美胖最近真的是要被大大太陽給曬化了,，

每天在吵鬧的知了聲和悶熱的天氣里,，

感覺資深吃貨都要沒胃口了呢。

這款川北涼粉,，

清涼可口,，在這個(gè)火熱的夏天給你一份清涼～

再也不擔(dān)心沒胃口啦，

快來試試吧,！

川北涼粉

圖文 | 天國的女兒

豌豆淀粉90g清水100g+900g豆豉2勺郫縣豆瓣醬2勺姜1小塊糖2勺花椒粉1勺生抽2勺香醋1勺香油1勺辣椒油1勺香蔥適量小米辣1個(gè)蒜1瓣油炸花生碎適量難度簡單時(shí)間廿分鐘口味酸辣工藝拌

1. 90g豌豆淀粉中加入100g清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span> 2. 900g清水加熱至60度左右,。 3. 緩緩倒入淀粉水,，邊倒邊攪拌加熱,。 4. 加熱至透明順滑狀態(tài)即可關(guān)火。 5. 倒入事先準(zhǔn)備好的容器中,。 6. 隔涼水（或冰水）至完全冷卻。 7. 豆瓣醬,、豆豉剁碎,，小米辣、香蔥切圈,，姜切末,。 8. 鍋中倒入適量油，放入姜末小火炒香,。 9. 加入豆瓣醬炒出紅油,，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火） 10. 加入花椒粉和1大勺白糖炒勻。 11. 倒出備用,。(即為豆豉醬） 12. 蒜切末,。 13. 蒜末中加入生抽、香醋,、1小勺白糖,、辣椒油、香油攪拌至糖融化,，為料汁備用,。 14. 涼粉用手輕輕扒開四周。 15. 倒扣在案板上,。 16. 切成條狀裝盤,。 17. 淋上調(diào)好的料汁。 18. 放入1勺炒好的豆豉醬,，撒上小米辣,、香蔥、油炸花生碎即可,。 19. 成品 20. 成品 21. 成品 22. 成品

小竅門：

炒好的豆豉醬剩下后可以拌面,、拌涼菜都非常好吃,。