今天跟大家說的這個豆子，是“化血栓第一豆”,，無需額外制作,，只需要添加在日常菜色種即可：豆豉。

豆豉營養(yǎng)與牛肉相當(dāng) “溶栓第一豆” 試驗證明,，豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng),，豆豉含蛋白質(zhì)為393%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%,，牛肉為4.9%,，最重要的是它對血栓的作用。

豆豉是用黑豆或黃豆作原料,，經(jīng)過一番洗凈,、蒸煮,、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬,，最后曬干而成的,，按加鹽與否分成咸淡兩種。

最近,，日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn),，中國人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶,。更使人驚奇的是,，豆豉所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量維生素 B和抗生素。因此他們認(rèn)為老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成,。

還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,，能有效地預(yù)防腦血栓的形成?？傊?，吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。

豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,，有良好的預(yù)防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍,，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高,，而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥,，但是都具有極強(qiáng)的抗癌作用。

但是要提醒老年人注意的是,，豆豉隨好,，也不能多吃，每日以50克內(nèi)為宜,。而且豆豉加工中會加入很多鹽分,，所以如菜肴中已加入豆豉，則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量,，以免攝入鹽分過多,，從而降低患高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險,。