常見(jiàn)海鮮的蒸煮方法和火候

1,、蛤蜊：不加水干鍋煮

一點(diǎn)水也不加,，干鍋煮，開(kāi)鍋不多會(huì)兒就可以聽(tīng)到 啪啪 啟齒的聲響,，不要翻開(kāi)鍋蓋,，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這么做出來(lái)的蛤蜊肉很嫩,。

2,、海蠣子：開(kāi)鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟,，水開(kāi)鍋當(dāng)前再蒸三分鐘,。值得一提的是，海蠣子巨細(xì)影響蒸的時(shí)光,，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)光須延伸1分鐘,。

3、海螺：煮海螺必需加水

煮海螺必需求加水，普通兩斤海螺加一碗水,。開(kāi)鍋后滴上兩三滴食醋或香油,，這么螺肉會(huì)很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^稍微探身世來(lái),，就可以出鍋啦！

4,、蝦虎：蒸時(shí)光比貝類久

蝦虎普通的烹調(diào)辦法也是蒸,，不管大的小的,，蒸制的時(shí)光都是開(kāi)鍋當(dāng)前七八分鐘。

5,、螃蟹： 螃蟹肚子一定要朝上

為避免蟹黃流出來(lái),，螃蟹肚子一定要朝上,！開(kāi)鍋當(dāng)前蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以夠出鍋,。

6,、八帶鮹：頭和爪子分隔煮

八帶的頭和爪熟的時(shí)光差別，假如一同下鍋極可能頭才剛熟,，爪已老得咬不動(dòng),，因而頭和爪最好分隔煮。先把頭切上去下鍋煮,，七八分鐘當(dāng)前,，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這么口感就會(huì)很脆,。

7,、海魚(yú)：蒸魚(yú)最好用旺火

合適清蒸的魚(yú)有,，牙片魚(yú),、黑頭魚(yú)等。清蒸前需在魚(yú)身上改刀,，可放一些花椒和鹽調(diào)味,。蒸魚(yú)需求火旺一些，用旺火蒸,，開(kāi)鍋后持續(xù)蒸五六分鐘,，肉質(zhì)最鮮嫩。

網(wǎng)友沒(méi)提到的海鮮,，也做一下說(shuō)明,。

蒸煮其他海鮮開(kāi)鍋后還需多長(zhǎng)時(shí)光（時(shí)光表）

海鮮稱號(hào)：海螺

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：兩分半鐘

海鮮稱號(hào)：小海螺

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：一分半鐘

海鮮稱號(hào)：海蠣子

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：3分鐘，個(gè)大延伸半分鐘

海鮮稱號(hào)：扇貝

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：3分鐘，個(gè)大延伸半分鐘

海鮮稱號(hào)：蛤蜊

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：3至5分鐘

海鮮稱號(hào)：蝦虎

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：7至8分鐘

海鮮稱號(hào)：螃蟹

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：10分鐘

海鮮稱號(hào)：八帶鮹

開(kāi)鍋后還需時(shí)光（分鐘）：頭12至14分鐘，爪5至6分鐘