根據(jù)世界衛(wèi)生組織的研究統(tǒng)計(jì)，每年大約有25萬至50萬人死于流感,，約820萬人死于癌癥,，而心血管疾病每年的死亡人數(shù)更是高達(dá)約1750多萬,；還有許多由各種病菌引起的疾病，諸如肝炎,、肺結(jié)核,、禽流感、超級(jí)病菌……

Q：面對(duì)同樣的疾病侵襲與藥物治療,，有人痊愈,、甚至不受影響,，有人卻被疾病打倒,。這是為什么呢,？

究其原因，便在于大自然賦予人體自身的良醫(yī)——免疫系統(tǒng),。

健全的免疫系統(tǒng)，能時(shí)刻保護(hù)人體免受外來入侵物的害,，并防止體內(nèi)細(xì)胞突變引發(fā)的腫瘤或癌變,。然而,，一旦免疫系統(tǒng)衰弱，人體便會(huì)罹患各類疾??；若免疫系統(tǒng)發(fā)生了錯(cuò)誤的判斷或產(chǎn)生混亂,，則會(huì)導(dǎo)致過敏或自體免疫性疾病,。

由此可見,，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)抵抗力,、擁有平衡而健康的免疫系統(tǒng),，正是預(yù)防疾病的最有效途徑。

丞燕營養(yǎng)免疫學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：

免疫系統(tǒng)的反應(yīng)與營養(yǎng)具有明確的相關(guān)性,。

丞燕營養(yǎng)免疫學(xué)并不著重于研究蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)或維生素這類維持人體生存所需的基礎(chǔ)營養(yǎng)，而將研究重點(diǎn)專注于對(duì)免疫系統(tǒng)極其有益的植物營養(yǎng)素,、抗氧化劑和多醣體等植物性營養(yǎng),。

Q：什么是營養(yǎng)免疫學(xué)呢？

營養(yǎng)免疫學(xué),，顧名思義,，就是營養(yǎng)與免疫科學(xué)，也就是研究營養(yǎng)與免疫系統(tǒng)之間的關(guān)聯(lián)的科學(xué),。

Q：它和營養(yǎng)學(xué),、免疫學(xué)這兩門學(xué)問有什么不同呢,？

我們都知道，營養(yǎng)學(xué)是研究蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì),、碳水化合物等營養(yǎng)素,，通過這些營養(yǎng)素的合理搭配使飲食更加科學(xué)以利于人體健康,。而免疫學(xué)研究的是人體免疫系統(tǒng)各器官的構(gòu)造,、功能及其工作的原理,。可見,，營養(yǎng)學(xué)和免疫學(xué)兩者之間并沒有關(guān)聯(lián),。

Q：而營養(yǎng)免疫學(xué)呢？

營養(yǎng)學(xué)是研究蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素、礦物質(zhì)這些維持生命生存的基本營養(yǎng),，在這個(gè)基礎(chǔ)上,，營養(yǎng)免疫學(xué)創(chuàng)新性地研究植物營養(yǎng)素、抗氧化劑和多糖體這三大植物要素,，研究它們對(duì)增強(qiáng)人體抵抗各種入侵物,，清除老化和死亡細(xì)胞，修補(bǔ)受損的細(xì)胞,、組織和器官的能力所起的作用,，而這些工作不就是免疫系統(tǒng)做的嗎？

營養(yǎng)免疫學(xué)就是這樣將營養(yǎng)與免疫兩者關(guān)聯(lián)起來,，它研究的目的不僅僅是通過植物性食物來增進(jìn)健康,，而且還要增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，全面提升人體的各項(xiàng)機(jī)能,，協(xié)助人們明智的選擇食物,，享有更優(yōu)質(zhì)的生活，使人類實(shí)現(xiàn)最佳壽命120歲的長壽目標(biāo)成為可能,。

營養(yǎng)免疫學(xué)的研究表明,，真正對(duì)身體有益的是天然完整的食物，而非經(jīng)過化學(xué)提煉的食品或者藥物,，提倡在日常生活中通過攝取多種植物性食物,，如仙人掌、大豆,、蘑菇,、葡萄籽和人參果實(shí)等來攝取預(yù)防疾病的營養(yǎng)。

