 超綿潤(rùn)海綿蛋糕7470人瀏覽 · 543人收藏 · 7人做過(guò)海綿蛋糕是我的大愛(ài),，，雖然她的口感比戚風(fēng)要扎實(shí),，但是她獨(dú)有的風(fēng)味也是無(wú)法替代的,。很多名廚在制作高端西點(diǎn)的時(shí)候都是用海綿蛋糕打底，因?yàn)檎缢拿忠粯?，她能像海綿那樣有良好的吸水性，刷滿(mǎn)了糖酒液的海綿蛋糕,，風(fēng)味十足,。說(shuō)遠(yuǎn)了，今天就給大家推薦一款沒(méi)有黃油的海綿蛋糕,，配方中因?yàn)橛械逃偷慕槿耄w蛋糕也十分的濕潤(rùn)柔然,，絕對(duì)值得一試哦,。  承承媽咪私房烘焙－ 準(zhǔn)備食材 －－ 步驟 －
－ 小貼士 －1：配方中的雞蛋，糖,，淡奶油和低筋面粉是主要原料,，其他原料如果沒(méi)有可以省去,，對(duì)蛋糕成功烘焙的影響不大，因?yàn)樗麄兌际窃黾拥案怙L(fēng)味的2：加入淡奶油的時(shí)候,，需要提前隔水加熱或者在微波爐里叮一下，因?yàn)槲氐牡逃涂梢员苊獾案夂诜璧臅r(shí)候消泡,，淡奶油加熱的溫度以35度為最佳狀態(tài),，如果沒(méi)有溫度計(jì)，就用手指插入,，如果感覺(jué)和自己的體溫相近,，不燙手，不冰,，就可以了3：攪拌方式很重要,，無(wú)論是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的時(shí)候，都不要畫(huà)圈拌,，我習(xí)慣用從2點(diǎn)鐘位置插入，從7點(diǎn)鐘位置撈起面糊的方法,，右手翻拌，左手轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆,，這樣就能拌的快而均勻4：烤箱一定要提前預(yù)熱,，一般烤箱的門(mén)一開(kāi),，溫度會(huì)急劇下降，所以建議大家提高預(yù)熱溫度,，比如開(kāi)到180度預(yù)熱，當(dāng)我們把蛋糕送人烤箱之后,，馬上調(diào)回來(lái)到150度 － 發(fā)布于2017-06-04 － |
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