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本文作者為陳昭妃博士，著名美國華裔科學(xué)家,，“營養(yǎng)免疫學(xué)”的創(chuàng)始人,。1997年，她榮獲“美國十大杰出青年獎(jiǎng)”,，是59年來首位獲此殊榮的華人,，也是獲此獎(jiǎng)項(xiàng)唯一的女性。
看完這篇科普文章,，受益匪淺,，看懂了深?yuàn)W的免疫理論，知道了健康的營養(yǎng)學(xué),，懂得了怎么樣呵護(hù)我們的免疫系統(tǒng),，故在此推薦，與廣大讀者朋友分享,。本文作者為陳昭妃博士,，著名美國華裔科學(xué)家,，"營養(yǎng)免疫學(xué)"的創(chuàng)始人。1997年,，她榮獲"美國十大杰出青年獎(jiǎng)",，是59年來首位獲此殊榮的華人，也是獲此獎(jiǎng)項(xiàng)唯一的女性,。 尋找疾病的真正病因 1928年，抗生素誕生了,，我們向世人宣稱能夠控制所有感染性的疾病,。但我們沒有想到，抗生素會(huì)給人類帶來一系列疾病,。過去,，醫(yī)學(xué)人員認(rèn)為是病毒、細(xì)菌制造了疾病,。但是現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，有10％的病人感染依波拉病毒，但并沒有死于這種病,，原因在于他們身體里有抵抗力,；同樣，有30％的肺結(jié)核病人并沒有出現(xiàn)嚴(yán)重的癥狀,，而且還可以自行恢復(fù),。 科學(xué)家認(rèn)識(shí)到,，是否患肺結(jié)核取決于自身免疫系統(tǒng),；艾滋病，有5％的人感染后5年甚至10年也不發(fā)病,。在各種宣傳資料上,，都提到HIV病毒，但我沒有在任何的醫(yī)學(xué)報(bào)告上看到實(shí)驗(yàn)證明是HIV病毒制造的艾滋病,。我們所看到的實(shí)驗(yàn)報(bào)告上是這樣寫的：所有的艾滋病人體內(nèi)都有HIV病毒的存在。這兩種意思是完全不同的,。 我舉個(gè)通俗的例子：這里有一堆垃圾,，有垃圾的地方自然會(huì)有蒼蠅，但這并不表示說,，是蒼蠅制造了垃圾,。而以前我們認(rèn)為蒼蠅就是病因，然后趕快發(fā)明一種化學(xué)武器出來,，將蒼蠅消滅掉,；殺死蒼蠅以后,，垃圾里又跑出蚊子，我們又趕快把蚊子消滅掉,；之后,，垃圾里又跑出蟑螂，殺死蟑螂,，垃圾里又會(huì)跑出老鼠,，總而言之，是永無止境的,。因?yàn)檎嬲脑虿⒉辉谟谏n蠅,、蚊子，而在于這堆垃圾,。得到健康的關(guān)鍵是要把垃圾消滅掉,。所以現(xiàn)在的科學(xué)家開始研究基礎(chǔ)免疫學(xué)。 免疫系統(tǒng)涉及不計(jì)其數(shù)的細(xì)胞,、特殊物質(zhì)及器官之間的高度紛繁復(fù)雜的相互作用,。它隨時(shí)處于戰(zhàn)備狀態(tài)，能夠預(yù)防疾病,，并能明確地知道應(yīng)該什么時(shí)候,、在哪里、怎樣采取適當(dāng)行動(dòng)摧毀入侵的物質(zhì),，而不會(huì)傷害人體其他細(xì)胞,。任何藥物也無法取代人體內(nèi)與生俱來的、兼具防御和修復(fù)雙重功能的免疫系統(tǒng),。 認(rèn)識(shí)我們的免疫系統(tǒng) 免疫系統(tǒng)最重要的功能是清除體內(nèi)各種垃圾。舉個(gè)例子,，紅細(xì)胞的壽命只有120天,，之后，就會(huì)死去變成垃圾,，這就需要自身的免疫系統(tǒng)把它清除,。 第二大功能,，就是抵御疾病,。科學(xué)家認(rèn)為,，免疫功能是獲得健康的一把鑰匙,。