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陳昭妃博士,，著名美國華裔科學(xué)家，“營養(yǎng)免疫學(xué)”的創(chuàng)始人,。

1962年出生于中國臺(tái)灣,，10歲時(shí)隨家人移居海外，19歲畢業(yè)于美國楊百翰大學(xué)，1988年獲免疫學(xué)博士學(xué)位,。

致力于營養(yǎng)與免疫系統(tǒng)的研究,，專注于研究營養(yǎng)與免疫系統(tǒng)之間的密切關(guān)系，并將營養(yǎng)學(xué)與免疫學(xué)兩門學(xué)科完美地結(jié)合,，首創(chuàng)“營養(yǎng)免疫學(xué)”這門科學(xué),，提倡通過天然完整的植物性營養(yǎng)來提升人體的免疫系統(tǒng)功能，發(fā)表了多項(xiàng)研究成果,。

著有《食用植物與營養(yǎng)免疫學(xué)－科學(xué)研究報(bào)告》,、《我的健康管理書——受用一生的營養(yǎng)免疫學(xué)》、《打造黃金免疫力》,、《營養(yǎng),、免疫、長壽》等多部著作,。

營養(yǎng)免疫學(xué)創(chuàng)始人——陳昭妃博士畢生的職志,，就是將中國固有浩瀚的本草智慧及經(jīng)驗(yàn)，以科學(xué)化的方法來處理,，使其發(fā)揚(yáng)光大,。

其目標(biāo)是研究發(fā)展及生產(chǎn)制造最好的、最營養(yǎng)的本草食品,，為人類的健康創(chuàng)造最大福祉,。

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尋找疾病的真正病因

1928年，抗生素誕生了,，我們向世人宣稱能夠控制所有感染性的疾病,。但我們沒有想到，抗生素會(huì)給人類帶來一系列疾病,。

過去,，醫(yī)學(xué)人員認(rèn)為是病毒、細(xì)菌制造了疾病,。但是現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，有10％的病人感染依波拉病毒,，但并沒有死于這種病,，原因在于他們身體里有抵抗力,；同樣，有30％的肺結(jié)核病人并沒有出現(xiàn)嚴(yán)重的癥狀,，而且還可以自行恢復(fù),。

科學(xué)家認(rèn)識(shí)到，是否患肺結(jié)核取決于自身免疫系統(tǒng),；艾滋病,，有5％的人感染后5年甚至10年也不發(fā)病。在各種宣傳資料上,，都提到HIV病毒,，但我沒有在任何的醫(yī)學(xué)報(bào)告上看到實(shí)驗(yàn)證明是HIV病毒制造的艾滋病。我們所看到的實(shí)驗(yàn)報(bào)告上是這樣寫的：所有的艾滋病人體內(nèi)都有HIV病毒的存在,。這兩種意思是完全不同的,。

我舉個(gè)通俗的例子：這里有一堆垃圾，有垃圾的地方自然會(huì)有蒼蠅,，但這并不表示說,，是蒼蠅制造了垃圾。而以前我們認(rèn)為蒼蠅就是病因,，然后趕快發(fā)明一種化學(xué)武器出來,，將蒼蠅消滅掉；殺死蒼蠅以后,，垃圾里又跑出蚊子,，我們又趕快把蚊子消滅掉；之后,，垃圾里又跑出蟑螂,，殺死蟑螂，垃圾里又會(huì)跑出老鼠,，總而言之,，是永無止境的。

因?yàn)檎嬲脑虿⒉辉谟谏n蠅,、蚊子,，而在于這堆垃圾。得到健康的關(guān)鍵是要把垃圾消滅掉,。所以現(xiàn)在的科學(xué)家開始研究基礎(chǔ)免疫學(xué),。

