冰皮月餅起源于廣東,、香港,、澳門一帶。記得剛剛新推出的冰皮月餅的時(shí)候,，很多地方的人特意叫我買,，想嘗試一下新鮮。現(xiàn)在如果再有人叫我買,，我就會(huì)教TA自己做,，更方便?？谖峨S自己喜歡而做,。

冰皮月餅口感酥軟滑爽，有彈性,、潔白如雪,，Q彈好愛吃。不油膩,。油烤的傳統(tǒng)月餅更加健康,。缺點(diǎn)就是，不宜保存,，自己做的保存時(shí)最長也只有一個(gè)星期，否則會(huì)開裂,，不軟糯Q彈,。

紫薯冰皮月餅,，是我每年必做的一種口味，喜歡紫薯,，健康美味,，好吃，紫色也會(huì)我喜歡的顏色,。以下配料可以做10個(gè)50克的冰皮月餅,。

一,、食材

1.冰皮食材：糯米粉45克,、粘米粉35克、澄面20克,、糖粉50克,、色拉油20克、牛奶150克

2.紫薯餡：200克

3.其他：糕粉：炒熟的糯米粉,，適量,。

二、步驟

1.準(zhǔn)備食材：糯米粉,、粘米粉,、澄面、糖粉,、色拉油,、牛奶、紫薯等食材,；

2.紫薯蒸熟，去皮搗碎,，與色拉油,、麥芽糖、白砂糖炒成紫薯餡,，放涼,；PS：紫薯餡具體做法可以參考我的菜譜，紫薯餡,。

3.把少許糯米粉，放入鍋中小火炒熟,，微黃即熟,，主要用于手粉用；PS：炒的時(shí)候火要很小,。

4.牛奶和色拉油拌均,，再倒入糖粉拌均；

5.糯米粉,、粘米粉、澄面混合,，拌均過刷,；

6.把過刷的粉倒入牛奶拌均液中,，拌均無顆粒狀的面漿,；

7.把面漿過刷二遍,，越細(xì)均勻蒸出的皮就越細(xì)滑,；

8.面漿用保鮮膜包裹,，靜放30分鐘,；

9.蒸鍋中適量的水煮沸,，隔水蒸20分鐘,；

10.將蒸好的面糊熱時(shí),，攪拌至光滑發(fā)亮,，然后放涼；

11.放涼的面糊,，分30克一個(gè)小團(tuán)，這樣冰皮就做好了,；

12.紫薯餡按20克一個(gè)，放入冰皮中,；

13.冰皮把餡料包好收緊口；

14.放入月餅?zāi)＞咧?，壓出月餅?zāi)Ｐ停?/p>

15.做的月餅可以用月餅盒裝好放入冰箱冷藏,，口感更好,。

三、小貼士

1.冰皮比例一定要合理,，皮才軟糯細(xì)滑,；

2.冰皮蒸的時(shí)候時(shí)間要足夠，才能蒸透切,；

成品圖