當(dāng)垃圾里產(chǎn)生蚊子時(shí)，蚊子就會(huì)到處飛,，但是如果沒有垃圾的話,，它是無法繁殖下去的,。換言之，病毒,、細(xì)菌或骯臟的東西侵入人體,，如果人的抵抗能力強(qiáng)，它就沒有辦法繁殖下去,。 我曾受邀于美國最大的一個(gè)醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)。在和科學(xué)家們一起討論的時(shí)候,，得到一個(gè)統(tǒng)一的結(jié)論,，99％的疾病都和免疫系統(tǒng)失調(diào)有關(guān)。當(dāng)然有的疾病和免疫系統(tǒng)疾病無關(guān),，如基因,、遺傳類的疾病。以前,，我們對(duì)免疫學(xué)沒有這么重視,，一直認(rèn)為還是化學(xué)藥物的作用比較強(qiáng)，治病效果比較明顯,。有人會(huì)說,，既然免疫系統(tǒng)這樣強(qiáng)，為什么還要用化學(xué)藥品呢,？事實(shí)上,，免疫系統(tǒng)的功能本身是很強(qiáng)的，但正是由于化學(xué)藥品的副作用而使免疫系統(tǒng)的功能下降,。我曾經(jīng)做過10年的癌癥研究,，看到許多被醫(yī)生宣布只有兩三個(gè)星期可以活的病人，過了幾年以后,，又回來找我們,，奇妙的是，我們居然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)不到任何癌細(xì)胞的存在,。這種藥物無法治愈的疾病,，我們的自身免疫系統(tǒng)卻會(huì)將其治愈，這就證明,，自身的免疫力是比化學(xué)藥品要強(qiáng)的,。 過去,，我們沒有認(rèn)識(shí)到化學(xué)藥品的副作用會(huì)那么大。到了如今,，美國醫(yī)學(xué)會(huì)不得不警告所有醫(yī)學(xué)人員：醫(yī)生的責(zé)任不在于開藥單,，而在于其指導(dǎo)的職責(zé),，他有責(zé)任告訴病人藥品進(jìn)入人體后，會(huì)有什么樣的功能,，會(huì)帶來什么樣的副作用,。90％的感冒是由病毒引起的，但人們往往習(xí)慣向醫(yī)生索要僅有抗菌作用的抗生素,。所以美國醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)出通知,，醫(yī)生不可以隨意給病人開抗生素，除非已做過實(shí)驗(yàn)檢查,，證實(shí)其感冒是由細(xì)菌引起的,。醫(yī)生如果違反這一規(guī)定的話，其行醫(yī)資格可能被吊銷,。 據(jù)美國醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)報(bào)告，美國每年有960萬人因?yàn)榉没瘜W(xué)藥品而必須住院,；每年有2.8萬人因服用一種心臟病藥而死于心臟?。幻磕暧?300人因?yàn)槌粤酥侮P(guān)節(jié)炎的藥物而死亡（而原來人們想不出關(guān)節(jié)炎和死亡有什么關(guān)系）,；每年有16.3萬人因藥物的副作用而導(dǎo)致大腦記憶力衰退,；有3.8萬人得了老年癡呆癥；有2.8萬人因藥品而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥,?？偠灾@個(gè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果還是非常保守的,，有很多醫(yī)院不在調(diào)查之列,，實(shí)際情況只會(huì)更為嚴(yán)重。 