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早,，你也愛吃可可嗎？ 我,，一個視巧克力如生命的人,，提起可可“愛恨交織”， 冰箱常備巧克力,，只要掰開就停不下來,； 抽屜存著五六罐可可粉，早餐必備,，一周能吃空一罐,； 可可碎更是嗑瓜子一樣，咔擦咔擦半袋就沒了； 今天,，我終于忍不住寫篇文章：吐槽可可的七大罪,！  點擊播放GIF/1K 我愛吃巧克力，卻不愛超市里那些“巧克力”,， 不僅非純素,，精制糖和油不要錢似的往里倒： 最暢銷的某品牌黑巧克力，配料表里白砂糖排第二位,； 網紅榛子巧克力球,，糖“光榮”排到了No.1！  點擊播放GIF/1K 視巧克力如半條命的我,，今天就給大家介紹三種“超級粉”,， 它們不僅營養(yǎng)價值高，還是解救巧克力上癮星人的終極武器,！ “可可” VS “可可” 誰更勝一籌,？ 搜索可可粉，你會看到“Cacao”和“Cocoa”,。澄清一下,，并不是賣家手誤哦。 不少烘焙網店將其統(tǒng)稱為“可可粉”,，一眼瞧去全是褐色的不說,，連英文名都長得這么像，如果讓你說說它們的區(qū)別,，十個人里有九個可能都是一臉懵逼,。  點擊播放GIF/1K 只想安靜的買份可可，為什么英語還得過四級,？ Cacao俗稱生可可,，是最原始、最純的可可豆制品,。 盡管它是可可豆去脂磨粉后的加工物,，但整個過程采用低溫自然烘干，營養(yǎng)價值得到最大限度的保留,。 Cocoa則是工廠快速烘干的熟可可,。 至于第三種“超級粉”是什么？想知道就看到最后吧,！  這些可可豆的副產品,，你都認識嗎？ 圖片來源omanhene.com 可可豆從熟成到做成巧克力,，需要經過一系列高溫烘干處理。 因此熟可可粉的顏色更深，而未經加工的生可可則顏色偏淺,。 圖片來源okogreen.com  左邊生可可粉,，右邊是熟可可，放一塊兒區(qū)別很明顯：  圖片來源 mujerde10.com 生可可的加工過程的要求更高,，因此價格比熟可可高出不少,。 但如果看到價格就望而卻步，那你可就錯過了“一個億”的營養(yǎng)價值,！ 生可可的“七宗罪” 夸了那么久可可的好,， 你可知它還有七大“罪過”？ 第1宗罪 可可防“腐”,，讓人長生不老,？！ 抗氧化,、延緩衰老,、“重返十八歲”…… 幾千塊的化妝品不抵一袋可可粉？ 好氣呀,！ 傾家蕩產買貴婦面霜,， 結果每天一勺可可就能解決問題？  點擊播放GIF/1K 生食營養(yǎng)家David Wolfe認為 生可可粉是地表所有食物中,， 抗氧化能力最強的食物,！ 說它地表最強太夸張， 拿它比肩大牌護膚品也有些過分,， 不過和其他大家熟知的抗氧化食物相比,， 生可可的確搖搖領先一！大,！截,！  圖片來源 robinskey.com ORAC是目前通用， 可用來衡量食物的抗氧化能力的指標,， 掐指一算： 生可可的測試值是熟可可的3.7倍,， “抗氧化網紅”巴西莓的5倍， 藍莓的40倍,！  點擊播放GIF/1K 還不趕緊來口松露巧克力重返少女時代,？ 圖片來源sallysbakingaddiction.com  第2宗罪 可可堪比小藥丸？ 許多人,，比如我,， 提起保健就一臉嫌棄， 保健品都是假的,，哄老人開心,； 哪有那么神,，都是心理安慰咯； 沒想到,， 可可也成了保健品大軍的一員,， 這不是出賣我智商， 拉低我逼格嗎,？  點擊播放GIF/1K 沒料到,， 人家偏偏有保健的資本： 一勺所含的鎂，鐵,，鉀,，鋅，銅 …… 比一般食物高出不少,！ 小編最愛Sunfood的可可粉哦~推薦一下 圖片來源 sunfood 第3宗罪 可可讓你面癱,？！ 七情六欲,，大喜大悲乃常事,； 沒想到吃了可可， 你就成了“Poker Face”“冰山臉” 隨時隨地上演冷漠表情包,？ 點擊播放GIF/1K 可可能穩(wěn)定情緒,， 改善心情， 提神醒腦抗抑郁,！ 