面包機(jī)能在放好配料后,，自動(dòng)和面、發(fā)酵,、烘烤成各種面包,，下面推薦兩種做法：

一、葡萄干老式面包

用料：

高粉 210克,酵頭,、低粉 90克,酵頭,、糖 24克,酵頭、干酵母 6克,酵頭,、水 240克,酵頭,、高粉 210克、低粉 90克,、糖 96克,、鹽 1 1/2小匙、奶粉 24克,、雞蛋 90克,、水 54克,、黃油 72克

做法：

1.混合酵頭，發(fā)酵成蜂窩狀態(tài)

2.除了黃油外,，將教頭與主面團(tuán)的原料混合揉面到擴(kuò)展

3.放入黃油再次啟動(dòng)面包機(jī),，揉面到完成階段

4.揉好的面團(tuán)取出（水量有點(diǎn)多面團(tuán)有些沾手，請酌情加水）加入用溫水泡軟的葡萄干揉勻

5.面團(tuán)放入容器中基礎(chǔ)發(fā)酵

6.面團(tuán)發(fā)酵到2倍大即完成

7.將面團(tuán)均分成9份小面團(tuán)

8.立刻將小面團(tuán)搓長扭成面包坯子排入不沾烤盤（普通烤盤要事先涂抹黃油防粘）

9.面包坯子發(fā)酵到滿盤即可烘烤,，爐溫180度,，中下層烤30分鐘，出爐后立刻在表面抹上融化的黃油

二,、黃金芝士面包

用料：

高筋面粉 160克,、低筋面粉 32克、黃金芝士粉 10克,、黃油 15克,、砂糖 30克、鹽 2.5克,、即發(fā)干酵母 2克,、奶粉 8克、蛋 20克,、水 100克,、奶油奶酪 150克、細(xì)砂糖 20克,、檸檬汁 1/4小匙,、餅干屑 10克、白芝麻 適量

做法：

1.原料：高筋面粉160克,，低筋面粉32克,，黃金芝士粉10克，黃油15,，砂糖30,，鹽2.5克

2.即發(fā)干酵母2克，奶粉8克,，蛋20克，水100克

3.餡料：奶油奶酪150克,，細(xì)砂糖20克,，檸檬汁1/4小匙，餅干屑10克

4.裝飾：蛋液少許,，白芝麻適量

5.烘焙：180度,，中層，10-15分鐘左右,，根據(jù)自家烤箱情況作調(diào)整,，見面包表面上色后即可取出

6.按照先液體后粉類的順序,，水 蛋 鹽 砂糖 面粉 芝士粉 奶粉 酵母的順序，把除了黃油外的所有原料放入面包機(jī)攪拌桶內(nèi)

7.執(zhí)行面包機(jī)發(fā)面團(tuán)步驟,，待第一遍執(zhí)行完畢后,，加入黃油再重復(fù)一遍發(fā)面團(tuán)步驟。如果慣用手揉面的可直接揉成擴(kuò)展階段后放到溫暖處發(fā)酵至2倍大,。我用了大約1個(gè)小時(shí)45分鐘的樣子

8.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣等分成60-80克一個(gè)的面團(tuán),，揉圓后松弛15分鐘

9.此時(shí)來做乳酪內(nèi)餡：將奶油奶酪室溫軟化 細(xì)砂糖 檸檬汁 餅干屑

10.混合后攪拌均勻成光滑的糊狀即可

11.取松弛好的面團(tuán)用搟面杖適當(dāng)?shù)膿{癟，放入肉松,，用手旋轉(zhuǎn)的包嚴(yán)餡料封口

12.我做了兩次,，一次用的是乳酪餡，一次用的是肉松,。乳酪的味道更喜歡

13.包好的面包,，用余下的蛋液刷在表面

14.白芝麻放入小盤子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻

15.按照相同步驟做好所有的生胚,，放到模具中

16.放到溫暖濕潤的環(huán)境繼續(xù)最后一次發(fā)酵,。我放在了烤箱中，加了一碗水,。發(fā)酵時(shí)間約1小時(shí),，沒有細(xì)算時(shí)間。我是根據(jù)發(fā)酵狀態(tài)來判斷的

17.入預(yù)熱180℃的烤箱,，中層,，上下火，10-15分鐘左右,，根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整時(shí)間,，見面包表面上色后即可取出

小貼士：

1、奶酪餡里面用的餅干屑我是用奧利奧去夾心,，研磨機(jī)打碎的,。加入了黑色的奧利奧餅干屑顏色發(fā)灰，如果不喜歡灰色內(nèi)餡的朋友可以用別的餅干代替,。也可以用蛋糕屑都行,。

2、如果可以盡量的多塞內(nèi)餡,。發(fā)酵后烘焙熟的面包切開后內(nèi)餡顯得很少,，所以能塞多少就賽多少吧，反正賽多少都不覺得多