簡(jiǎn)介：

皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料,。不同地區(qū)的配料有所不同,，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆,。行內(nèi)簡(jiǎn)為稱“皮蛋瘦”,，又稱為“有味粥”。冬天就熬點(diǎn)粥吧,，吃著也暖和,。

主料：

里脊肉(600克)、皮蛋(2個(gè)),、大米(400克),、姜(1棵)、香蔥(2棵)

調(diào)料：

白胡椒(適量),、料酒(適量),、香油(適量)

做法：

1、將里脊肉洗凈,，加入料酒與姜片,，汆水10分鐘。

2,、大米浸泡半小時(shí),，在泡的時(shí)候滴幾滴食用油（這樣吃起來(lái)更香糯）

3、砂鍋加入適量的水加入姜末燒開,，倒入浸泡好的大米,，大火燒開，加入皮蛋丁,，中小火熬煮20分鐘,。

4、將汆好水的里脊肉切成丁或撕成絲,，加入熬制的粥里,，中小繼續(xù)熬煮,。

5、熬制至自己喜歡的濃稠度,，加入白胡椒,，滴入幾滴香油，調(diào)入鹽與少量的雞精,，吃之前撒上香蔥即可,。