提到土豆,，簡直是神一般的存在，普通但又總是能做出百變滋味,。除了作為家常食材,，用土豆做的街邊小吃也數(shù)不勝數(shù)，比如說狼牙土豆,、四川的鍋巴土豆,、淮南特產土豆片、以及看劇必備的薯條……

狼牙土豆
1,、土豆去皮洗凈,，用波浪型模具切成條，并放進冷水里備用,。
2,、鍋中加油燒熱，倒入土豆條,，放入一勺鹽炒至五分熟,。
3、加入白糖,、孜然粉,、辣椒粉、生抽顛炒至炒熟后起鍋,。
4,、盛入盤中，放上蔥花點綴即可,。

鍋巴土豆
1,、姜蒜拍成蓉，用冷卻的開水泡起來出味,，以剛剛沒過為佳,。
2、土豆去皮切1.2cm左右見方的大塊,，用水泡起來去除淀粉,。
3,、大火鍋內熱油然后轉中小火,，再把土豆瀝干撈起倒進鍋內,。
4、土豆煎至有鍋巴即可撈起,，我的這個還不算很多鍋巴,，大家可以煎久一些。
5,、小蔥切成細段,；把白芝麻以外的調料都和土豆攪拌均勻，裝盤后撒上少許白芝麻即可,。

椒麻土豆片
1,、土豆切片備用，鍋中水燒開,，放入土豆片焯水,，撈出來瀝干水分。
2,、另起鍋倒油加熱,，最后放入土豆片炸至金黃撈出。
3,、鍋中留少許油,，放入花椒炒熟，干辣椒,、生姜,、大蒜、小蔥切碎倒入,。
4,、最后加入土豆片、鹽,、白糖,、生抽炒熟即可出鍋。

香烤土豆
1,、將土豆用滾刀法切塊,，鍋中水燒開，放入土豆塊,、適量鹽煮5分鐘,。
2、土豆塊撈出放在一個玻璃碗中,，倒入適量橄欖油,、黑胡椒、迷迭香,、鹽拌勻,。
3,、在烤盤中鋪好錫紙，均勻的鋪上土豆塊,，并放入幾片蒜瓣,。
4、把烤盤放入提前預熱的烤箱里,，轉到210°,，烤13分鐘。
5,、在烤盤中再加入小番茄,，繼續(xù)烤5分鐘，直到外焦里嫩即可,。
 
看著是不是很有食欲呀,？“土豆”的美味可是公認的，國外一公司調查發(fā)現(xiàn)最受歡迎的食材,，第一是雞肉,，第二便是土豆，可見土豆是人人都愛的一種美食,。

土豆烹調三大竅門
一,、新土豆燉煮，老土豆烹炒
1,、新鮮土豆因為水分多,、糖分多、膠黏性較好,，在水中仍能保持塊狀,，吃起來口感很面，所以適合做湯,、燉燒菜等,。
2、而老土豆相比新土豆,，在營養(yǎng)上沒有很大差異,，但水分減少，口感爽脆,，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋,、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒,。
二,、削皮，只需去掉薄薄一層
1、豆皮下的汁液中富含多種營養(yǎng)素,，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了,。美食君小竅門：用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層,，且不會損傷里面的“土豆肉”。
2,、新土豆則可用冷熱水交替去皮,，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中,，這樣也能很容易地去皮,。
三、土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng)
帶皮蒸的整土豆營養(yǎng)損失更少,，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后,，再去皮搗制成泥。

土豆食用四大禁忌
1,、土豆有芽眼的地方一定要挖去,，以免中毒。
2,、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
3,、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,，以免龍葵素中毒。
4,、少食快餐中的土豆泥,、炸薯條。

（轉載自網絡,，感謝原作者）