|
先加鹽抓一下，用水沖洗,，再加淀粉,、蛋清調料腌。  沖水干凈,，小蘇打泡一個半小時,，沖掉，加汁味寶添加劑一勺,，鹽半勺,，抓捏后，下蛋清,，生粉繼續(xù)抓捏,。  生粉、蛋清,、淀粉,、少許生抽、白胡椒粉,，攪拌均勻,，腌制十五分鐘左右,。  魚片怎么腌制比較嫩八 1、腌制放鹽放雞精,，最后放點水生粉,，滑油，不要太久,，魚肉易熟,。 2、底味鹽,、雞精,、味精、胡椒粉,、料酒或者啤酒來一點去腥,，最后是蛋清，用手去味攪拌均勻到魚片里邊去,，放置靜止3分鐘左右,，根據(jù)魚片多少加入適當生粉拌勻,。 
|
|
|
來自： 愛生活愛小木 > 《魚肉腌制稚嫩的方法》
