蘭花豆干,因切好的豆腐干形似蘭花得名,，雖然是道傳統(tǒng)小菜,滿漢全席里卻有它樸素的身影,。

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用料

大白干 4塊

去皮五花肉 150g

鵪鶉蛋 12個

植物油 2杯

小蔥 10g

生姜 10g

料酒 15g

生抽 20g

老抽 8g

糖 10g

八角 2個

桂皮 1塊

五香粉 5g

清雞湯 500毫升

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備,。

2,、豆腐干切蘭花刀。

3,、將蘭花干置于通風(fēng)處,，吹干水分。

4,、五花肉切小塊,，備用。

5,、熟鵪鶉蛋去殼,，用醬油浸泡上色,。

6、油鍋燒至6成油溫,，放入豆腐干炸一分鐘定型后,，撈起備用。

7,、油溫8成熱時,，放入鵪鶉蛋，炸一下后,，撈出備用,。

8、余油將蔥,，姜,，煸香，倒入五花肉煸香,。

9,、加料酒，生抽,，老抽,，糖，八角,，桂皮,，五香粉，加清湯,，燒開后加豆腐干和蛋,，中小火，微煮收汁即可,，撒上蔥花,。

10、裝盤,。

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