俗話就是 “憂傷時給你一針雞血” “寂寞時讓你肆意放飛” 生可可中富含鎂,， 鎂的作用之一便是 緩解緊張焦慮的情緒， 提高睡眠質量,。 純可可做的黑巧克力,， 四小塊就能滿足每日所需的鎂！ 圖片來源errenskitchen.com 第4宗罪 自從迷上可可,， 單身狗的標簽再也揭不掉,， 有了它，誰還需要她/他,？ 老家親戚如相問,， 好意思說另一半是可可嗎？ ?。ê茫,。?br> 點擊播放GIF/2K 可可是苯乙胺的重要來源， 這一神經傳導物質被證明 能有效減緩壓力,， 讓人產生類似幸福的感覺,。 它又被稱為“戀愛化學物質”。 當我們墜入愛河時,， 大腦便會分泌大量苯乙胺,， 讓我們心跳加速面色發(fā)紅,。 這也許是不少人（比如我） 愛上可可的重要原因， 沒有之一吧,！ 點擊播放GIF/1K 第5宗罪 除了抗氧化,， 可可還是保護心臟的好東西,， 我覺得再“吹”下去,， 它和印度神油沒區(qū)別了； 建議商家以后在包裝上附一條 “欲練此功,，必先來塊xx牌巧克力” 點擊播放GIF/2K 生可可被南美人稱為“心血” ?。℉eart Blood） 因為它能降血壓， 保護心血管和神經系統(tǒng),， 是種對心血管十分友好的食物,。 小心臟都把持不住的可可， 你還有什么理由拒絕它,？ 圖片來源 sallysbakingaddiction.com 第6宗罪 剛吃完早飯就能再來個水果,， 假裝補充膳食纖維； 吃了中飯又想來點甜,， 借口沒甜點不完整,； 每天困在 吃想吃吃的死循環(huán)， 血糖忽上忽下像過山車,， 自從吃了可可,，一個字： 穩(wěn)！ 點擊播放GIF/1K 純正的生可可粉被證明： 能穩(wěn)定胰島素水平,， 讓血糖保持平穩(wěn),， 延長飽腹感， 避免一個把持不住 吃,！太,！多！ 聽說瘦子都愛巧克力： 圖片來源pinchofyum.com 第7宗罪 相信愛長痘的人都知道： 低糖清淡的“鐵律”,， 提到可可,， 大家見鬼似的擺手： 不行，吃了爆痘,！ 結果痘痘肌不僅能吃,， 吃了還挺好？ 這既考驗意志力,， 順帶測試錢包松緊?。?br> 點擊播放GIF/1K 可可抗炎,， 其富含的多酚,， 能改善皮膚健康,， 降低肌膚炎癥哦。 恭喜痘痘肌 也有了多吃它的理由,！ 別忘了,， 還有我最愛的可可碎： （Cacao Nibs） 可可豆切碎后的直接產物,。 生可可擁有的營養(yǎng)價值,， 可可碎也不少！ 圖片來源 mariebelle.com 怎么吃,？ 我從來直接嚼…… 但是偶爾也會假裝“小資”： 抓一大把,，撒進Smoothie、 麥片粥,、 奇亞籽布丁…… 入口咯嘣脆的感覺,， 只有親自試過才會懂！ 可可奇亞籽布?。?br> 我的日常 圖片來源acalculatedwhisk.com 天氣轉涼,，煮碗熱乎的燕麥粥， 加上可可碎—— “感覺一下活了過來,?！?br> 圖片來源dagmarskitchen.se 熟可可還分小派系？ 來啊,， 生熟可可互相傷害,！ 熟可可的營養(yǎng)價值稍遜一籌， 但無糖無奶的熟可可 依舊是種健康食物： 熟可可并非一無是處,，它耐高溫,，適合烘焙，味道也更柔和,。 圖片來源 paleohacks 挑選熟可可粉,， 你可能又會“選擇困難”： 知道選配料最“干凈”的， 結果看眼商品名： “堿化”,？or“未堿化”,？ 原來挑可可不僅得懂英語， 化學也得溜,！ 點擊播放GIF/1K 一句話概括： 未堿化的可可粉更好,！ 右圖Dutch Process/Alkalized指的就是堿化過的可可粉，顏色明顯深一些,。 圖片來源 seriouseats 兩者烤出的面包也有區(qū)別： 圖片來源 seriouseats 可可豆自帶的酸,、澀、苦,，哪個都不是大眾喜歡的味道,，堿化正是為中和可可的酸度,，提高穩(wěn)定性。 堿化過的可可粉口感更順滑醇厚,，能直接飲用,。 比如大冬天必備的暖心飲品熱巧克力： 圖片來源 afternoon-espresso.com 但熟可可的加工過程也使其豐富的抗氧化成分二次流失，商家還會加入大量砂糖,。 