免疫系統(tǒng)涉及不計(jì)其數(shù)的細(xì)胞、特殊物質(zhì)及器官之間的高度紛繁復(fù)雜的相互作用,。它隨時(shí)處于戰(zhàn)備狀態(tài),，能夠預(yù)防疾病,，并能明確地知道應(yīng)該什么時(shí)候、在哪里,、怎樣采取適當(dāng)行動(dòng)摧毀入侵的物質(zhì),，而不會(huì)傷害人體其他細(xì)胞。任何藥物也無法取代人體內(nèi)與生俱來的,、兼具防御和修復(fù)雙重功能的免疫系統(tǒng),。

認(rèn)識(shí)我們的免疫系統(tǒng)

免疫系統(tǒng)最重要的功能是清除體內(nèi)各種垃圾。舉個(gè)例子,，紅細(xì)胞的壽命只有120天,，之后，就會(huì)死去變成垃圾,，這就需要自身的免疫系統(tǒng)把它清除,。

第二大功能，就是抵御疾病,。科學(xué)家認(rèn)為,，免疫功能是獲得健康的一把鑰匙。當(dāng)垃圾里產(chǎn)生蚊子時(shí),，蚊子就會(huì)到處飛,，但是如果沒有垃圾的話，它是無法繁殖下去的,。換言之,，病毒、細(xì)菌或骯臟的東西侵入人體,，如果人的抵抗能力強(qiáng),，它就沒有辦法繁殖下去。

我曾受邀于美國最大的一個(gè)醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu),。在和科學(xué)家們一起討論的時(shí)候,，得到一個(gè)統(tǒng)一的結(jié)論，99％的疾病都和免疫系統(tǒng)失調(diào)有關(guān),。

當(dāng)然有的疾病和免疫系統(tǒng)疾病無關(guān),，如基因、遺傳類的疾病,。以前,，我們對(duì)免疫學(xué)沒有這么重視，一直認(rèn)為還是化學(xué)藥物的作用比較強(qiáng),，治病效果比較明顯,。

Q：有人會(huì)說，既然免疫系統(tǒng)這樣強(qiáng),，為什么還要用化學(xué)藥品呢,？

事實(shí)上,，免疫系統(tǒng)的功能本身是很強(qiáng)的，但正是由于化學(xué)藥品的副作用而使免疫系統(tǒng)的功能下降,。

我曾經(jīng)做過10年的癌癥研究,，看到許多被醫(yī)生宣布只有兩三個(gè)星期可以活的病人，過了幾年以后,，又回來找我們,，奇妙的是,，我們居然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)不到任何癌細(xì)胞的存在,。

這種藥物無法治愈的疾病，我們的自身免疫系統(tǒng)卻會(huì)將其治愈,，這就證明,，自身的免疫力是比化學(xué)藥品要強(qiáng)的。

過去,，我們沒有認(rèn)識(shí)到化學(xué)藥品的副作用會(huì)那么大,。

到了如今，美國醫(yī)學(xué)會(huì)不得不警告所有醫(yī)學(xué)人員：

醫(yī)生的責(zé)任不在于開藥單,，而在于其指導(dǎo)的職責(zé),，他有責(zé)任告訴病人藥品進(jìn)入人體后，會(huì)有什么樣的功能,，會(huì)帶來什么樣的副作用,。

90％的感冒是由病毒引起的，但人們往往習(xí)慣向醫(yī)生索要僅有抗菌作用的抗生素,。所以美國醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)出通知,，醫(yī)生不可以隨意給病人開抗生素，除非已做過實(shí)驗(yàn)檢查,，證實(shí)其感冒是由細(xì)菌引起的,。醫(yī)生如果違反這一規(guī)定的話，其行醫(yī)資格可能被吊銷,。

據(jù)美國醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)報(bào)告,，美國每年有960萬人因?yàn)榉没瘜W(xué)藥品而必須住院；每年有2.8萬人因服用一種心臟病藥而死于心臟??；每年有3300人因?yàn)槌粤酥侮P(guān)節(jié)炎的藥物而死亡（而原來人們想不出關(guān)節(jié)炎和死亡有什么關(guān)系）；每年有16.3萬人因藥物的副作用而導(dǎo)致大腦記憶力衰退,；有3.8萬人得了老年癡呆癥,；有2.8萬人因藥品而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。

