陜西的面食文化積淀深厚,，最早追溯春秋戰(zhàn)國時(shí)期,，陜西人對于面食的獨(dú)特情感也成為了一種特有的本土情愫，完成了一天的辛苦工作,，一碗扎扎實(shí)實(shí)的面條是必不可少的,。

當(dāng)?shù)氐奶厣媸场梆橉樏妗保覀兤綍r(shí)見到的陜西面條可是大有不同,。饦饦面以以筋,、光、薄、辣,、香為主要特點(diǎn),，做的工藝跟我們平時(shí)吃得扯面有點(diǎn)相似，出來的成品很像餛飩皮,。

它的關(guān)鍵之處是將醒好的面搓成條狀,，再掐成核桃大小的面團(tuán)，放在清水中浸泡,。等到要食用時(shí)用手在水中捏成一饦一饦的面團(tuán),，然后隨手扔進(jìn)沸騰的鍋里，煮熟就可以吃了,。

不過饦饦面要想好吃,，除了面外就是湯了，做饦饦面的湯主要是用翠峰鄉(xiāng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的辣子和醋熬成,，里面還有紅蘿卜,、蒜苗,、黃花,、黑木耳、豆腐等配菜,。