要說(shuō)廣東美食,，哈妹最喜歡的就是叉燒，哈妹認(rèn)識(shí)一位廣東妹子,，她親授了一種叉燒做法,，哈妹也學(xué)到了做蜜汁叉燒的要點(diǎn),。

蜜汁叉燒簡(jiǎn)單好做,，可以用來(lái)做叉燒飯,、米粉、下面條都非常棒,，好吃到淚流滿面，快來(lái)跟哈妹學(xué)學(xué)做法吧~

蜜汁叉燒

配料:

梅花肉350克、蒜頭2瓣,、食用油1勺,、叉燒醬3～4勺、老抽1/2勺,、生抽2勺,、料酒1勺、蜂蜜適量

烹飪步驟:

1.瘦肉洗凈,，放入盆中

2.加上蒜蓉,，放入適量的老抽,、生抽、料酒,、叉燒醬

3.然后用根竹簽在肉上面扎些小眼,，（這個(gè)部位的肉得嫩,，我用牙簽也扎得進(jìn)去）再把它們充分抓勻,，以便讓味道滲入肉層中間

4.用保鮮袋封著,，放入冰箱冷藏保鮮一晚,，時(shí)間趕的最少也要腌半天，這樣才能腌入味

5.把肉取出,，并且把上面粘著的其他配料也去除掉,，再放入烤網(wǎng)中（上面墊層錫紙）

6.留下的腌汁加入一小湯匙的食用油和勻（我這剩的腌汁太少,，后來(lái)又加了點(diǎn)叉燒醬），再準(zhǔn)備一小碗蜂蜜備用

7.把肉放入預(yù)熱好的烤箱，200度,，上管,，先烤20分鐘左右，然后翻個(gè)面，再烤15分鐘（期間刷1～2遍醬汁）

8.然后取出，刷上蜂蜜,，160度,，上管烤10分鐘，翻另一面也刷上蜂蜜,，再烤10分鐘

9.取出后,，切片擺盤

菜譜小貼士:

1.想要叉燒肉的中層不失水分,，烤的時(shí)候就要注意火候,，先用高火烤，目的是讓它封住肉汁,，然后轉(zhuǎn)小火烤熟,，時(shí)間不宜過(guò)久

2. 梅花肉即豬后肩至腰部的肉，夾一點(diǎn)脂肪,，肉質(zhì)嫩滑,。很適合做叉燒。如買不到梅花肉可用五花肉代替,，不過(guò)口感會(huì)打折扣

3.供烤時(shí)間及溫度要視乎自家烤箱溫度性能而定,，所以烤的時(shí)候要多留意叉燒變化情況