菠蘿咕咾肉始于清代,。當(dāng)時在廣州的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習(xí)慣吐骨,。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓,，入油鍋炸，至酥脆,，粘上糖醋鹵汁,，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎,。這就是菠蘿咕咾肉的前身啦,。

      8月的菠蘿新鮮又好吃，炒一碗酸甜可口的咕咾肉,，憑湯汁我就能多吃一碗飯,！

=  食材  =

=  步驟  =

?  豬里脊切成如圖所示的小塊，菠蘿和甜椒均切成方塊備用,。

?  取小碗,，放一小勺鹽、料酒少許將里脊肉塊抓勻,，腌制二十分鐘入味,。

? 雞蛋打散，放入淀粉,，加少許水調(diào)成雞蛋淀粉糊,，將腌制好的豬里脊肉裹上一層雞蛋淀粉糊。

?  鍋內(nèi)熱油,，將裹好淀粉糊的里脊肉下鍋,，中火炸至定型出鍋。同一鍋油燒至8成熱,，倒入肉片復(fù)炸至表皮金黃撈出,，瀝油。

?  鍋內(nèi)留少許底油,，加入甜椒塊,，菠蘿翻炒,。隨后倒入四勺番茄醬翻炒,，兩勺醋和適量水（喜甜的也可加點糖），翻炒均勻,。

?  倒入炸好的里脊肉塊,，繼續(xù)翻炒,，出鍋前，根據(jù)個人口撒上少許鹽,，即可出鍋,。

小南的溫馨提示

? 掛糊最佳的狀態(tài)是粉漿全部粘在肉上，少有多余的蛋液,。

? 關(guān)于復(fù)炸：如果想要外脆里嫩就需要復(fù)炸,，第一次炸的時候油溫要低一點，時間長一點,，肉熟了以后撈起來,，用高溫的油再快速炸一遍肉，這樣炸出來的肉最好吃,。

? 喜歡吃偏甜一點的,，可以加點糖；喜歡吃酸的可以多放醋,，按個人口味來就好,。

  色澤美觀，口味酸甜,，

  好吃到爆的菠蘿咕咾肉,，

  你學(xué)會了嗎？  

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小南為你答疑解惑哦~

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