最近老友愛上了吃基圍蝦,，再三要求我一定要整理一篇基圍蝦的各種做法給他，好換著花樣吃,，今天你如愿了哦,。

基圍蝦屬淺海海水蝦,，原產(chǎn)于廣東、福建沿海,，殼薄肉嫩味美,，顏色好看，是餐桌上的佳肴,。 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美,，食之既無魚腥味，又沒有骨刺,，老幼皆宜，備受青睞,；蝦的吃法多樣,，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味,，又是滋補(bǔ)壯陽之妙品,。

黃曉明最拿手的--茄汁大蝦

茄汁大蝦的做法步驟

1準(zhǔn)備食材，基圍蝦,，白糖,，白醋，蔥姜蒜,，番茄沙司,，白胡椒粉，料酒

2蝦沖洗干凈后,，剪去蝦槍和蝦須,，用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。

3蔥姜蒜切碎,。

4將蝦放入盤中,，放入鹽、白胡椒粉,、料酒腌制15分鐘,。

5鍋中熱油，5成熱時(shí)放蔥姜蒜煸香,。

6放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色

7放入二大勺番茄沙司

8放入少許鹽翻炒

9加入一勺白醋

10放入二勺白糖拌均勻即可,。

小竅門

1 番茄沙司和糖隨自家的口味適當(dāng)添加。

2 烹制蝦的時(shí)間不能太長 ,，否則蝦肉會(huì)發(fā)老,。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋,、炒鍋

椒鹽基圍蝦

椒鹽基圍蝦的做法步驟

1基圍蝦洗干凈

2蝦里放酒,、鹽,、蔥姜、胡椒粉腌漬片刻

3起油鍋,，炸蝦

4炸好的蝦要復(fù)炸一遍

5倒出鍋中的油,，加蔥，孜然粉,，椒鹽粉,，翻炒片刻，加入蝦一起翻炒

蒜蓉粉絲蒸蝦

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟

1準(zhǔn)備好基圍蝦,。

2開背去蝦線清洗干凈,。

3泡好的粉絲在開水里煮一下?lián)瞥龇艣鏊锎谩?/p>

4蒜蓉和姜粒都提前準(zhǔn)備好。

5油溫?zé)釙r(shí)放入一部分蒜蓉和生姜,。

6炸至金黃連油一并倒出,。

7粉絲瀝干水份裝盤用鹽生抽胡椒拌勻。

8擺上蝦淋上蒜蓉油撒上沒炸的生蒜蓉上鍋蒸,。

9蒸熟的蒜蓉蝦撒上蔥花即可,。

麻辣干鍋蝦

麻辣干鍋蝦的做法步驟

1 基圍蝦，蓮藕,，玉米,，花甲，水芹菜,，香菜,，麻辣香鍋料，涼薯,，長豆角,，大蔥，蔥頭等材料準(zhǔn)備好,，花甲用淡鹽水浸泡3個(gè)小時(shí)左右

2 鍋內(nèi)燒開水,，把浸泡洗干凈的花甲焯水至開口

3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥

4把清理干凈的蝦放到鍋內(nèi)炒至變色盛起備用

5剩余的湯汁加入素菜飯菜均勻

6把焯水洗凈的花甲放到蔬菜內(nèi),，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻

7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層

8 烤箱預(yù)熱180度,，把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘

9食用前撒上蔥段,、香菜即可

油爆蝦

油爆蝦的做法步驟

1蝦剪去胡須,，瀝干水分

2鍋里多加一些油，放入姜爆香

3加入蝦中火煸炒,，炒至微微發(fā)皺,，盛出

4在次把蝦倒入鍋中復(fù)炸，加入小辣椒,，蝦炸透

5加入料酒,，生抽,，鹽，白砂糖翻炒

6最后加入蔥花翻炒即可

7味道很不錯(cuò)哦

避風(fēng)塘蝦

避風(fēng)塘蝦的做法步驟

1基圍蝦背部劃開,，加入鹽,、料酒腌制15分鐘

2起油鍋，加溫到200度

3瀝干腌制蝦的水分,，拍生粉,，下油鍋炸，50秒,，瀝干油備用

4炒鍋留少許油,，放入蒜泥、干辣椒絲,、豆豉炒香

5再加入面包糠,，炒，50秒

6加入炸好的蝦,，翻炒，混合均勻即可

小竅門

炸蝦要控制好油溫和時(shí)間,，做到外脆里嫩

使用的廚具：不粘鍋

基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值

1. 蝦營養(yǎng)豐富,，且其肉質(zhì)松軟，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化,，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強(qiáng),，并且富含磷,、鈣、對小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益功效,；

4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”,。