總而言之,，這個(gè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果還是非常保守的,，有很多醫(yī)院不在調(diào)查之列,，實(shí)際情況只會(huì)更為嚴(yán)重。

從微觀角度來看免疫系統(tǒng),，自身的免疫系統(tǒng)就像一個(gè)軍隊(duì),，里面有空軍、海軍,、陸軍各類軍人,，一旦有敵人侵入身體，就會(huì)將其消滅掉,。

在免疫系統(tǒng)里幾個(gè)最重要的器官

骨髓　生產(chǎn)各類血細(xì)胞,。從骨髓里產(chǎn)生的細(xì)胞，會(huì)被送到胸腺里,。

胸腺　就像一個(gè)訓(xùn)練營,，兒童時(shí)期，沒有訓(xùn)練出足夠的軍隊(duì),，所以很容易胸腺腫大,。當(dāng)人慢慢長大以后，訓(xùn)練出一批“軍人”后,，胸腺慢慢萎縮下來,，但并不表示它沒有功能了。

扁桃腺　也是免疫系統(tǒng)的一部分,，不應(yīng)輕意地被割掉,。

脾臟　里面有很多V細(xì)胞，產(chǎn)生各類抗體,。當(dāng)人感冒或小孩注射疫苗以后,，脾臟會(huì)稍微地腫大，這是很自然的現(xiàn)象,，它是在拼命地生成武器來抵御外來的敵人,。

淋巴　就像一個(gè)過濾器，將所有的敵人集中起來,，然后免疫細(xì)胞就會(huì)將其消滅,。所以，感冒時(shí)淋巴摸起來會(huì)硬硬的,，這說明身體里的免疫系統(tǒng)正在打仗,，感冒過后，就會(huì)自然而然軟下去了,。

盲腸　是免疫系統(tǒng)很重要的一部分,，抵抗下腹部各種各樣的感染。

血液里的白細(xì)胞　都是免疫細(xì)胞,。白細(xì)胞分為兩大類,，第一類稱為T細(xì)胞,，另一類稱為V細(xì)胞。V細(xì)胞功能在于產(chǎn)生各種抗體,，而這相當(dāng)于軍隊(duì)里的武器,、子彈。有戰(zhàn)爭,，就會(huì)有死亡的軍人,，就必須將死亡的細(xì)胞清除。這就需要依賴我們胸腺訓(xùn)練出來的一批細(xì)胞,。

對(duì)“死亡之吻”的研究

我在研究癌癥的過程中,，并沒有發(fā)現(xiàn)任何的藥物、化療,、電療能夠真正治療癌癥,。化療只是賭博,，成功率在1％左右，用作化療的藥品無法識(shí)別哪一個(gè)細(xì)胞是癌細(xì)胞,，哪一個(gè)細(xì)胞是身體里的好細(xì)胞,。所以我最終放棄研究這些化學(xué)藥品，而轉(zhuǎn)向研究免疫細(xì)胞中一個(gè)被稱為“死亡之吻”的細(xì)胞,。這個(gè)細(xì)胞一接觸癌細(xì)胞,，癌細(xì)胞就破裂了，被消滅掉了,。

免疫學(xué)是一門非常年輕的科學(xué),，是有待研究的科學(xué)。沒有任何一種化學(xué)藥物能夠代替免疫系統(tǒng),，也不可以用化學(xué)藥物來刺激免疫系統(tǒng),，否則可能會(huì)造成各種副作用。既然不能用化學(xué)藥品來提升免疫系統(tǒng),，那么只能依靠“營養(yǎng)”,。

免疫器官對(duì)人體至關(guān)重要

免疫學(xué)是一門新學(xué)科。在美國,，我是第一批的免疫學(xué)家,，在這之前根本就沒有人學(xué)習(xí)免疫學(xué)，對(duì)免疫的了解僅限于各種疫苗而已,。但如今免疫學(xué)已經(jīng)變成一門很受重視的學(xué)科了,。

