醬釉是中國(guó)古代瓷器中著名的高溫色釉名品之一,，它成熟燒造于東漢中晚期，歷經(jīng)魏晉,、南北朝及隋唐,、五代漫長(zhǎng)發(fā)展，至北宋時(shí)期步入黃金時(shí)代,。北宋醬釉瓷不僅燒造窯場(chǎng)范圍擴(kuò)大,、產(chǎn)品數(shù)量增多，且工藝進(jìn)步,，質(zhì)精貌美,，具有獨(dú)特的時(shí)代特色與藝術(shù)魅力。筆者謹(jǐn)以定窯,、當(dāng)陽(yáng)峪窯,、耀州窯、吉州窯產(chǎn)品為例,，介紹如何從造型,、胎體、色澤,、釉面,、成型與燒造工藝方面鑒識(shí)北宋醬釉瓷。

建窯醬釉兔毫茶盞

造型

北宋醬釉瓷造型較為豐富,，尤以碗,、盤(pán)、碟,、盞,、缽、壺,、缸,、蓋盒,、唾孟、罐,、瓶,、尊等日常生活用器為主，時(shí)代特征鮮明,，且多與當(dāng)時(shí)白釉瓷,、黑釉瓷及其他材質(zhì)的器物相同。典型如醬釉碗：有斗笠碗,，大敞口,、深斜腹、小圈足,；也有墩式碗,，直口、深腹,、大圈足,；還有葵口碗，斜腹,、圈足,，口沿呈花瓣式,。底足變化較大,，一改唐代厚重的餅足、玉璧足而為輕巧的高圈足,，使得器物既秀麗挺拔又便于拿握與使用,。又如唾盂，喇叭口,，大寬沿,，沿面弧折似漏斗狀，束頸,，圓腹,，圈足，顯得穩(wěn)重大方,。尊有兩種形制：一種為小圓直口,，寬折沿，矮頸,，圓肩,，深腹，大平底,；另一種為花口,，長(zhǎng)直頸,，溜肩，瓜棱鼓腹,，圈足呈喇叭形,。梅瓶依據(jù)其口部、頸部,、腹身及足底的特征亦分為兩種形制：一種為盤(pán)口,、細(xì)頸、豐肩,、鼓腹,、圈足，顯得短碩圓渾,；另一種為圓唇,、侈口、口沿外折,、短束頸,、豐肩、隱圈足,，顯得修長(zhǎng)秀美,。以上這些醬釉瓷造型，均設(shè)計(jì)合理,，曲線流暢,，弧折有度，達(dá)到了科學(xué)性,、藝術(shù)性與實(shí)用性的完美結(jié)合,，充分體現(xiàn)了宋人的審美情趣。

醬釉牡丹描金紋碗

胎體

北宋時(shí)期,，各個(gè)窯場(chǎng)所燒造的醬釉瓷往往因窯場(chǎng)條件,、原料產(chǎn)地、燒造技術(shù)的不同,，在胎體質(zhì)感與顏色方面呈現(xiàn)出或鮮明,、或細(xì)微的差異，需要深入研究與仔細(xì)辨別,。如：定窯與當(dāng)陽(yáng)峪窯醬釉瓷胎體較為相似,，均質(zhì)感堅(jiān)致細(xì)密，顏色潔白,，特征與它們所燒造的精細(xì)白瓷胎體相似,，甚至難分伯仲。如果仔細(xì)辨別的話，顯然當(dāng)陽(yáng)峪窯比定窯產(chǎn)品略遜一籌,，胎體質(zhì)感稍顯粗些,，潔白度也稍顯差些。耀州窯醬釉瓷胎體,，質(zhì)感雖堅(jiān)致細(xì)膩,，但顏色不夠潔白，多為白中泛黃,。磁州窯醬釉瓷胎體,，為當(dāng)?shù)亍按笄嗤痢敝瞥桑@種原料因富含氧化鐵而影響了胎體顏色潔白度,，多為白中泛青或發(fā)灰,。吉州窯醬釉瓷胎體質(zhì)量欠佳，質(zhì)感更粗,，顏色也多白中泛灰或發(fā)黃,。

