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武漢熱干面鹵汁做法

 昵稱37579337 2017-07-24

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武漢熱干面鹵汁有那些大料

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熱干面鹵水配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克?生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
熱干面鹵水調(diào)制
1將八角,、桂皮,、小茴、甘草,、三奈,、甘菘、花椒,、砂仁,、草豆蔻、草果,、丁香等分成兩份,,分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結,。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上輕輕敲碎,,再與精煉油一同入鍋,,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,,即成糖色,。
3鍋置火上,摻入鮮湯5000克,,放入姜蔥,,調(diào)入精鹽、味精和糖色,,再放入香料包,,燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水,。


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