舉幾個(gè)例子，在1960年以前,，我們甚至不知道胸腺的功能,，認(rèn)為胸腺是一個(gè)沒有用的器官,。而根據(jù)后來的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有胸腺被毀的人都得了癌癥,，因?yàn)樗麄儐适Я俗钪匾拿庖咂鞴?；現(xiàn)在很多人認(rèn)為扁桃體沒有用，就把它割了,；有些人在做手術(shù)時(shí),，順便將盲腸割掉了，認(rèn)為可以預(yù)防盲腸炎,?？墒悄绬幔棵つc是由免疫細(xì)胞充塞而成的,，能夠抵抗各類的感染,。

如果有人認(rèn)為可以用摘掉某些器官的方法來預(yù)防疾病的話，那么是否可以用割掉心臟的方法來預(yù)防心臟病呢,？實(shí)際上,，如果您的免疫系統(tǒng)不工作的話，您只有24小時(shí)可以活,。

營養(yǎng)來自于完整的食物

談到營養(yǎng),，每一個(gè)人對(duì)營養(yǎng)的定義是不一樣的。

我有一位很要好的女朋友,，她每天給她的兒子兩個(gè)雞蛋,，兩個(gè)雞腿，兩杯牛奶,，如果兒子沒有吃下這些東西,，她會(huì)很著急。我問她,，為什么要給孩子吃這么多肉類呢,？她說，因?yàn)楹⒆由眢w不好,，別人一感冒,，他就感冒，別人一咳嗽,，他就咳嗽,。我對(duì)她說，肉類并不代表營養(yǎng),。當(dāng)人們吃到很多肉類,，身體里就會(huì)產(chǎn)生荷爾蒙，整個(gè)免疫系統(tǒng)就會(huì)下降。

在美國,，以前小學(xué)里有一個(gè)食品金字塔量表,，它把最重要的營養(yǎng)劃為肉類、牛奶制品,，如今,，這個(gè)量表已經(jīng)被禁用了。研究發(fā)現(xiàn)這種教導(dǎo)導(dǎo)致今天美國各種癌癥,、心臟病不斷地上升,。

關(guān)于牛奶的問題。牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質(zhì),，人類只能消化50％的牛奶蛋白質(zhì),，消化吸收90％的母奶蛋白質(zhì)。有一部分人喝牛奶會(huì)肚子痛,，喝母奶則不,，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)不同。一只小牛生下來以后大約90磅,，而兩年以后大約成長到1000磅,；人生下來是8磅，而十幾年才成長到100多磅,。

換言之,，我們是屬于不同種類的，所需的營養(yǎng)也是不一樣的,。牛奶里含有很多的荷爾蒙，它可以刺激小?？焖俚爻砷L,，但這種荷爾蒙到孩子身體里面，會(huì)產(chǎn)生不同的效果?，F(xiàn)在已有研究表明,，牛奶會(huì)阻止小孩大腦的發(fā)育。

關(guān)于咖啡的問題,。兩種咖啡,，一種沒有咖啡因，一種有,，喝哪一種好呢,？不要多喝有咖啡因的咖啡，因?yàn)樗鼤?huì)加速中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激,，也有實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明,，它會(huì)制造皺紋；但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝,，因?yàn)閷⒖Х纫驈目Х戎刑崛〕鰜硇枰环N化學(xué)藥品,，而這種藥品是致癌藥品,，美國衛(wèi)生局已禁止使用了。

所以,，問題并不在于咖啡因的好壞,，而在于咖啡因是如何被提取的。同理,，我們不是說維生素不好,，而關(guān)鍵在于維生素是如何提取出來的。

維生素與營養(yǎng)的關(guān)系

芬蘭政府曾做過一個(gè)世界最大的維生素實(shí)驗(yàn),，可以說是比較公正的實(shí)驗(yàn),，出資4300萬美元，總共2.9萬人參與被試,，長達(dá)5-8年時(shí)間,。分為兩組，一組是吸煙的人,，讓他們每天吃維生素A和維生素E,；另外一組的人員什么都沒有吃。過了5年,、8年,，吃維生素A和維生素E的這組人員死于癌癥的比例要比另一組高出18％。

