講一個故事

傳聞朱元璋朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林,，正在油茶林中采摘的老農見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農夫，幸免一劫,。朱元璋深切的稱老農為救命“老表”,。（關于老表的由來眾說紛紜，這只是其中之一）,。

老表見朱元璋遍體是傷,。用茶油幫他涂上,。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消,，于是他高興地稱此油茶果,，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老表家休養(yǎng)一段時間,，便秘又有好轉,，得知這是每天吃茶油的緣故,。

朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西苑溪村茶油封為“御膳用油”,。因明朝皇帝對茶油的喜好和重視,。各大神醫(yī)對茶油進行了深究。神醫(yī)李時珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼,，涼血止血,，清熱解毒。主治肝血虧損,，驅蟲,。益腸胃，明目”又云“茶籽,?？嗪愣荆髦未笨人?，去病垢,。”　后來江西苑溪村把茶油當作上等貢品進獻于朝廷,，皇帝大悅,，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”,！足可顯示享用茶油是一種身份的象征,。

對于這個故事的真實性本人是持審慎態(tài)度的（一開始我是拒絕的），然而不管這個故事是不是杜撰的,，它經歷了時光流傳了下來,，究其原因，一部分是由于跟皇帝沾邊(關于皇帝的傳說大多都能流傳的很廣,，這里面深層次的原因大家可以自行思考),，另外一個很重要的原因也是由于人們對山茶油的喜愛。其實對于山茶油價值的認識遠遠早于明朝,。山茶油經油茶樹果實榨練而來,，是我國最古老的木本食用油之一。

早在《山海經中》就有記載：“員木,，南方油食也”這里的員木就是指油茶,。

《本草綱目》中記載了油茶的藥用價值“茶籽，苦寒香毒,，主治喘急咳嗽,，去痰垢。”

《農息居飲食譜》描述到“茶油,，潤燥,，清熱，息風和利頭目,?！?/p>

《本草綱目拾遺》中描述，“茶油可潤腸,，清胃,，解毒殺菌?！?/p>

《隨息居飲食譜》記載了茶油的食用價值“茶油烹調肴饌,，日用皆宜，蒸熟食之,，澤發(fā)生光,，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌,?！?/p>

……

在西方國家，最為健康的食用油是世界衛(wèi)生組織推薦的橄欖油,，然而橄欖油清淡的風味不為國內吃貨所接受，吃貨們紛紛表示他們要濃郁香味的食用油,。那我們來看看,，有沒有既健康，味道又符合中國吃貨口味的食用油呢,。

油茶主要分布在江西,，湖南，浙江,，廣西,。對于生活在油茶產地之外的人來說，對山茶油的認知度并不高(這也是本文的目的,，好東西自然大家而一起分享),，而對于生活在油茶地的人來說，山茶油是稀罕之物,，早在油茶果實成熟之前,，就被油茶果商預訂。茶籽經過精挑細選,，物理壓榨,，過濾后得到成品油，其價格在80~120元/kg左右，往往被榨出的時候就被搶購一空了,，大家也可以去京東或者天貓上看看是不是時時都有貨,。

咋們老祖宗對事物往往是只知其然而不知其所以然，如咱們的老工匠李春設計的趙州橋,，經歷了1400多年屹立不到,，卻不能明白的說出其中工程力學的道理。同樣的道理,，我們的老祖宗用自己的經驗告訴大家山茶油有益身體健康,，卻不明白其中的道理。那我們一起來看看它好在哪里,，與其他食用油對比,，好處在哪。

山茶油vs世界衛(wèi)生組織推薦的橄欖油

警報警報警報（重要的事說三遍）準備很多腦細胞被我殺死。,。,。

下文有較多的數(shù)據(jù)對比，不喜歡看數(shù)字不喜歡看分析的少年可以直接看結論,。

首先理化性質的比較

山茶油和橄欖油的理化特性較為相似,，山茶油的不皂化物較少(皂化是指油脂在堿性條件水解,，然后其中的酸性物質還有部分的醇類與堿發(fā)生反應，得到鹽類,，通過滴定測試堿的消耗量),，易于消化被人體吸收，此外山茶油中還含有其特有的生物活性物質,，如山茶甙,，山茶皂甙，茶多酚其中山茶甙有強心作用,；山茶皂甙有溶血栓作用,；而茶多酚則具有降低膽固醇(預防腫瘤等多種功能，茶葉中功效物質之一),。

成分比較

食用油主要是由甘油（也就是丙三醇）與一種以上的脂肪酸形成各種酯的混合物,，由脂肪酸是否含有不飽和化學鍵（碳碳雙鍵）分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，這兩類脂肪酸都有各自的作用,。

飽和脂肪酸

飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸一樣都是人體必需的,，但是隨著經濟水平的提高，無肉不歡的小伙伴們大量攝入大量的肉類,，動物內臟,，雞蛋黃等等，會造成飽和脂肪酸過量,，然而運動又少,，過多的不飽和脂肪酸就在你的肚子上存儲起來，變成大肚子~大肚子也就罷了,，肉食在富含飽和脂肪酸的同時也含有大量的膽固醇,，飽和脂肪酸是導致血膽固醇、三酰甘油,、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高的主要原因,，繼發(fā)引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化,，增加患冠心病的風險,。

