn)生鮮美的味道,，本身不產(chǎn)生毒素,，更不會(huì)致癌。

不僅不會(huì)致癌,，還能預(yù)防癌癥

黃豆中含有大豆異黃酮,，這種物質(zhì)是一種多酚類混合物,，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆,、豆腐中還要高,，經(jīng)常食用，可以起到抗腫瘤的作用,。

有些人說(shuō)豆腐乳很咸,，吃多不好。人參吃多了都不好,，何況是豆腐乳,，但父輩應(yīng)該很少會(huì)吃多。他們吃一大碗稀飯,，可能只需要一塊豆腐乳,。一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克,。而每人每天的鹽攝入量為6克,，所以平常吃一塊是不會(huì)超標(biāo)的。別像老外一樣,，吃豆腐乳一口悶就行,。

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沒(méi)錯(cuò)，豆腐乳其實(shí)被稱為東方奶酪,，遠(yuǎn)銷海外,，但是，有些外國(guó)人不太會(huì)吃,，一口悶估計(jì)會(huì)被咸到懷疑人生,。

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豆腐乳的好處其實(shí)挺多：

1、降低膽固醇

腐乳,，本身是不含膽固醇的,。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收,。能降低血液中膽固醇濃度,，減少患冠心病危險(xiǎn),。

2,、蛋白質(zhì)含量高

腐乳的發(fā)酵變性后,，苷元型異黃酮含量比豆腐,、豆粉等更容易消化吸收。另外,，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高,。每100克中,，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。

3預(yù)防老年癡呆

在發(fā)酵的過(guò)程中,，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸,。經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

4,、降血脂抗癌

腐乳表面附有一層紅色物質(zhì),，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,，是天然的血脂清道夫,。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病,，具有抗腫瘤效應(yīng),。

5、降血壓

國(guó)外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品,，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。

6,、預(yù)防骨質(zhì)疏松

營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃腐乳的人,，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女,。

看完以上幾點(diǎn),，是否對(duì)東方奶酪有所改觀呢？也許會(huì)有人質(zhì)疑：腐乳那么咸,，難道沒(méi)有亞硝酸鹽嗎,？亞硝酸鹽常見(jiàn)于加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳在發(fā)酵過(guò)程中,，并不產(chǎn)生亞硝酸鹽,。

父母吃稀飯配豆腐乳，是把豆腐乳當(dāng)咸菜來(lái)吃,。這時(shí)候,，我們可以和父母討論下豆腐乳不一樣的吃法，不用冷冰冰地阻止,。腐乳由于制作工藝上的特殊,，本身就可以在烹飪中可起到賦咸、增香,、提鮮等作用,，是做很多美食的寶貝材料。本人就見(jiàn)過(guò)很多火鍋店,，把豆腐乳作為蘸水使用,。豆腐乳除了直接吃，還可以作為調(diào)料。

比如腐乳燉蛋：

燉雞蛋的時(shí)候,，先把雞蛋打散,，再倒入一勺腐乳汁，繼續(xù)打散均勻,，讓按照雞蛋和水1:10攪拌后上鍋蒸就可以了,。腐乳這類食物本身就是增香的，而且還有一種鹽和醬油達(dá)不到的高級(jí)咸香,，完美,！

比如腐乳空心菜：

炒空心菜的時(shí)候加入一勺腐乳汁，味道會(huì)單純放鹽更好,。其實(shí)腐乳和很多蔬菜都可以搭配,，但是炒空心菜最經(jīng)典。

豆腐乳是繼老干媽之后,，又一神器,，能直接吃，又能作為調(diào)理,，和和蔬菜,、肉類都可以搭配，堪稱經(jīng)典,。如果,，父母想吃，那就和他們討論新吃法,，不用阻止哦,！