芋頭是秋冬必備的滋補佳品,，吃起來綿甜香糯，有開胃生津,、消炎鎮(zhèn)痛,、補氣益腎等功效,。除此之外，芋頭氟的含量較高,，具有保護牙齒的作用,。
芋頭去皮時手又黏又癢，其實只要在刨芋頭之前雙手抹一點食鹽或者白醋,，這樣刨芋頭就不會手癢啦,；蒸完芋頭后過一下涼水再剝皮，不僅剝皮速度快還不手癢,，學(xué)會了技巧后,，那就做幾道美味的芋頭菜吧~
配料:
芋頭十個、蔥少許,、姜少許,、大蒜四瓣、大紅椒半個,、油適量,、鹽少許、白糖適量,、十三香少許,、八角粉少許
烹飪步驟:
1.把芋頭收拾清洗干凈。
2.鍋里放水,，開大火，水開后放入芋頭蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右
3.將煮好的芋頭剝掉外皮,，將芋頭從中間切兩半備用,。
4.姜蒜辣椒切末，蔥切小段備用
5.炒鍋里放油,，油七成熱后放入白糖,，將白糖炒成褐色，然后放入芋頭,，讓芋頭都均勻的裹上糖色,。放入蔥姜蒜辣椒,十三香,八角粉,鹽一起翻炒，炒出香味,。
6.鍋中添水,，水要蓋住芋頭，等水開后轉(zhuǎn)中火燉
7.收汁后就可以出鍋,。
8.裝盤后撒上點蔥花點綴一下,，就可以上桌咯！
菜譜小貼士: 收拾芋頭時最好帶上手套,以防芋頭對人的皮膚過敏,，炒糖色時一定要炒好,，如果糖色沒炒好,，也可以放老抽補救一下。
配料:
排骨一根,、芋頭300克,、香油若干、料酒適量,、蠔油一湯匙,、蒸肉粉適量
烹飪步驟:
1.排骨切小段，用料酒泡五分鐘,，然后清洗干凈
2.用一湯匙蠔油,、一湯匙料酒以及兩湯匙料粉將排骨抓勻，用保鮮膜密封,，放冰箱內(nèi)腌制2個小時
3.將芋頭撥皮,、洗凈、切塊備用,！
4.將腌制好的排骨重新沾滿料粉,，然后和芋頭一起擺盤
5.蒸鍋內(nèi)放水燒開，在排骨表層滴幾滴香油,，然后放蒸鍋上蒸,，待排骨的油被蒸出來，撒上蔥花即可出鍋,！
菜譜小貼士: 芋頭撥皮的時候會很癢,，盡量戴著手套；蒸肉粉有鹽,，所以放鹽的話注意用量,！祝友友們用餐愉快！
配料:
香芋250g,、肉100g,、蒜子三瓣、小米辣兩個,、香蔥一根,、油適量、鹽少許,、特鮮醬油少許,、生抽少許、蠔油一匙,、雞精少許,、剁椒汁一勺
烹飪步驟:
1.香芋削皮洗凈，切細絲（切開有一絲絲的紅色才是香芋,，這是香芋跟別的普通芋頭的顯著差別）,，香芋絲放砧板上加一丁點鹽腌20分鐘,。（宜少一點）
2.將香芋絲擺在盤子上
3.肉切小丁，蒜子,，小米辣切碎,，切蔥花。
4.坐鍋熱油,，下蒜末,，辣椒碎煸香。
5.下肉末炒至變色,，淋特鮮醬油,，生抽，一小匙蠔油,，雞精,，翻炒均勻，加兩湯勺水煮開,，關(guān)火,。（肉末不多，生抽這些都含鹽,，不要放鹽了,，最好有點湯汁）
6.將肉末連湯鏟出，蓋在香芋絲中間位置,。因為香芋絲有很多,，湯有點少，又淋了一勺蒜子剁椒汁（自己剁的剁椒）,。
6.坐鍋燒水,，水開后，放入香芋絲,，大火蒸六分鐘,。
8.出鍋,，趁熱撒上蔥花,。
菜譜小貼士: 香芋絲切得很細，大火蒸六七分鐘就熟了,，蒸久了會夾不起來,。
配料:
芋頭5個、奶油兩勺,、煉乳兩勺
烹飪步驟:
1.芋頭洗凈,。鍋中加適量水，把芋頭放在蒸籠上,，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘,。一直到芋頭變軟為止,。關(guān)火
2.芋頭變溫的時候，把皮扒掉
3.把芋頭用勺子按成芋頭泥,，越細越好,，再加入煉乳和奶油，拌勻
4.將芋頭泥裝入裱花袋,，裱花袋里面要裝裱花嘴,。底部用剪子剪一個小口。
5.擠在容器中,，稍微裝飾一下就做好啦,。
配料:
芋頭1個、紅豆100克,、紅糖適量
烹飪步驟:
1. 準(zhǔn)備好材料,。
2.紅豆洗凈，浸泡2至3小時,。
3.芋頭洗凈,，去皮，切塊,。
4.取一鍋放水,、放紅豆、芋頭煮沸,，大火煮10分鐘,，關(guān)小火煮40分鐘。
5.關(guān)火前調(diào)入紅糖,，待融化即可,。
6.見者有份，先到先嘗,！
菜譜小貼士:
1.紅豆芋頭糖水具有補氣血,、增加肝臟功能的作用，還可消除因氣血不順而造成的臉色蒼白癥狀,，并幫助排除體內(nèi)的毒素與消除脂肪,。
2.紅豆要選容易煮爛的品種。
