食品從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度
1、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。
2、上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的淡色工作服,，不能佩帶首飾,、假發(fā)、假睫毛,、假指甲,、戒指，噴灑香水,、化妝,、涂抹指甲油；離開工作崗位時,，要換下工作服,，不得將工作服穿離工作崗；工作服及工作帽應經常換洗,，保持清潔,、干凈。
3,、必須注意個人清潔衛(wèi)生,，常洗澡,、換衣、修剪指甲,、洗發(fā),，做到個人儀表整潔。
4,、上班時不能在工作崗位上嚼中香糖,、進食、吸煙,，私人物品,、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內,。
5,、凡是參與食品經營的從業(yè)人員都應先取得工種為食品的健康證明，且每年進行健康檢查,，包括直接接觸食品的從業(yè)人員和可能接觸食品的從業(yè)人員,。
6、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶,，以備檢查,。
7、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,，過期,，在有效期止30日前辦理新的健康證明。
8,、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識培訓合格,，持有效健康證明方可上崗，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律,、法規(guī),、業(yè)務技能的培訓并建立從業(yè)人員健康檔案。
9,、定期組織從業(yè)人員開展食品安全,、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓,，做到培訓有計劃（培訓計劃書）,，召開有記錄（簽到表、影像資料）,，每年培訓不得少于 40 個小時,。
10、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓,、考試合格后方可上崗,。
11、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,，將培訓時間,、培訓內容、考核結果記錄歸檔,，以備查驗,。
食品安全管理員制度
1、負責對本單位食品采購,、運輸,、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查,，督促做好食品索證、進貨查驗,、臺賬記錄工作,，并做好書面記錄。
2,、負責從業(yè)人員健康體檢,、持證上崗的監(jiān)督檢查。
3,、負責對環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生、食品用工具及設備,、食品容器及包裝材料,、衛(wèi)生設施監(jiān)督檢查。
4,、負責對洗滌劑,、消毒劑、殺蟲劑,、滅鼠劑等采購的索證驗貨,、儲存保管、標示,、記錄,、使用情況監(jiān)督檢查。
5,、負責對食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗,、消毒和保潔情況監(jiān)督檢查。
6、組織實施自查自糾活動,，定期檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況并記錄存檔,。
7、積極參加衛(wèi)生和食品監(jiān)督部門組織的會議,、培訓,，落實相關工作。
8,、學習掌握相關法律法規(guī),，負責對本單位人員的食品安全知識培訓與考核（建立記錄登記本）。使食品從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，自覺落實各類衛(wèi)生管理制度,。
9、負責保存食品安全衛(wèi)生檔案,，收集保存衛(wèi)生法律法規(guī),、食品衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生宣傳材料,、衛(wèi)生監(jiān)督部門下達的監(jiān)督意見書等,。
食品安全自檢自查與報告制度
（一）目的
為了保證食品的安全，特制定食品安全自檢自查管理制度,。
（二）職責
安全負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調,、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告,。向企業(yè)管理層報告食品安全自查結果,。
自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動,，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告,。
質檢部門：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組,，按照食品安全自查計劃實施自查,，起草自查報告，對不合格項目的整改,、實施進行確認,。
自查小組成員：按照食品安全自查計劃及及時實施自查，提出自查報告,。
受檢部門：在職責范圍內,，協(xié)助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制訂和實施,。
（三）要求
自查頻次每年不少于4次且時間間隔不超過3月 ,。質檢部門每年初起草食品安全自查方案，范圍覆蓋所有的相關部門。
（四）食品安全自查的實施
1召開一次簡短的會議,，組長介紹自查的目的,、范圍、準則,、方式,、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題,。
2由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查,，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料,、提問等方法進行抽樣調查,。
3自查結束，自查小組成員互相交流分析,，確定自查中發(fā)現(xiàn)的問題,，在編寫《食品安全自查報告》時，須事實清楚,，證據確鑿,。
4幫助受檢部門制定整改措施。
5召開會議,，由自查組長報告自查情況和自查結果，就食品安全提出檢查結論,，并對如何提高食品安全提出建議,。
