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溫馨提示

此篇幅分可可味和抹茶味兩個(gè)配方,，做法一致,，配方稍有區(qū)別，希望大家舉一反三,，尤其做私房的同學(xué)要學(xué)會(huì)靈活變換各種口味,，如紅絲絨、芒果,、栗茸,、藍(lán)莓等等！

可可漩渦蛋糕,，切開(kāi)一塊,，羨煞旁人。它的顏值很高,，造型美到?jīng)]朋友,。一圈一圈，像年輪也像漩渦,。一層蛋糕卷著一層奶油,，口感也十分的美妙，拿來(lái)送給朋友或是當(dāng)下午茶,，都相當(dāng)?shù)陌?。雖然看上去步驟很多，有點(diǎn)復(fù)雜,，但步驟很詳細(xì),，一步一步來(lái),，很容易的。喜歡蛋糕的可以嘗試下,，口感很好～（也可把可可粉換成抹茶粉,，就是抹茶漩渦蛋糕）

原創(chuàng)作者 Fzh1995y

食材

步驟

1. 30g牛奶、30g色拉油和15g細(xì)砂糖倒入打蛋盆中

2. 攪拌均勻

3. 再篩入40g低筋粉和10g醇黑可可粉攪拌均勻沒(méi)有顆粒

4. 倒入3個(gè)蛋黃攪拌均勻

5. 攪拌均勻成為面糊(攪拌均勻即可,，不要過(guò)分?jǐn)嚢璐蛏辖? ,。

6. 3個(gè)蛋清、40g細(xì)砂糖和1ml小勺塔塔粉（或3滴檸檬汁）倒入另外一個(gè)打蛋盆中

7. 先高速,，再低速的打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)即可

8. 打發(fā)好的蛋清分兩次加入到面糊中由下往上翻拌均勻,，輕輕翻拌

9. 烤盤(pán)刷油鋪上油紙，倒入烤盤(pán)

10. 用抹刀抹平

11. （烤箱提前10分鐘預(yù)熱）放入170度預(yù)熱好的烤箱烘烤18分鐘左右拿出晾涼,。（需做兩盤(pán)28*28cm的蛋糕）

12. 450g淡奶油和45g糖粉倒入打蛋盆中

13. 進(jìn)行打發(fā)

14. 晾涼的蛋糕脫出放在干凈的油紙上正面抹上適量的奶油,，切去邊

15. 再平均分成3條（也可以平均多切幾條，蛋糕高度會(huì)低些）

16. 先將其中一條卷起,，豎放在轉(zhuǎn)盤(pán)上,，再將其余的順著圍上圍到自己想要的蛋糕大小

17. 最后將側(cè)面和頂面抹上奶油

18. 撒上可可粉即可

19. 成品圖～

「

抹茶漩渦蛋糕

Title

」

層層的抹茶卷起著雪白的奶油，形成美好的切面和融為一體的口感

原創(chuàng)作者 眙甜品

材料

步驟

1,、準(zhǔn)備材料

抹茶篩過(guò)后混合低筋面粉,，過(guò)篩一次，備用牛奶和黃油加熱至黃油后保溫淡奶油盒細(xì)砂糖打發(fā),，冷藏備用

2,、四蛋加入細(xì)砂糖85g,，隔溫水打發(fā)至滴落的蛋糊不易消失的狀態(tài)

3,、篩入抹茶和低筋面粉

4、將溫?zé)岬呐Ｄ毯秃忘S油攪拌均勻,，沿盆壁淋入,，用刮刀攪拌均勻

5、入模后端起烤盤(pán),，向四周傾斜使面糊平整,。入爐前在桌面下震幾下

6、180℃,，上下火,，中層，10分鐘

7,、出爐后立刻從30cm處摔下來(lái),，震出內(nèi)部熱氣，然后放涼

8,、當(dāng)?shù)案獠粻C手是倒扣在油紙上,，切成六條,，每條4cm

9、將淡奶油打發(fā)一半均勻抹在蛋糕上

10,、一條一條的卷起

11,、剩余奶油抹面，進(jìn)行其它的裝飾

12,、還可以這樣裝飾

紅絲絨漩渦蛋糕做法相同,，只是把抹茶粉替換成7-10g的紅曲粉或者食用色素！

小貼士

我使用的配方是25cmx35cm的長(zhǎng)方形烤盤(pán),。不同口味的做法大同小異,，基本上可以稍微替換部分食材就可以了，具體替換量要根據(jù)食材味道濃郁度決定

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