從微觀角度來看免疫系統(tǒng),，自身的免疫系統(tǒng)就像一個(gè)軍隊(duì)，里面有空軍,、海軍,、陸軍各類軍人，一旦有敵人侵入身體,，就會(huì)將其消滅掉,。 在免疫系統(tǒng)里幾個(gè)最重要的器官 骨髓生產(chǎn)各類血細(xì)胞,。從骨髓里產(chǎn)生的細(xì)胞,，會(huì)被送到胸腺里。 胸腺就像一個(gè)訓(xùn)練營，兒童時(shí)期,，沒有訓(xùn)練出足夠的軍隊(duì),，所以很容易胸腺腫大。當(dāng)人慢慢長大以后,，訓(xùn)練出一批"軍人"后,，胸腺慢慢萎縮下來，但并不表示它沒有功能了,。 扁桃腺也是免疫系統(tǒng)的一部分,，不應(yīng)輕意地被割掉。 脾臟里面有很多V細(xì)胞,，產(chǎn)生各類抗體,。當(dāng)人感冒或小孩注射疫苗以后，脾臟會(huì)稍微地腫大,，這是很自然的現(xiàn)象,，它是在拼命地生成武器來抵御外來的敵人。
淋巴就像一個(gè)過濾器,，將所有的敵人集中起來，然后免疫細(xì)胞就會(huì)將其消滅,。所以,，感冒時(shí)淋巴摸起來會(huì)硬硬的，這說明身體里的免疫系統(tǒng)正在打仗,，感冒過后,，就會(huì)自然而然軟下去了。 盲腸是免疫系統(tǒng)很重要的一部分,，抵抗下腹部各種各樣的感染,。 血液里的白細(xì)胞都是免疫細(xì)胞。白細(xì)胞分為兩大類,，第一類稱為T細(xì)胞,，另一類稱為V細(xì)胞。V細(xì)胞功能在于產(chǎn)生各種抗體,，而這相當(dāng)于軍隊(duì)里的武器,、子彈。有戰(zhàn)爭,，就會(huì)有死亡的軍人,，就必須將死亡的細(xì)胞清除。這就需要依賴我們胸腺訓(xùn)練出來的一批細(xì)胞,。 對(duì)"死亡之吻"的研究 我在研究癌癥的過程中,，并沒有發(fā)現(xiàn)任何的藥物,、化療、電療能夠真正治療癌癥,?；熤皇琴€博，成功率在1％左右,，用作化療的藥品無法識(shí)別哪一個(gè)細(xì)胞是癌細(xì)胞，哪一個(gè)細(xì)胞是身體里的好細(xì)胞,。所以我最終放棄研究這些化學(xué)藥品,，而轉(zhuǎn)向研究免疫細(xì)胞中一個(gè)被稱為"死亡之吻"的細(xì)胞。這個(gè)細(xì)胞一接觸癌細(xì)胞,，癌細(xì)胞就破裂了,，被消滅掉了。 免疫器官對(duì)人體至關(guān)重要 人體的三道防線
免疫學(xué)是一門新學(xué)科,。在美國，我是第一批的免疫學(xué)家,，在這之前根本就沒有人學(xué)習(xí)免疫學(xué),，對(duì)免疫的了解僅限于各種疫苗而已。但如今免疫學(xué)已經(jīng)變成一門很受重視的學(xué)科了,。舉幾個(gè)例子,，在1960年以前，我們甚至不知道胸腺的功能,，認(rèn)為胸腺是一個(gè)沒有用的器官,。而根據(jù)后來的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有胸腺被毀的人都得了癌癥,，因?yàn)樗麄儐适Я俗钪匾拿庖咂鞴?；現(xiàn)在很多人認(rèn)為扁桃體沒有用，就把它割了,；有些人在做手術(shù)時(shí),，順便將盲腸割掉了，認(rèn)為可以預(yù)防盲腸炎,?？墒悄绬幔棵つc是由免疫細(xì)胞充塞而成的,，能夠抵抗各類的感染,。如果有人認(rèn)為可以用摘掉某些器官的方法來預(yù)防疾病的話，那么是否可以用割掉心臟的方法來預(yù)防心臟病呢,？實(shí)際上,，如果您的免疫系統(tǒng)不工作的話,，您只有24小時(shí)可以活。 免疫學(xué)是一門非常年輕的科學(xué),，是有待研究的科學(xué),。