如果購買市面上的“混合可可粉”（Hot Cocoa Mix）,，不僅無法得到原本的營養(yǎng)價值，相反會加重身體炎癥：許多“黑巧克力”,，原料用的也是堿化的可可粉,。 星爸爸的熱巧克力，配料表排第一的是白糖,，第二就是堿化可可粉哦： 圖片來源 Amazon US 所以下次別再抱怨 “為什么我吃黑巧克力還不瘦”， 朋友,， 你可能吃的是假的黑巧克力,！ 點擊播放GIF/1K 一番對比， 相信大家對如何挑選可可粉心里都有譜了吧： 生可可粉>未堿化熟可可粉>堿化熟可可粉 生可可口感酸澀,，剛吃也許不習慣,，加到果昔或其他甜品里就是完美！ 高溫會破壞其營養(yǎng),，做成巧克力生食蛋糕正好： 圖片來源 leelalicious.com 懶人做法：巧克力口味的超級碗,，撒上可可碎和應季水果就是頓滿分早餐： 能說這是我的夏日續(xù)命必備么！ 圖片來源 thehealthyhour.com 好吧,，其實還有個更簡單的吃法…… 繼續(xù)分享我的晨間日常： 可可粉加水稀釋,，再加些楓糖漿調成巧克力醬，然后,，大家都懂： 點擊播放GIF/1K 再附上一個小貼士： 天然可可粉酸味偏重,，烘焙時要加入蘇打粉中和，蘇打粉和酸性的可可粉結合能促進蛋糕或面包的發(fā)酵,，使成品口感更佳蓬松,，也不那么澀口。 盡管生可可味道不易被大眾接受,，對我這種視它為生命的人,，完全不覺得發(fā)苦和澀口，一天不吃渾身難受哈哈,！ 點擊播放GIF/1K 圖片來源 chosengifs 角豆 “哼,，我才不是亂入的！” 看到這兒,，大家是不是很好奇,，我把可可家族都介紹完了,，這第三種巧克力味兒的超級食物是什么？ 記得第一次吃它的時候…… 我以為買到了假貨,，上網查了資料后菜發(fā)現錯怪了好人,。 雖說它顏色和生可可粉沒差，也有巧克力的味道（尤其像牛奶巧克力）,，人家的確不是可可,。 點擊播放GIF/1K 它， 就是角豆粉（Carob）,！ 嚴格來說,，角豆粉是一種代可可，它來自一種四季常青的豆科植物果實——角豆,。 角豆粉嘗起來和巧克力十分相似,，但不含任何咖啡因和可可堿，也沒有酸味和澀味,。 因此對巧克力比較敏感（一吃就興奮失眠,，心跳加速）的人群，比如小朋友,，可以試試這種溫和的替代品,。 圖片來源 afternoon-espresso.com 沒有可可一族超強的抗氧化功效，角豆粉卻有豆科植物傲人的纖維含量,！ 一勺角豆粉所含的膳食纖維比可可粉多出33%,，因此食用適量角豆粉有助于腸胃蠕動和腸胃健康。 作為豆子,，角豆粉富含B族維生素,，鈣的含量也比可可高了不少： 圖片來源 sunfood 值得一提的是，如果你仔細對比二者,，會發(fā)現角豆粉的糖含量更高：角豆本身就是精制糖的替代,，淡淡的甜味成為許多接受不了可可苦味人們的救星。 另外,，角豆粉的脂肪含量更低,，饞甜食又怕長胖的姑娘，趕緊把原料換成角豆粉吧,！ 這個花生角豆面包讓你心動了嗎,？ 圖片來源 nirvanacakery.com 不少朋友對角豆粉不太熟悉，這里給大家分享一些靈感： 比如黑巧麥芬： 圖片來源realfoodkidapproved.com 還有早午餐大滿足之可可松餅： 圖片來源 giverecipe.com 花生醬爆漿巧克力曲奇： 你們知道我打下這串名字卻吃不到有多么痛苦嗎,？,！ 圖片來源 momsandmunchkins.ca 除了營養(yǎng)價值上的差異，烘烤過的角豆粉的價格比生可可粉便宜不少。 如果你消耗巧克力的速度也特別快,，傾家蕩產前趕緊囤上幾包角豆粉吧,！ “過來人”的一句善意提醒…… 點擊播放GIF/1K 層層融化的巧克力球 這里還有個“不得不購買角豆粉”的理由：角豆粉又叫“狗界巧克力”。 眾所周知,，狗狗不能吃巧克力,，但角豆粉做的小點心，可是狗狗們最愛吃的訓練獎勵哦,！ 老哥,，咱也能嘗一口巧克力的滋味兒了！ |
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