北宋定窯醬釉葵口碟

色澤

北宋醬釉瓷因受釉料中鐵呈色劑含量及其他化學(xué)元素成分多少的影響，色澤會(huì)呈現(xiàn)出多種變化,，在自然光下觀察尤為明顯：一方面,，由于自然光中所含光色最全、顯色性最好,，故使醬釉瓷得以真實(shí)準(zhǔn)確的色澤呈現(xiàn),；另一方面，由于自然光的不穩(wěn)定性,，又使醬釉瓷隨光線強(qiáng),、弱、明,、暗變化而呈深醬,、淺醬,、紫紅,、褐赭等奇幻豐富的色澤，其中尤以紫色最為珍貴,?！白隙ā奔词嵌ǜG醬釉瓷中呈紫紅色調(diào)作品的簡(jiǎn)稱，明凈艷麗,，高雅脫俗,，堪稱那個(gè)時(shí)代醬釉瓷器的頂級(jí)之作，為上層社會(huì)人們所使用,，傳世稀罕,，極為難得。實(shí)際上，因瓷器燒造工藝技術(shù)水平的時(shí)代限制,，北宋醬釉瓷在色澤方面也存在著不完美之處,，突出表現(xiàn)為同一件器物的轉(zhuǎn)折之處，如口沿部位多呈米黃色,，外折沿下多呈黃褐色,。這種因釉料垂流所形成的色澤變化，雖說(shuō)是缺陷,，但卻也賦予了單調(diào)的醬釉瓷以豐富的內(nèi)涵,，起到了令人意想不到的裝飾效果。

北宋定窯醬釉葵口碟

釉面

北宋醬釉瓷一般有粗,、細(xì)之分,。粗者質(zhì)感較差，色調(diào)深重,，往往以褐釉或醬褐釉稱之,，故不在本文討論之中。細(xì)者質(zhì)感極佳,，色調(diào)明快,。由于施釉工藝純熟，釉面溫潤(rùn)如玉,，厚薄均勻一致,，觸感光滑細(xì)膩，摸上去猶如嬰兒肌膚,。測(cè)光下觀察,。見(jiàn)有極細(xì)小的橘皮紋。光素為主,，極少帶有裝飾圖案,。目前，以描金花紋裝飾的醬釉瓷最為珍貴,，也十分罕見(jiàn),。

北宋耀州窯醬釉盞

成型

北宋醬釉瓷多采用拉坯成型工藝，尤以定窯與當(dāng)陽(yáng)峪窯醬釉瓷的拉坯技藝水平最高,，因此它們的產(chǎn)品不僅造型規(guī)整,、器壁堅(jiān)薄，且線條優(yōu)美,、收放有致,。從窯址出土標(biāo)本可以看出，碗,、盤(pán)類器物均為拉坯成型,，胎壁上薄下厚,，上輕下重，從而形成合理的重量支撐,。

燒造

北宋醬釉瓷普遍采用匣缽摞燒法燒造,。匣缽的運(yùn)用，一方面充分利用了窯位空間,，節(jié)約了能源,，降低了成本，增加了產(chǎn)量,；另一方面還有效防止了氣體及有害物質(zhì)對(duì)瓷器坯體,、釉面的破壞與污損，確保了醬釉品質(zhì),，并大大提開(kāi)了瓷器的燒成率,。匣缽摞燒法有多種形式。一種是將型號(hào)不同的唾盂,、蓋碗,、直腹缽、碗式缽等按大小次序合理放置在匣缽內(nèi)進(jìn)行套燒,。燒成后,，除了最上面的碗式缽滿釉沒(méi)有支釘痕外，其他幾件器物的內(nèi)底上則留有細(xì)小支釘痕,。

北宋當(dāng)陽(yáng)峪窯醬釉（仿紫定）平底盤(pán)殘片

另一種是將大小不同的同類型器物(主要是碗,、盤(pán)類器物)疊摞在匣缽內(nèi)，器物之間以支釘相隔,，故也稱支釘間隔摞燒法,。燒成后，除了最上面的一件碗內(nèi)滿釉沒(méi)有支釘痕外,，其他幾件碗的內(nèi)底上則留有細(xì)小支釘痕,。再有一種就是針對(duì)高檔精品而采用的匣缽單燒法，即一件匣缽中只裝一件器物,，然后將匣缽依次上摞,。醬釉梅瓶、小口瓶,、花口尊等立件琢器以及個(gè)別精細(xì)碗,、盤(pán)、盞,、缽類器物多采用這種方法燒造。

總之,，北宋醬釉瓷由于原料產(chǎn)地,、施釉技術(shù)、制作方法及裝燒工藝等的不同，各地窯場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量與特征也是千差萬(wàn)別,。其中,，尤以定窯與當(dāng)陽(yáng)峪窯醬釉瓷水平最高，釉面光潤(rùn)鮮亮,，色調(diào)奇幻迷人,。堪稱后世楷模,，但因地緣相近的關(guān)系,，這兩個(gè)窯場(chǎng)的產(chǎn)品面貌極為相似，故需要在研究與收藏過(guò)程進(jìn)行仔細(xì)區(qū)別,。