?面條是生活中最常見的一種主食,，如果說它的覆蓋領(lǐng)域是全世界，那真的一點(diǎn)都不夸張,，每個(gè)地方都有自己特色的面條做法,，或煮、或炒,、或拌,。夏季，適合吃涼拌面,，下面就為大家介紹幾種好吃的涼拌面,，相信總有一款是符合你口味的。

香辣涼面

原料：鹽2克,，面粉200克,，香蔥1根，生抽1勺,，黃瓜1段,，蒸魚豉油1勺，花生米少許,，蒜2瓣,，白芝麻少許，香菜2根,，芝麻油1勺,，香醋1.5勺。

做法：面團(tuán)材料放入攪拌機(jī)中打成光滑面團(tuán),，搟成圓餅狀,，兩面抹少許植物油蓋保鮮膜餳發(fā)半小時(shí)以上；案板上抹油,，將餳好的面團(tuán)搟開，切成自己喜歡粗細(xì)的條,，取一條雙手提起兩頭同時(shí)向外抻長,，依次放入開水鍋中煮熟，撈出放入涼開水中過涼瀝干水分,，加入1勺芝麻油拌勻備用,；青紅辣椒切丁，蒜剁碎，香菜,、香蔥切碎,，油炸花生米搟碎；所有配料倒入碗中,，加入生抽,、蒸魚豉油、香醋拌勻,，加入花生碎,，芝麻拌勻，面條中放入黃瓜絲,，淋入調(diào)好的料汁拌勻即可食用,。

朝鮮冷面

冷面，是朝鮮族的傳統(tǒng)食品,，用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面,、高粱米面）制作而成，柔韌耐嚼,，涼爽清淡,，其中的咸、辣,，伴隨著酸甜,，滑順潤喉，可令人食欲大增,。朝鮮族有在正月初四中午,，以及過生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說,，這一天吃了纖細(xì)綿長的冷面,，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長命百歲,，因此冷面在朝鮮也叫“長壽面,。”

原料：蕎麥面冷面200克,，黃瓜1根,，西紅柿1個(gè)，熟雞蛋1個(gè),，香菜2根,，冷面湯料、醬料少許,。

做法：冷面先用冷水浸,，大約10～15分鐘,，把泡好的冷面，用沸水煮熟撈出,，再用冷水過3～4次,，撈出控去水分備用；香菜切碎,、黃瓜切絲,、西紅柿切片、雞蛋剝皮切兩半,；取冷面料倒入礦泉水中,，放入湯汁料、醬料,；冷面撈出,，倒入調(diào)好的冷面湯汁，再把輔料都放在碗中就可以了,。

炸醬面

原料：豬肉末400克,，豆瓣醬2大勺，面條400克,，黃瓜1根,，甜面醬3大勺，姜1塊,，蒜4瓣,，白糖3克，生菜1小把,，蔥3棵,。

做法：姜、蒜切末,，蔥切蔥花,；鍋內(nèi)入油，放入肉末翻炒,，加入姜蒜末翻炒去腥,，加入甜面醬，再加入兩勺豆瓣醬炒勻,，加入小半碗水,，收汁的時(shí)候加入白糖提鮮，最后加入蔥花,，翻炒后關(guān)火燜一下,，炒好的醬盛到碗里待用，黃瓜擦絲,；燒一鍋水,，水開后下入面條，面條快熟的時(shí)候最后加入生菜過下水,，面盛到碗里,，生菜擺上面，澆上炸醬和黃瓜絲,，拌勻即可食用,。 本報(bào)綜合報(bào)道

?