膽固醇

相信大家都不陌生，然而對于膽固醇看法大多數(shù)的人看法很片面,，膽固醇在人體里有不可替代的作用,，主要用于形成膽酸，合成細胞膜和合成激素,，所以是不可缺少的物質,。

膽固醇的主要來源是人體自身的合成，但是吃貨（處處躺槍,，這里是指膳食結構不合理的吃貨）往往會攝入大量的膽固醇，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合,，發(fā)生代謝障礙,，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化,，引發(fā)心腦血管疾病,。

南希·恩斯特（馬里蘭州國家心肺和血液研究所的工作人員）,，她指出,，在任何旨在降低膽固醇的飲食方法中，都應盡量把從飽和脂肪中獲得的熱量,，降低到全天飲食熱量總數(shù)的10%,。因為過量的飽和脂肪會加重人體內負責清除膽固醇系統(tǒng)的負擔,，從而導致動脈堵塞。所以控制飽和脂肪酸的攝入才是預防這類疾病的根本解決辦法,。

另外,，膽固醇可以和亞油酸（不飽和脂酸）結合后，在體內進行正常的運轉和代謝,，而亞油酸是人體無法合成的,，需要在膳食中攝入補充。故而多攝入富含亞油酸的油類有利于消耗膽固醇,。

不飽和脂肪酸

美國心臟協(xié)會在現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)中國南部尤其是廣西巴馬和江西婺源居民心血管疾病死亡率最低是歷史上的長壽之鄉(xiāng),，而在芬蘭和美國最高，其顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同,。從上述也可以看出,，山茶油和橄欖油不飽和脂肪酸含量最高，一些報道指出單不飽和脂肪酸（主要是油酸）具有降低血清膽固醇與血清甘油三酯的作用對于一般人其作用次于亞油酸,，而對于高血脂病人油酸與亞油酸則具有同等程度的降低膽固醇與血清甘油三酯的作用,。故而世界衛(wèi)生組織把橄欖油這種富含不飽和脂肪酸的油類列為推薦食用油。

山茶油的其他用處

抗氧化：葉新民等采用TAB法(感興趣的同學自行百度,小編好累)研究山茶油抑制小鼠肝臟體外過氧化作用研究發(fā)現(xiàn)山茶油能有效清除激發(fā)態(tài)自由基對肝脂質過氧化有顯著抑制作用,。因為山茶的不飽和脂肪酸中含有碳碳雙鍵,，可以與體內激發(fā)態(tài)自由基（主要是氧自由基）發(fā)生反應起到自由基捕捉劑的作用，你家的盆曬不壞是由于配方中同樣也加了自由基捕捉劑（光穩(wěn)定劑和抗氧劑）,。人的衰老過程其實也可以看做是氧化的過程,，捕捉的自由基越多，你老的也越慢,。

預防肥胖

"山茶油在預防產后肥胖"保證胎兒健康成長方面也有重要作用,。調查研究表明,，我國有80%女性產后肥胖，20%的女性產后永久性肥胖,。研究證實這與食用油選擇不當,，飽和脂肪酸攝入量過多有關。普通食用油進入人體后"其未消化部分會聚集在體內轉化為脂肪（囤積在你的肚肚上,，肚肚上,，肚肚上，重要的事情說三遍）易導致肥胖并誘發(fā)其他疾病,。而山茶油具有“不聚脂性”其富含的單不飽和脂肪酸能與體內的分解醇素產生作用能被碳酸氣分解轉換為能量,，阻斷脂肪在內臟及皮下生成，能有效預防產后肥胖,，因此"山茶油被福建和臺灣一帶廣泛地用于孕產婦調理身體,，俗稱“產子油,，月子寶”。

護肝作用

周斌做了一組動物實驗（小白鼠,，小白鼠不要怕,，你不下地獄，誰下地獄）"山茶油能顯著改善梗阻性黃疸大鼠的營養(yǎng)狀況,，明顯降低血清總膽紅素,，直接膽紅素谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶)的水平

保健作用

德國,《婦女雜志》曾以“茶油的秘密”為刊題"大副刊登了澳大利亞人用山茶油防治多種疾

病的事例，目前歐洲的一些國家,，如德國,，法國將山茶油作為藥用，而美國,，日本則將山茶油廣泛用在了保健食品中,。

碼完了，好累,，喝杯菊花茶壓壓驚,。

山茶油可以稱為東方的橄欖油，但是對于國人口味遠遠勝于橄欖油,，所以山茶油勝出,。

目前山茶油市場魚龍混雜，辨別山茶油讓小伙伴們摸不著頭腦,。

你不累,，我都累了，下次我會為大家從山茶油色澤,，味道,，油煙方面辨別真假山茶油。