更重要的一點(diǎn),，吃維生素E的人得心臟病,、死于心臟病的人要高出另一組50％。當(dāng)科學(xué)家聽到這個(gè)消息的時(shí)候,，真是很羞愧,。一直以來，所有科研工作者在小型實(shí)驗(yàn)里面得到的結(jié)論,，都是維生素E可以防止血管硬化,，防止心臟病，這么大的實(shí)驗(yàn),，為什么會(huì)得出一個(gè)相反結(jié)論呢,？

美國的衛(wèi)生局研究報(bào)告表明，當(dāng)維生素C存在于橘子等整體時(shí),，被稱為抗氧化劑,，能防止心臟病、癌癥,。當(dāng)維生素C離開橘子后,，能制造上億的自由基，相反會(huì)造成心臟病、癌癥,。

對(duì)于這個(gè)問題,，我把它看得很簡單。我認(rèn)為,，橘子是自然生成的,，維生素C是人造的，人造的不可能比自然的要好,。我們根本沒有能力創(chuàng)造一個(gè)橘子或蕃茄出來,。蕃茄里面含有一萬多種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素是什么我們都還搞不清楚,，哪里來的智慧和權(quán)力對(duì)大眾說,，里面最重要的是維生素呢？所以一個(gè)完整的食品才代表著真正的營養(yǎng),。

美國衛(wèi)生局希望把所有的維生素制品列為藥品,，不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當(dāng)會(huì)帶來很多副作用,。

美國有3萬多兒童,，因服用維生素而出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。小孩吃下過量的維生素,，血液里的鐵質(zhì)就會(huì)上升,，就比較容易得癌癥；過食維生素E會(huì)造成關(guān)節(jié)炎,；過食維生素D會(huì)造成肝功能的損傷,。

結(jié)論

一個(gè)人經(jīng)過化療，免疫系統(tǒng)需要一年的時(shí)間才能恢復(fù)正常,，但給他比較有營養(yǎng)的植物的話,，免疫系統(tǒng)6個(gè)月以后就恢復(fù)正常了。一系列的研究報(bào)告表明,，免疫系統(tǒng)和植物營養(yǎng)是分不開的。

人的健康不是一天就會(huì)得到,，疾病也是一樣,。要得癌癥也很不容易，人體里必須有100多種錯(cuò)誤,，才會(huì)產(chǎn)生一個(gè)癌細(xì)胞,。我們的生命就像一棵小樹，需要精心地澆灌,、呵護(hù)才會(huì)茁壯起來,。這里，我談三點(diǎn)重要的結(jié)論：

第一，營養(yǎng),。完整的植物,，多種類的植物，代表著營養(yǎng),。人如果比較喜歡吃蔬果,，少吃肉類，就會(huì)比較健康,。美國現(xiàn)在提倡素食的漢堡,，就是這個(gè)道理。

第二,，保持一種很平靜的心情,。因?yàn)橐坏┯袎毫蛏鷼狻⒕o張,，半小時(shí)以內(nèi)身體免疫功能就會(huì)下降,。

第三，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和休息,。很激烈的運(yùn)動(dòng)對(duì)身體是絕對(duì)沒有好處的,。奧林匹克的運(yùn)動(dòng)模式是自我犧牲的一種表現(xiàn)。適當(dāng)?shù)匦菹?，免疫系統(tǒng)在白天會(huì)比較弱一點(diǎn),，晚上的時(shí)候才做修補(bǔ)工作。舉個(gè)例子,，兩個(gè)學(xué)生一個(gè)在讀書,，一個(gè)在睡覺，旁邊有人咳嗽,，哪個(gè)有可能被感染呢,？當(dāng)然是那個(gè)讀書的人。

所以,，如果能做到這三點(diǎn),，我相信就算是不能活到120歲，也能活到110歲,。我希望大家都能把這樣的智慧帶給自己的親戚,、朋友，共同創(chuàng)造一個(gè)更美好,，更健康的明天,。