6提交自查報告。
（五）,、糾正措施
1根據審核員填寫的《食品安全自查報告》,，受檢部門除進行確認外，還要分析產生問題的原因,，由問題的責任部門在2個工作日內提出糾正措施,，并規(guī)定完成糾正措施的期限。
2糾正措施須在規(guī)定的日期內實施完成,，如不能按期完成,，責任部門必須向負責人說明情況，請求延期,。
3受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后,，通知質檢部門確認完成情況，并報負責人認可,。
4對期限較長的糾正措施,，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。
5食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。
食品經營過程與控制制度
為了保證食品安全,，根據《食品安全法》等法律法規(guī)的相關規(guī)定,，制定本制度。
(一）食品采購
1,、制定食品采購計劃,。確定采購食品的品種、品牌,、數(shù)量等相關計劃安排,。
2、選擇供貨商,。要認真查驗供貨商的主體資格證明,，保證食品的來源合法。
3,、簽訂供貨合同,。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務,，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務,。
4、索取食品的相關資料,。向供貨商索取食品的相關許可證,、QS認證證書、商標證明,、進貨發(fā)票,、產品合格證明等材料，采用掃描,、拍照,、數(shù)據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,。
5,、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室,，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄,。經查驗不合格的食品，通知供貨商,，并報蓮池區(qū)市場監(jiān)督管理局,。
6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,，保管期限為二年,。
（二）食品儲存
1,、設立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗合格的食品,。
2,、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱,、商標,、生產商、進貨日期,、生產日期,、保質期、進貨數(shù)量,、供貨商名稱,、聯(lián)系電話等信息。
3,、按照食品儲藏的要求進行存放,。食品要離墻離地，按入庫的先后次序,、生產日期,、分類、分架,、生熟分開,、擺放整齊、掛牌存放,。嚴禁存放變質,、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品,。
4、貯存直接入口的散裝食品,，應當采用封閉容器,。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期,、保質期,、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。
5,、食品出庫要詳細記錄商品流向,。批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息,，以備查驗,，賬目保存期限為二年,。
6、每天對庫存食品進行查驗,。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛,、變質、超過保質期等情況,，要立即進行清理,。
7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次,。確保庫房通風良好,、干凈整潔，符合食品儲存要求,。
8,、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起,，以免造成污染,。
（三）食品運輸
1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,，并生熟分開,，運輸中要防蠅、防塵,、防食品污染,。
2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生,，不得將食品直接與地面接觸,。
3、直接入口的散裝食品,，應當采用密閉容器裝運,。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染,。
（四）食品銷售
1,、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志,、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品,，確保食品質量合格和食品安全。
2,、對即將到達保質期的食品,，集中進行擺放，并作出明確的標示,。
3,、用于食品銷售的容器,、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4,、銷售散裝食品,，必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū),。應當在散裝食品的容器,、外包裝上標明食品的名稱、生產日期,、保質期,、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
5,、銷售散裝,、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染,。
6,、銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務,，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝,。操作時應穿工作服，戴口罩,、手套和帽子,，使用專用工具取貨。
7,、生鮮食品銷售應配備貨架,、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施,，配備符合要求的檢測設備,。
8、批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳備查,，保管期限為二年,。
（五）不合格食品退市