沒有任何一種化學(xué)藥物能夠代替免疫系統(tǒng)，也不可以用化學(xué)藥物來刺激免疫系統(tǒng),，否則可能會(huì)造成各種副作用,。既然不能用化學(xué)藥品來提升免疫系統(tǒng)，那么只能依靠"營養(yǎng)",。 營養(yǎng)來自于完整的食物 談到營養(yǎng),，每一個(gè)人對(duì)營養(yǎng)的定義是不一樣的。我有一位很要好的女朋友,，她每天給她的兒子兩個(gè)雞蛋,，兩個(gè)雞腿，兩杯牛奶,，如果兒子沒有吃下這些東西,，她會(huì)很著急。我問她,，為什么要給孩子吃這么多肉類呢,？她說，因?yàn)楹⒆由眢w不好,，別人一感冒,，他就感冒，別人一咳嗽,，他就咳嗽,。我對(duì)她說，肉類并不代表營養(yǎng),。當(dāng)人們吃到很多肉類,，身體里就會(huì)產(chǎn)生荷爾蒙，整個(gè)免疫系統(tǒng)就會(huì)下降,。在美國,，以前小學(xué)里有一個(gè)食品金字塔量表，它把最重要的營養(yǎng)劃為肉類,、牛奶制品,，如今，這個(gè)量表已經(jīng)被禁用了,。研究發(fā)現(xiàn)這種教導(dǎo)導(dǎo)致今天美國各種癌癥,、心臟病不斷地上升。 關(guān)于牛奶的問題,。牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質(zhì),，人類只能消化50％的牛奶蛋白質(zhì),，消化吸收90％的母奶蛋白質(zhì)。有一部分人喝牛奶會(huì)肚子痛,，喝母奶則不,，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)不同。一只小牛生下來以后大約90磅,，而兩年以后大約成長到1000磅,；人生下來是8磅，而十幾年才成長到100多磅,。換言之,，我們是屬于不同種類的，所需的營養(yǎng)也是不一樣的,。牛奶里含有很多的荷爾蒙，它可以刺激小?？焖俚爻砷L,，但這種荷爾蒙到孩子身體里面，會(huì)產(chǎn)生不同的效果?，F(xiàn)在已有研究表明,，牛奶會(huì)阻止小孩大腦的發(fā)育。 關(guān)于咖啡的問題,。兩種咖啡,，一種沒有咖啡因，一種有,，喝哪一種好呢,？不要多喝有咖啡因的咖啡，因?yàn)樗鼤?huì)加速中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激,，也有實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明,，它會(huì)制造皺紋；但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝,，因?yàn)閷⒖Х纫驈目Х戎刑崛〕鰜硇枰环N化學(xué)藥品,，而這種藥品是致癌藥品，美國衛(wèi)生局已禁止使用了,。所以,，問題并不在于咖啡因的好壞，而在于咖啡因是如何被提取的,。同理,，我們不是說維生素不好，而關(guān)鍵在于維生素是如何提取出來的,。 維生素與營養(yǎng)的關(guān)系 芬蘭政府曾做過一個(gè)世界最大的維生素實(shí)驗(yàn),，可以說是比較公正的實(shí)驗(yàn),，出資4300萬美元，總共2.9萬人參與被試,，長達(dá)5-8年時(shí)間,。分為兩組，一組是吸煙的人,，讓他們每天吃維生素A和維生素E,；另外一組的人員什么都沒有吃。過了5年,、8年,，吃維生素A和維生素E的這組人員死于癌癥的比例要比另一組高出18％。更重要的一點(diǎn),，吃維生素E的人得心臟病,、死于心臟病的人要高出另一組50％。當(dāng)科學(xué)家聽到這個(gè)消息的時(shí)候,，真是很羞愧,。