材料清單：綠豆淀粉1碗,，水6碗,，花生60g，香菜,，小香蔥,，姜蒜，生抽,，香醋,，鹽，糖,，雞精,，香油，辣椒油

1.準(zhǔn)備食材,。綠豆淀粉一碗,，水六碗。

2.將綠豆淀粉和水混合,，攪拌均勻后過篩,。

3.將剩下的五碗水倒入鍋中大火燒開,。

4.將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪拌,。待淀粉糊冒泡兒后,，轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)攪拌,，攪至面糊透明為止,。

5.將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中,。

6.冷卻后放冰箱冷藏2小時(shí)。

7.花生米浸泡10分鐘,，去掉紅衣,。

8.脫皮后的花生米放鍋中，小火煎炸至金黃,。

9.花生米壓碎備用,。

10.調(diào)料汁,。用生抽、香醋,、鹽,、雞精、糖,、辣椒油,、香油調(diào)一個(gè)碗汁備用。

11. 將凝固好的涼粉切條,，然后撒上蒜末，淋上碗汁,。再撒上花生碎,、老干媽豆豉、香菜,、香蔥即可食用,。