1、食品安全管理人員在食品經營中發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準,，或接到執(zhí)法部門,、生產企業(yè)的召回通知,，應當立即停止營業(yè),，下架封存，做好登記,，并及時通知蓮池區(qū)市場監(jiān)督管理局,。
2,、通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況,。
3,、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息,，并安排專人處理消費者退貨事宜,。
4、被召回食品,，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存,，做好記錄，嚴禁再次流入市場,。
5,、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商和蓮池區(qū)市場監(jiān)督管理局。
6,、不合格食品的處置,。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行,。政府監(jiān)管部門有明確要求的,，按照政府部門的通知要求進行處置。
7,、政府部門命令召回的不合格食品,，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。
8,、不合格食品退換貨,、下架封存、召回等處置資料,，要建立專門的檔案進行保管,，以備查驗。
場所及設施設備清洗消毒
和維修保養(yǎng)制度
1,、經營場所環(huán)境整潔,，上、下水道通暢,，地面無積水,，廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔,；
2,、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生,。
3,、使用殺蟲劑進行除蟲滅害,，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品,、食品接觸面及包裝材料,，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗,；
4,、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應及時殺滅,。發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理并用硬質材料進行封堵,。
5,、盛放直接入口食品的容器消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽,，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作,。
6、食品用具必須嚴格執(zhí)行“一洗,、二刷,、三沖、四消毒,、五保潔”的程序進行洗滌消毒,；
7、食品用具清洗消毒用水池必須專用,，分設洗滌池,、消毒池和清潔池，并有明顯標示,。
8,、盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈,、消毒,，炊具、用具用后應當洗凈,，保持清潔,；
9、貯存,、運輸和裝卸食品的容器,、工具和設備應當安全、無害，保持清潔,，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度,、濕度等特殊要求,，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存,、運輸,；
10、直接入口的食品應當使用無毒,、清潔的包裝材料,、餐具、飲具和容器,；
11,、銷售無包裝的直接入口食品時，需使用無毒,、清潔的容器,、售貨工具和設備；
12,、用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準,；
13、使用的洗滌劑,、消毒劑應當對人體安全,、無害；,、
14,、經營場所的地面與排水、墻壁與門窗,、屋頂與天花板,，要定期檢查確保地面與排水無破損、漏水,、墻壁與門窗無破損,、霉斑，屋頂與天花板無霉變,、脫落,；
15、配備冷藏,、冷凍設施,，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅防鼠設施,，定期檢查和維護,，確保正常運轉和使用；
16,、定期組織對電氣設備,、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓,，設備設施維護及時有記錄,。
食品進貨查驗制度
1、依據《中華人民共和國食品安全法》制定本制度,。
2,、購進的任何食品一律進行實地查驗。
3,、嚴格審驗供貨者的經營資格,，認真查驗食品合格證明，確保主體資格合法,，購入食品質量合格,。
4、向供貨者索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照,、許可證和食品合格的證明文件,。相關證明文件應當真實有效，留存的復印件應當由供貨商加蓋公章,。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的不予進貨,。
5、進貨時按照食品批次查驗食品出廠合格證明或者質量檢驗合格報告,。購入進口食品時查驗出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格證明文件,。
6、向種植戶,、養(yǎng)殖戶購入自產自銷的食用農產品時,，索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫食用農產品的檢驗檢疫合格證明。
7,、索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票,，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式,。
8,、從“總經銷”、《總代理》供貨商采購食品的,，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書,，并將文書復印留存歸檔備查,。
9、對食品包裝標識進行查驗核對,，主要查驗內容包括：
