夏天來(lái)了,，在農(nóng)村的小伙伴又有口福啦，有一樣在農(nóng)村分布很廣泛的常見(jiàn)野菜,，每年到夏天就變成了寶貝,，大家多多少少都要吃一些，因?yàn)樗粌H口味絕佳,，還是補(bǔ)鈣補(bǔ)血的佳品,。說(shuō)到野菜，在農(nóng)村長(zhǎng)大的娃兒肯定不會(huì)陌生，農(nóng)村的山上,，和田間地頭里，隨時(shí)隨地,，只要你隨手一抓,，都可以摘到很多新鮮野草。這些野菜要么鮮嫩,，要么美味,，都是升天恩賜給農(nóng)民的好東西。

我們農(nóng)村老家那邊叫它野莧菜,，不過(guò)說(shuō)起這個(gè)野莧菜,，農(nóng)民也是既愛(ài)又恨，因?yàn)檫@東西首先是一個(gè)適應(yīng)性極強(qiáng)的野草,，在棉花地,、玉米地以及菜園果園里經(jīng)常見(jiàn)，它具有很強(qiáng)的作物抑制能力,，所以在農(nóng)田里見(jiàn)了野莧菜一定是要拔掉的,。

野莧菜為莧科一年生草本植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用,。莧菜原本是一種野菜,，近幾年才擺上餐桌。
有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”,。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì),，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì),，提高機(jī)體的免疫力,，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合,，減肥排毒,，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食,。
生于田野,、路旁、村邊,。 分布我國(guó)南北各地,。夏、秋采收全草或根,，鮮用或曬干,；秋季果熟時(shí)采收種子，可做中藥用。

野莧菜,，含有豐富的鐵,、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血,，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,，促進(jìn)造血等功能，被譽(yù)為是“補(bǔ)血菜”,。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng),，防止肌肉痙攣,。

兒時(shí)在農(nóng)村，這種野菜可沒(méi)有少吃,，沒(méi)菜的時(shí)候去地里或者路邊走一圈,，回來(lái)就可以炒一大盤(pán)了。不過(guò)這種野菜的亞硝酸鹽很高,，在吃之前,，需要用開(kāi)水汆燙一下。

由于莧萊中不含草酸,，所含鈣,、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此,，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育,，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。野莧菜吃法簡(jiǎn)單,，可以清炒或者剁碎后做餡兒,；野莧菜包的餃子，非常的香,，是一種很特別的難忘的鄉(xiāng)野風(fēng)味,！

常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)。莧菜中富含蛋白質(zhì),、脂肪,，糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,，所含胡蘿卜素比茄果類高,，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體,，提高機(jī)體的免疫力,，有“長(zhǎng)壽菜”之稱,。

野莧菜適合人群：

一般人群均可食用。
1. 更適合老年人,、幼兒,、婦女、減肥者食用,。
2. 脾胃虛寒者忌食,；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食,。

野莧菜食療作用：

莧菜性涼、味微甘,，入肺,、大腸經(jīng)；
具有清利濕熱,、清肝解毒的功效,。

野莧菜食物相克：

莧菜禁忌與甲魚(yú)、龜肉同食,。