近年來(lái)糖尿病的患者人數(shù)有逐漸上升的趨勢(shì),，一旦患上糖尿病，控制血糖,、謹(jǐn)防并發(fā)癥一系列煩心事,，或多或少都會(huì)影響我們?nèi)粘５纳詈凸ぷ鳎晕疵馊蘸笮臒?，提前預(yù)防就很重要,。那么有什么比較好的方法能預(yù)防呢？

多吃綠色蔬菜可降低糖尿病發(fā)病率

在過(guò)去20年內(nèi),，1型糖尿病的發(fā)病率一直在上升,。1型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)和個(gè)人的生活習(xí)慣關(guān)系密切，運(yùn)動(dòng)量,、飲食習(xí)慣等都有一定的影響,。傳統(tǒng)研究還認(rèn)為，如果只有糖尿病早期癥狀,，通過(guò)定期鍛煉和減少脂肪攝入,，多吃水果、蔬菜等方法完全可以阻止病情的發(fā)展,。

那么,，對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，究竟吃多少蔬菜水果才算夠，吃哪些才有效呢,？對(duì)此,， 英國(guó)萊斯特大學(xué)的帕特里斯·卡特教授主持了一項(xiàng)研究，對(duì)包括22萬(wàn)名被調(diào)查者的6項(xiàng)涉及攝入水果和蔬菜與Ⅱ型糖尿病關(guān)系的研究做了回顧,。

令人吃驚的是,，進(jìn)食大量蔬菜水果的人，其糖尿病發(fā)病率只比那些蔬果攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要低的人小一點(diǎn),，并且是小到研究者們認(rèn)為可能是隨機(jī)樣本產(chǎn)生的偶然性,。但是，蔬果對(duì)糖尿病也不是完全沒(méi)有用,。6項(xiàng)研究中有4項(xiàng)是專門針對(duì)綠葉蔬菜的攝入量做的調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天額外多吃1.5份綠色帶葉蔬菜能使患1型糖尿病的危險(xiǎn)降低14%,。

最終結(jié)果認(rèn)為,， 蔬菜和水果本身就含有豐富的抗氧化成分，可以預(yù)防一些慢性疾病如癌癥和心臟病等,，也包括糖尿病,，一些綠葉蔬菜中含有大量的鎂元素，更能有效降低患1型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。

吃什么可預(yù)防糖尿?。?/strong>

苦瓜：味極苦,，性寒,，有清熱解暑、清肝明目,、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙,、5—羥色胺,、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分,；苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,，能降低血糖，對(duì)糖尿病有良好的防治作用,。

蘆筍：含有多糖體等成份,，經(jīng)常食用有助增強(qiáng)體力、解除疲勞,、并可防治心臟病,、胃病,、視力減退、高血壓,、血管硬化,。糖尿病、哮喘,、腎結(jié)石,、水腫,、慢性肝炎,、肝硬化。蘆筍中的維生素PP和維生素C及甘露聚糖,。膽堿等,，可維護(hù)毛細(xì)血管的形狀、彈性和生理功能,，對(duì)防止心血管疾病有較好的作用,。

南瓜：味甘，性溫,，有補(bǔ)中益氣,、消炎止痛的功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌,，從而降低血糖。

洋蔥：味甘,、辛,，性微溫，與蔥,、蒜性味相近,，具有健胃、增進(jìn)食欲,、行氣寬中的功效,，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥,，既可充饑,，又能降糖治病。

綠茶：具有控制糖尿病的特殊功效,。綠茶之所以能控制糖尿病,，是因?yàn)榫G茶中所含的糖類具很好降血糖的作用。因此,，飲綠茶是防止糖尿病的最好最簡(jiǎn)單的方法,，特別是飲用涼開(kāi)水浸泡的綠茶降血糖的成份不被破壞,，喝淡茶為益，因?yàn)闈獠枞菀讓?dǎo)致骨質(zhì)疏松,。

黑木耳：含木耳多糖,、維生素、蛋白質(zhì),、胡蘿卜素和鉀,、鈉、鈣,、鐵等礦物質(zhì),，其中木耳多糖有降糖效果。實(shí)驗(yàn)表明,，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖,。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料,。

黃鱔：又名鱔魚,，蛋白質(zhì)含量高，鐵的含量比鯉魚,。黃魚高1倍以上,，也含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔性溫味甘,，有補(bǔ)中益氣,，治虛勞，消渴下痢,、風(fēng)濕痹痛,，黃鱔還含有降血糖的成分，糖尿病病人可常食,，但每頓吃二兩左右,，不能一頓吃很多，多食動(dòng)風(fēng)發(fā)疥,。最好放調(diào)料蒸食之,。

紫菜：含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì),、脂肪,、胡蘿卜素、維生素等,，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖,。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖,。

魔芋：一種低熱能,、高纖維素食物,。因其分子量大，粘性高,，在腸道內(nèi)排泄緩慢,，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高,。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病患者的血糖有較好的效果,，又因?yàn)樗詮?qiáng)，含熱能低,，既能增加飽腹感,，減輕饑餓感，又能減輕體重,，所以是糖尿病患者的理想食品,。

推薦食譜

一、涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克,。 調(diào)料：精鹽、白糖各15克,，香醋10克,，腌辣椒、味精,、花椒油,、蔥花、姜末適量,。

做法：將苦瓜切去蒂,、尾，剖開(kāi),，挖去籽和瓤,，洗干凈，切成薄片,，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和,，腌漬約近兩個(gè)小時(shí)，去掉苦味,。用冷開(kāi)水洗去鹽味,，再放入上述調(diào)料拌勻，30分鐘后,，即可食用,。

功能：清熱消暑，明目解毒,，開(kāi)胃止渴,，具有酸,、甜、麻,、辣,、咸五味，風(fēng)味獨(dú)特,。

二,、夏日田園

材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克,。

調(diào)味料：素上湯1杯,，鹽、糖各半茶匙,，姜汁,、油各1茶匙，胡椒粉,、麻油各少許,。

做法：鮮冬菇去蒂，洗凈,，用煮滾的調(diào)味料煨熟（約需1分鐘）,。鮮蘆筍削去根端老梗，放入油,、鹽,，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻,，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘,，使入味。

三,、蒜拌小黃瓜

材料：小黃瓜,，紅辣椒，大蒜|

調(diào)味料：鹽,，糖,，醋各一大湯匙

做法：大蒜去皮，紅辣椒去蒂,，洗凈,，切末。 小黃瓜洗凈,，對(duì)半切開(kāi),，再切成段，并用刀背輕拍,，放入碗中加調(diào)味料拌勻,，腌3分鐘,。在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末，攪拌均勻,，盛入盤中,，淋上麻油即可。

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