①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱,、生產廠家廠名、廠址,；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱,、配料清單、配料定量,、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素,、食用方法和適宜人群的,。
②是否標明生產日期、保質期,、貯藏說明,、產品執(zhí)行標準、質量等級,。
③對使用不當,，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語,。
④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質,、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,，可能對人體健康有害的,。
⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。
⑥是否存在應當檢驗,、檢疫而未檢驗,、檢疫，或者偽造檢驗,、檢疫結果,，或者檢驗、檢疫不合格的,；
⑦進口食品是否標有用中文標明的原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商,、進口商或者經銷商名稱和地址的。
⑧輻照食品,、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的,。
10、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證,，未經檢驗檢疫的,，不得上市銷售。法律,、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
11,、采購各類食品應要生產日期或保存期等食品標識,，不采購快到期或超期食品。
12,、加強檢查食品的外觀質量,，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，要及時予以處理,，對過期,、腐爛變質的食品，不得進入庫,，并立即停止銷售,，并進行無害化處理。
13,、審查食品是否與其廣告宣傳相一致,，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
14,、在進貨時,，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,，要及時報告豐潤區(qū)市場監(jiān)督管理局。
食品進貨查驗記錄制度
一,、建立并嚴格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度,，按照國家有關規(guī)定真實、全面,、系統(tǒng)的記錄食品采購,、銷售情況。要求如下：
1,、由專職員工負責填寫《食品進貨臺帳》,、《食品銷貨臺帳》，督促銷售人員填好《食品銷貨臺帳》,，并按要求裝訂成冊,，建好檔案,。
2、采取賬簿登記,、單據粘貼建檔等多種方式建立進銷貨臺賬,。食品進銷貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品售出之日起不少于2年,。
3,、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品,，應當在進貨臺賬中作出醒目標注,，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗,、變質,、質量不合格等食品，應當立即停止銷售,，撤下柜臺銷毀或者報告食品安全監(jiān)管機關依法處理,，食品的處理情況應當在進銷貨臺賬中如實記錄,。
二,、記錄內容：1、食品零售商：如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產日期,、生產批號,、保質期、進貨日期以及供貨者名稱,、地址,、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證,。記錄和憑證保存期限為產品保質期滿后六個月,；沒有明確保質期的，保存期限為二年,。
2,、食品批發(fā)商（包括農產品批發(fā)市場）：如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產日期、生產批號,、保質期,、銷售日期以及購貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內容,，并保存相關憑證,。記錄和憑證保存期限為產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的,，保存期限為二年,。
3、企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品經營者：可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件,，統(tǒng)一建檔保存,；各連鎖經營者可將總部出具的進貨查驗證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。各連鎖經營者自行采購的食品,，應當按照要求向供貨商索驗相關證,、票，并建檔保存,。
記錄方式：1,、積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄,，并將有關資料復印件發(fā)給所屬相關經營企業(yè)備查,，也可以采用信息化技術，聯(lián)網備查,。
2,、未實行電子記錄的食品經營者，應當設置食品進貨臺賬,，利用賬簿記錄,。
3、食雜店等小型食品經營者,，應當逐日將食品進貨憑證分類粘貼,、便于查找，定期裝訂成冊,，代替食品進貨記錄,。
食品貯存管理制度
一、食品成品貯存方法：
1,、低溫貯存
1）冷藏貯存：0℃－10℃條件下貯存
2）冷凍貯存：0℃－29℃條件下貯存
2,、常溫貯存
貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風干燥（3）無鼠害
二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：
1,、門窗,、四壁完整，不漏雨,，地面用不滲水無毒材料鋪石,。
2,、庫內保持通風、干燥,，避免陽光直射,。
3、要安裝紗門,、紗窗,，擋鼠板，保證無蠅,、無鼠,、無有害昆蟲。
4,、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃,。
低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