一直以來，所有科研工作者在小型實(shí)驗(yàn)里面得到的結(jié)論,，都是維生素E可以防止血管硬化,，防止心臟病，這么大的實(shí)驗(yàn),，為什么會(huì)得出一個(gè)相反結(jié)論呢,？ 美國的衛(wèi)生局研究報(bào)告表明，當(dāng)維生素C存在于橘子等整體時(shí),，被稱為抗氧化劑,，能防止心臟病、癌癥,。當(dāng)維生素C離開橘子后,，能制造上億的自由基，相反會(huì)造成心臟病,、癌癥,。對(duì)于這個(gè)問題，我把它看得很簡單,。我認(rèn)為,，橘子是自然生成的，維生素C是人造的,，人造的不可能比自然的要好,。我們根本沒有能力創(chuàng)造一個(gè)橘子或蕃茄出來。蕃茄里面含有一萬多種營養(yǎng)素,，這些營養(yǎng)素是什么我們都還搞不清楚,，哪里來的智慧和權(quán)力對(duì)大眾說,，里面最重要的是維生素呢？所以一個(gè)完整的食品才代表著真正的營養(yǎng),。 美國衛(wèi)生局希望把所有的維生素制品列為藥品,，不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當(dāng)會(huì)帶來很多副作用,。美國有3萬多兒童,，因服用維生素而出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。小孩吃下過量的維生素,，血液里的鐵質(zhì)就會(huì)上升,，就比較容易得癌癥；過食維生素E會(huì)造成關(guān)節(jié)炎,；過食維生素D會(huì)造成肝功能的損傷,。 結(jié)論 一個(gè)人經(jīng)過化療，免疫系統(tǒng)需要一年的時(shí)間才能恢復(fù)正常,，但給他比較有營養(yǎng)的植物的話,，免疫系統(tǒng)6個(gè)月以后就恢復(fù)正常了。一系列的研究報(bào)告表明,，免疫系統(tǒng)和植物營養(yǎng)是分不開的。 人的健康不是一天就會(huì)得到,，疾病也是一樣,。要得癌癥也很不容易，人體里必須有100多種錯(cuò)誤,，才會(huì)產(chǎn)生一個(gè)癌細(xì)胞,。我們的生命就像一棵小樹，需要精心地澆灌,、呵護(hù)才會(huì)茁壯起來,。這里，我談三點(diǎn)重要的結(jié)論： 第一,，營養(yǎng),。完整的植物，多種類的植物,，代表著營養(yǎng),。人如果比較喜歡吃蔬果，少吃肉類,，就會(huì)比較健康,。美國現(xiàn)在提倡素食的漢堡，就是這個(gè)道理,。 第二,，保持一種很平靜的心情,。因?yàn)橐坏┯袎毫蛏鷼狻⒕o張,，半小時(shí)以內(nèi)身體免疫功能就會(huì)下降,。 第三，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和休息,。很激烈的運(yùn)動(dòng)對(duì)身體是絕對(duì)沒有好處的,。奧林匹克的運(yùn)動(dòng)模式是自我犧牲的一種表現(xiàn)。適當(dāng)?shù)匦菹?，免疫系統(tǒng)在白天會(huì)比較弱一點(diǎn),，晚上的時(shí)候才做修補(bǔ)工作。舉個(gè)例子,，兩個(gè)學(xué)生一個(gè)在運(yùn)動(dòng)讀書,，一個(gè)在睡覺，旁邊有人咳嗽,，哪個(gè)有可能被感染呢,？當(dāng)然是那個(gè)又運(yùn)動(dòng)又讀書的學(xué)生。 我希望大家都能把這樣的智慧帶給自己的親戚,、朋友,，共同創(chuàng)造一個(gè)更美好，更健康的明天,。 
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