丞燕對(duì)本身的植物性產(chǎn)品秉持著“堅(jiān)持完美、追求卓越”的精神,。通過采用高科技的產(chǎn)品制造技術(shù),，丞燕確保品質(zhì)監(jiān)管與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都維持在嚴(yán)格精密的水平,。

繼2013年獲頒“食品安全卓越銀獎(jiǎng)”后，新加坡丞燕在嚴(yán)格的“食品廠評(píng)級(jí)制度”下,，又連續(xù)4年獲得新加坡政府主管食品安全與衛(wèi)生的新加坡農(nóng)糧局（簡稱AVA）的嘉獎(jiǎng),。

食品廠評(píng)級(jí)制度是AVA為確保新加坡食品的安全及卓越品質(zhì)而設(shè)定的。根據(jù)食品生產(chǎn)廠家食品生產(chǎn)衛(wèi)生以及品質(zhì)安全的情況,，分別被評(píng)定為A,、B、C和D級(jí),。

在這個(gè)嚴(yán)格的評(píng)級(jí)制度下,，連續(xù)2年獲評(píng)A級(jí)才能獲頒“食品安全卓越證書獎(jiǎng)”，連續(xù)5年獲評(píng)A級(jí)才能獲頒“食品安全卓越銅獎(jiǎng)”,，而連續(xù)10年獲評(píng)A級(jí)才能獲頒“食品安全卓越銀獎(jiǎng)”,。連續(xù)15年將獲得金獎(jiǎng)，期待!

“堅(jiān)持完美”是丞燕對(duì)于品質(zhì)的持之以恒的追求,。這項(xiàng)殊榮將推動(dòng)丞燕繼續(xù)向前邁進(jìn),，讓真正安全優(yōu)良的產(chǎn)品冠以丞燕之名。

不知你在食用丞燕產(chǎn)品是否好奇產(chǎn)品中的有些植物是如何加工制造而成的呢,？以下,，就讓我們一同探秘制造制稱，認(rèn)識(shí)一下充分保存植物營養(yǎng)的尖端科技,。

揭秘丞燕產(chǎn)品尖端制造科技——冷凍干燥法

自古以來,，人們一直在尋求保護(hù)食物的最佳方法，盡可能使食物保存得長久一些,。發(fā)展的現(xiàn)今,，人們對(duì)食物保存的要求已經(jīng)并不局限于新鮮，而更注重食物的味道,、營養(yǎng)以及食用方便性,。

丞燕本著“追求完美”的精神，致力于尋找一種制造及保存食品的最佳方法,，力圖使產(chǎn)品的營養(yǎng)在制造過程中不流失,，研究結(jié)果表明，冷凍干燥法能有效保持食物的新鮮,、營養(yǎng)及品質(zhì),。經(jīng)冷凍干燥法處理的植物，能保存自然界中新鮮植物所含的絕大部分營養(yǎng)成分,。

水有三種狀態(tài)，固體形態(tài)下冰,，液體狀態(tài)便是我們?nèi)粘Ｋ姷乃?，而氣態(tài)則蒸汽,。冷凍干燥法簡單來說，就是把急速冷凍的植物置于真空狀態(tài)下,，使其中的水分從固體狀直接轉(zhuǎn)變氣體揮發(fā)掉,，從而完成干燥過程。

步驟一：清洗,、過濾與濃縮

在一步驟可視為冷凍干燥的準(zhǔn)備階段,，我們首先要將原料進(jìn)行清洗，如果有必要還需對(duì)植物進(jìn)行相應(yīng)的過濾或者濃縮,。

步驟二：冷凍

在真空冷凍干燥過程中,，需要先對(duì)被干燥的植物進(jìn)行預(yù)凍。

技術(shù)難點(diǎn)：

1,、必須嚴(yán)格控制預(yù)凍溫度(通常_50℃至_80℃),。

如果預(yù)凍溫度不夠低，則可能沒有完全凍結(jié),，在真空蒸發(fā)時(shí)會(huì)破壞制程,；而若預(yù)凍溫度太低，亦可能帶來破壞,，并會(huì)增加不必要的能量消耗,。