三,、食品成品貯存的衛(wèi)生管理
1,、建立入庫、出庫食品登記制度,。按入庫時間先后分類存放,，先進先出。
2,、各類食品成品要分開存放,、按品種類,，進庫整齊存放日期分類,。
3、存放的食品成品應與墻壁,，地面保持一定的距離,。離地20CM－30CM，離墻30CM,，貨架之間有間距,，中間留有通道。
4,、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期,，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭,，鼠咬,。
5、倉庫要定期打掃,。
6,、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品,。
7、冷庫內不得存放腐敗變質食品和有異味的食品,。
廢棄物處置制度
安排專人負責食品廢棄物的處置,、收運、臺賬管理工作,；
將食品廢棄物分類放置,，存放在有蓋的容器中，做到日產日清,；
廢棄食用油脂必須按《中華人民共和國食品安全法》等法律,、法規(guī)進行管理；
廢棄食用油脂只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,，不得銷售給其他單位和個人,；
嚴禁亂倒亂堆食品廢棄物，禁止將食品廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施,；
食品廢棄物應當實行密閉化運輸,，運輸設備和容器應當具有食品廢棄物標識，整潔完好,，運輸中不得泄露,、散落；
設定食品廢棄物暫放區(qū)域,，并做好標示,；
建立食品廢棄物產生、收運,、處置臺賬,，詳細記錄食品廢棄物的種類、數(shù)量,、去向,、用途、聯(lián)系人,、電話,、地址、收貨人等情況,，并長期保存?zhèn)洳椋?/span>
企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位食品廢棄物的處置管理,，并對處置行為負責。
食品安全突發(fā)事件應急處置方案
依據《中華人民共和國食品安全法》,、《國家重大食品安全事故應急預案》,，為做好本單位食品安全事故應急處置工作，制定本預案,。
（一）總則
1,、目的及原則
建立健全本單位食品安全事故處置工作,，迅速展開處置行動，最大限度地減少食品安全事故可能造成的危害,，保障公眾身體健康與生命安全,。
2、適用及啟動
本單位經營的食品發(fā)生（含可能發(fā)生的）危害人體健康及生命安全,，造成嚴重社會影響的食品安全事故,，包括本單位負責存儲、運輸?shù)氖称钒l(fā)生安全事故,，或接到政府及相關職能部門的食品安全事故通知,，啟動本處置方案。
（二）負責人食品安全應急處置職責
負責人應及時研究本單位食品安全事故有關情況,，制定應急管理措施,，指揮本單位及時、穩(wěn)妥地處置本單位發(fā)生的食品安全事故,，并依據法律法規(guī)要求積極協(xié)助和配合政府機構,、相關職能部門做好事故的處理工作。
1,、根據政府或政府食品安全事故應急指揮部的指示,，啟動食品安全事故應急預案和解除應急處置狀態(tài)；
2,、組織開展食品安全事故預防和處理工作,，及時有效控制事故，防止蔓延擴大,；
3,、協(xié)調解決事故應急處理工作中的具體問題，必要時決定采取有關控制措施,；
4,、向政府,、相關職能部門報告食品安全事故情況,，必要時向有關單位發(fā)出協(xié)助請求。
（三）預警與報告
1,、預警
在政府機構和相關職能部門指導下,，加強重點品種，尤其是高風險食品品種的日常監(jiān)管和食品質量抽樣檢測,，加強對可能引發(fā)食品安全事故的相關信息,、資料的搜集、整理和分析,，一旦確認可能引發(fā)食品安全事故的傾向性,、苗頭性問題或前兆信息時,，單位負責人應立即采取防范措施，并決定是否發(fā)布預警和做好應急響應的準備,。
2,、報告
本單位負責人在食品安全事故后2小時內向區(qū)人民政府衛(wèi)生部門做出初次報告，應盡可能報告食品安全事故發(fā)生時間,、地點,、事故簡要經過、波及范圍,、造成傷害及死亡人數(shù),、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施、事故控制情況及面臨的問題等,。
（四）應急響應
負責人按照應急預案立即啟動應急處置措施,，控制事態(tài)發(fā)展，防止發(fā)生次生,、衍生和耦合事故（事件）,，果斷控制或切斷事故危害鏈。
1,、查明引發(fā)事故的食品品種,、品名、規(guī)格,、生產企業(yè),、生產批次（生產日期）、銷售者等基本信息,；
2,、對發(fā)生事故的食品下架、封存,，并封存庫存食品,；
3、清查臺賬,，追溯查明引發(fā)事故的食品來源與流向,；
4、立即將引發(fā)事故的食品基本信息與流通范圍報告組織應急處置工作的政府機構或相關部門,，并按其要求做好其它報告工作,。
（五）事故處置
單位負責人根據發(fā)生安全事故情況依據方案采取處置行動，或在政府及其應急指揮部的統(tǒng)一領導下，按照要求認真履行職責,，積極協(xié)助以下工作：
1,、及時對導致或可能導致食品安全事故的食品（包括存儲在庫房內的相關食品）及相關工具、設備等采取封存等控制措施,；
2,、立即將引發(fā)事故的食品基本信息與流通范圍報告豐潤區(qū)市場監(jiān)督管理局，并對事故食品采取退市下架處置,；
3,、查明引發(fā)事故的食品品種、品名,、規(guī)格,、生產企業(yè)、生產批次（生產日期）,、銷售者等基本信息,，封存引發(fā)事故的食品的進貨憑證、庫存食品,，抽樣送檢并封存?zhèn)錁樱?/span>
4,、追溯查明引發(fā)事故的食品來源與流向，向食品生產商或食品批發(fā)企業(yè)報告相關食品的情況,，馬上聯(lián)系銷售對象,，實行食品召回等處置措施；
5,、在政府相關部門對安全事故認定后,，在其指導下對事故食品采取召回、銷毀等科學處理措施,，并對相關的工具,、設備采取清洗、消毒等處理措施,，確保對經營場所有害源的可靠清除,；
6、按法定程序在相關媒體客觀公正地發(fā)布食品安全事故的相關情況,。
（六）后期工作
食品安全事故的善后處置工作,，開展事故分析責任認定、整改落實等事項,，配合監(jiān)管部門做好相關涉案食品處理,，單位負責人總結分析應急處置經驗教訓，提出改進應急處置工作的建議,，落實整改和改進措施，并做好處置記錄。
（七）預案實施時間
本預案制定之日起實施,。
