民以食為天,，人類的發(fā)展史很大程度上即是農(nóng)業(yè)的發(fā)展史。然而,，在綠色農(nóng)業(yè)逐步走向普及化的時(shí)刻,，我們不禁要問：未來農(nóng)業(yè)又將走向何方？功能農(nóng)業(yè)，無疑是一個(gè)新興而誘人的方向,。

◎ 什么是功能農(nóng)業(yè),？

據(jù)蘇州硒谷科技有限公司董事長，中國科技大學(xué)環(huán)境科學(xué)博士,，中科院南京土壤所博士后尹雪斌介紹,，“功能農(nóng)業(yè)”，是指通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程技術(shù)生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品,。簡單地說,，就是生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品能夠定量滿足對人體健康有益的微量營養(yǎng)需求，比如,，滿足不同年齡段,、不同群體所需要的鈣、鐵,、鋅、硒等,，達(dá)到促進(jìn)生長,、發(fā)育，增強(qiáng)免疫力,、抵御癌癥,、延緩衰老的目標(biāo)。

而功能農(nóng)業(yè)概念的首次提出,，則要追溯到2008年,，中國科學(xué)院農(nóng)業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略研究組編纂的《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》。

作為功能農(nóng)業(yè)學(xué)科奠基人趙其國院士總結(jié)了農(nóng)業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段：高產(chǎn)農(nóng)業(yè)是第一發(fā)展階段,，是為了讓人“吃飽肚子”,、不挨餓，是很長時(shí)間以來農(nóng)業(yè)的重要任務(wù),，甚至在未來仍是中國農(nóng)業(yè)人的重要工作之一,；綠色農(nóng)業(yè)是為了讓人“吃得安全”，屬于第二個(gè)階段,，這個(gè)階段的重心是保持良好生態(tài)基礎(chǔ),，盡量減少農(nóng)產(chǎn)品中有害的東西，有機(jī)農(nóng)業(yè)是這一階段的最高級,；功能農(nóng)業(yè)則是為了“吃得健康”,，屬于第三個(gè)階段。通過農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)化,、功能化,，讓它成為維護(hù)、提升人體健康的重要載體。

◎ 功能農(nóng)業(yè)能做什么,？

人體健康除了需要蛋白質(zhì),、碳水化合物等營養(yǎng)素以外，還需要必需的微量元素,。如果這些必需的微量營養(yǎng)缺乏或長期攝入不足,，人體就會出現(xiàn)健康問題，如缺硒會引起“克山病”,。我國是缺硒大國,，世界衛(wèi)生組織對我國硒含量全面測量結(jié)果揭示：從東北三省起斜穿至云貴高原，國土面積72%的地區(qū)存在一條低硒地帶,，其中30%屬于嚴(yán)重缺硒地區(qū),，種植的谷物95%都達(dá)不到國際硒含量最低的標(biāo)準(zhǔn)。

硒是一種人體不能自身合成的元素,，只能靠從食物中獲取,，所以糧食缺硒就造成了國人嚴(yán)重缺硒。著名營養(yǎng)專家于若木指出：“人體缺硒是關(guān)系到億萬人民健康的大事,，我們應(yīng)該像補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作,，特別注意抓好老年人的補(bǔ)硒工作?！币虼藢⑽⒘吭氐娜狈?，形象地稱為“隱性饑餓”，因?yàn)檫@種缺乏或不足難以被察覺,，是一種隱蔽性極強(qiáng)的營養(yǎng)缺乏,，但長此以往，會使人體健康受到損害,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，隱性饑餓威脅著世界上1/3人口的健康，而我國正是世界上隱性饑餓人數(shù)最多的國家之一,，國人面臨著營養(yǎng)攝入不足和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重壓力,。

功能農(nóng)業(yè)就是針對區(qū)域性人群缺硒、鋅,、鐵,、鈣、碘等礦物質(zhì)的現(xiàn)狀,，按照提高食物鏈礦物質(zhì)水平的設(shè)計(jì)理念,，采用生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，研發(fā)出礦物質(zhì)植物營養(yǎng)劑和生物礦物質(zhì)食品添加劑兩類產(chǎn)品,，分別用于生產(chǎn)功能性農(nóng)產(chǎn)品和功能性食品,。就是說,，直接種植生產(chǎn)出富硒、富鐵,、富鋅,、富鈣、富碘的作物,。與傳統(tǒng)的在食品中強(qiáng)化或補(bǔ)充營養(yǎng)的方式相比,，在作物生長過程中強(qiáng)化營養(yǎng)更直接、更安全,、更具優(yōu)勢,。

多年以前，我國就啟動了一項(xiàng)名為“中國作物營養(yǎng)強(qiáng)化”的項(xiàng)目,，這個(gè)項(xiàng)目旨在通過傳統(tǒng)育種和分子育種技術(shù)結(jié)合營養(yǎng)科學(xué),，培育、研發(fā)和推廣中國的富含鐵,、鋅,、維生素A等微量營養(yǎng)素、葉酸和花青素等營養(yǎng)物質(zhì)的作物新品種,。

在這樣的背景下,，中國作物營養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目選擇了水稻、小麥,、玉米、馬鈴薯和甘薯等主食作物作為目標(biāo)作物,，結(jié)合中國微量營養(yǎng)缺乏的狀況,，重點(diǎn)加強(qiáng)鐵、鋅,、維生素A等營養(yǎng)強(qiáng)化研究,。

這個(gè)項(xiàng)目培育的β-胡蘿卜素甘薯新品的檢測結(jié)果表明，食用富含β-胡蘿卜素的甘薯可以明顯改善兒童體內(nèi)維生素A缺乏的狀況,。而通過作物營養(yǎng)強(qiáng)化甘薯的推廣,，每1元的投入可以產(chǎn)生300元左右的效益。因此,，廣大農(nóng)戶的種植積極性也非常高,。

◎ 結(jié)論

功能農(nóng)業(yè)的使命，就是讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入功能時(shí)代,。功能農(nóng)業(yè)的核心要求是,，農(nóng)產(chǎn)品中某一種或幾種健康有益成分基本定量，并可以標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn),。目前,，狹義上來看，功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)該著重于礦物質(zhì)等較易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)化的類別；廣義上,，功能農(nóng)業(yè)也可包括明確具備功能性的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),。

趙其國院士預(yù)測：到2020年，我國功能農(nóng)產(chǎn)品將有80～100種,，產(chǎn)值達(dá)1000億元,。