你知道未來的幾年里,，餐廳會變成什么樣子,？不知不覺，從某天開始,，餐廳不再是為了解決溫飽,，滿足口腹之欲的地方。人們對餐廳的要求變得更具體更多變,，要吃出逼格,，吃出情緒，吃出值得在朋友圈里曬的欲望,。這是消費(fèi)升級時(shí)代的產(chǎn)物,。消費(fèi)者對一家餐廳的評斷標(biāo)準(zhǔn)，從就餐時(shí)食物本身的味道如何,，轉(zhuǎn)化為就餐過程中的所享受的體驗(yàn),。

這個(gè)現(xiàn)象，換成專業(yè)術(shù)語就是：場景消費(fèi),。

不是說單純的餐廳空間和環(huán)境,，而是指當(dāng)菜品本身已經(jīng)不足以吸引消費(fèi)者，經(jīng)營者來創(chuàng)造一個(gè)適當(dāng)?shù)摹胺諊比ズ嫱衅放苹蛘邌纹?，去引發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,。在這種消費(fèi)中模式中，菜品的功效,，品牌印象,、情感元素、價(jià)值觀等都可以做為鋪墊的消費(fèi)場景,。

我們舉幾個(gè)例子：桃園眷村，臺式的豆?jié){油條,，不算是高大上的餐品,，但是它的體驗(yàn)空間卻打造的非常文藝小清新范，就是在用情懷做引子,，這和南京大牌檔處處都充斥著江南古韻的腔調(diào),，是同一個(gè)道理。再如西貝,，超大的透明廚房和限時(shí)上菜舉措,，用看的到的誠信去做口碑,。還有規(guī)模逐漸增加的愛寵主題餐廳，貓咪咖啡館等等,，主攻熱愛貓貓狗狗的消費(fèi)群體,，解決愛寵一族長久以來的用餐痛點(diǎn)。

以上這些餐廳的共同點(diǎn)就是,，通過消費(fèi)者的行為出發(fā)挖掘市場機(jī)會，打造符合消費(fèi)者的需求的場景空間,，賦予餐品場景化,。餐品依舊是根本，在這個(gè)前提下以顧客為中心去思考——餐品能為顧客提供的有效價(jià)值,。是快速的就餐時(shí)間或是心理上滿足,，甚至可能是情緒的釋放，還可能是時(shí)間長短,，價(jià)值觀的異同,。

總結(jié)：

我們身處這個(gè)高速發(fā)展的時(shí)代,，消費(fèi)場景化是必然趨勢,。作為經(jīng)營者，了解你的消費(fèi)者需要什么消費(fèi)場景是必備基礎(chǔ),。而未來,，互聯(lián)網(wǎng)的強(qiáng)勢跨界勢頭下，消費(fèi)場景化是否會有新的入口出現(xiàn),？

------------------------------------------

了解更多餐飲營銷技巧,，歡迎關(guān)注“微餐謀”（ID：vcanmou）