皮蛋瘦肉粥 是一種廣東省的地方傳統(tǒng)名小吃。皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)豐富,，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料,。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花,，也有加蔥花或薄脆,。粥有益于腸胃，能幫助減少膳食能量,，有利于控制體重,。

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準備食材：大米140克,、松花蛋2個,、豬里脊肉125克,、鹽適量、食用油1茶勺,、姜3克,、胡椒粉，香油,，蔥適量,。

操作步驟：

1、準備好材料

2,、把大米洗干凈稍加瀝水,，放到碗里。加入油1勺和少許鹽

3,、攪拌均勻,，腌制30分鐘左右

4、把里脊肉順著紋理切成5毫米厚的片,。

5,、鍋內(nèi)放少許水，水開后,，把里脊肉片放鍋里焯一下,，撈出控水備用。

6,、把里脊肉片順著紋理撕成肉絲

7,、加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

8,、皮蛋切成小塊,，分成2份

9,、把姜切成沫

10、把大米倒入鍋,，加入1500ML水,。

11、米煮開后,，把肉絲放到鍋里

12,、加入姜沫，攪拌

13,、10分鐘后,，把一半松花蛋放到鍋里，攪拌,。就這樣煮啊煮啊煮啊煮,。如果鍋上層有浮沫，用勺子把浮沫撇了,。

14,、鍋的粥比較粘稠的時候加入另一半松花蛋，再煮上10分鐘左右,。

15,、給鍋里滴入少許香油。蔥切成蔥花,，粥盛到碗里,，撒點蔥花。就可以吃啦,。

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