2、必須是溫度急速下降至所需溫度

如果無法繼續(xù)下降,，例如我們?nèi)粘Ｉ钪械募矣帽涞睦鋬鍪?，由于植物放入后溫度是緩慢下降的。在冷凍過程中會(huì)有水結(jié)晶體形成,，刺破植物細(xì)胞,，導(dǎo)致植物變得透明、變軟變爛,。因此我們必須確保溫度記急速下降,，以保植物細(xì)胞的完整性。

因此,，在我們制造中,，工程師會(huì)嚴(yán)格計(jì)算控制每種材料冷凍所需的時(shí)間與溫度，以確保過程的精準(zhǔn),。

步驟三：干燥

在真空狀態(tài)下,，將溫度控制在固定值，讓冷凍后材料中凝結(jié)成冰的水分直接轉(zhuǎn)化為蒸汽從而蒸發(fā)掉,。

技術(shù)難點(diǎn)：

這個(gè)過程必須確保干燥室中為真空狀態(tài),，并保持一定的壓力與溫度，稍有偏差則可能破壞真空狀態(tài),，進(jìn)而破壞植物本身,，導(dǎo)致植物皺縮,、潰爛和發(fā)黑。

一階干燥：將溫度控制在一個(gè)值,，約克蒸發(fā)掉植物中的95%的水分,。

二階干燥：一般干燥植物含水量約6%，本著精益求精的態(tài)度,，我們?cè)谕瓿梢浑A干燥后,，仍會(huì)將溫度稍稍調(diào)高進(jìn)行二級(jí)干燥，以蒸發(fā)剩余的水分,。

經(jīng)過兩個(gè)階段的干燥,，我們方能得到最終的干燥植物，而干燥完成后的植物所含水分約為1%-4%,。

冷凍干燥法對(duì)工序的要求十分嚴(yán)格,，須均勻恒溫恒壓地保持干燥時(shí)的狀態(tài)，不僅費(fèi)時(shí)且能對(duì)能量的消耗也很大,，因此十分不易,。舉例來說，冷凍干燥一個(gè)完整的草莓一般需要3-4天的時(shí)間,，即便將草莓切薄片后干燥亦需14-16小時(shí),。

冷凍干燥法的優(yōu)點(diǎn)

冷凍干燥法對(duì)植物最具柔性的處理方法。

1,、保留完好的營養(yǎng)成分,。

由于是在溫度相對(duì)很低的真空狀態(tài)下將兵冰轉(zhuǎn)化為蒸汽從而進(jìn)行干燥的，因此植物中的大多數(shù)營養(yǎng)成分會(huì)被完整無缺地保存下來,。

2,、保留原味。

低溫可以避免植物中的糖分被烤焦,，低溫還能使成品保留原有的自然風(fēng)味和芳香,。

3、保留食品原有的外形,、色澤和構(gòu)造,。

冷凍干燥后的成品幾乎不會(huì)產(chǎn)生任何收縮。一個(gè)經(jīng)過冷凍干燥的草莓,，無論在外形或是體積上,，都與新鮮的草莓相差無幾。

4,、加水后,，能快速、完全地還原,。

一個(gè)被徹底冷凍干燥的植物在顯微鏡下會(huì)呈現(xiàn)去蜂窩狀外表：細(xì)胞在釋放水分后,，保留下了營養(yǎng)纖維和固狀物,。這樣，它的整個(gè)構(gòu)造就得到了完好的保存,，使植物易于再次快速水化。需要注意的是,，因此特性經(jīng)冷凍干燥過的植物,，一旦暴露于空氣中，就很容易吸收濕氣,，必須死密封袋來保存,。

5、常溫下能長久儲(chǔ)存,，而不需任何防腐劑,。

純天然的制造濃縮過程，且冷凍干燥后的成品幾乎不含水分,，因此無需再添加防腐劑和添加劑,。

6、冷凍干燥后的成品無需發(fā)高費(fèi)的冷藏,。

7,、冷凍干燥加工過的食物重量輕，易于攜帶和運(yùn)輸,，且運(yùn)費(fèi)較低,。

8、使食品更濃縮,。