武夷巖茶--石乳,。

好茶--茶經(jīng)云：茶之上于爛石,。爛石即為武夷山之沙礫巖之土。

茶香有如石之乳韻,，茶湯如巖之山泉,。

峽谷深深，晨鐘暮鼓,，云蒸霞蔚,，慧苑憧憧。扯一匹霧幔為被,，晚風(fēng)搖睡青青茶樹(shù)

支一頂云霞為篷,，日光濡染翠翠茶葉。天然造化巖茶韻味萬(wàn)千,，同中有異,，異中存同。

寺廟周?chē)?，慧苑巖上下就有八百多個(gè)巖茶品種與名叢,，其茶名流光溢彩，亂花迷眼,；鐵羅漢,、素心蘭、醉貴妃,、金柳條,、月月桂,、正毛猴、石中玉,、奇蘭香,、月上香、八步香,，還有石乳香，不一而足,。

以花的香型為茶命名是最常用的手法,，這茶的香型當(dāng)然具有掛名花香的韻味，這里不就成了百花園?在這諸多的巖茶雅名中,，最具想象力的當(dāng)數(shù)與花無(wú)緣的石乳香,。

石乳：那香駐留不散，異趣迭出,，爽得周身長(zhǎng)出羽毛,，似要失重翔舞，卻始終找不到香型的歸宿,，仿佛地下黨聯(lián)系不上組織,，沉思良久終是一臉的迷惘。取一個(gè)確切又脫俗的美名,，不需要車(chē)載斗量的智慧,，當(dāng)初給“石乳”取名的那位古人，一定是在舉杯輕呷第一口湯黃如金的茶汁當(dāng)兒,，從舌苔,、齒頰和深喉處傳回大腦的信息波霎那間電閃雷鳴，一個(gè)剛?cè)嵯酀?jì)富有殺傷力的美名橫空出世：石乳,。

　　以香定名,，石乳是產(chǎn)自武夷巖茶核心區(qū)慧苑的一種茶名。這里巖石撐起的山脈夾峙一道宛轉(zhuǎn)的峽谷,，峽谷深處一道清冽甘泉潺潺往北流動(dòng),。就在這峰回路轉(zhuǎn)的谷地，一組巖峰突兀其間,，飛瀑流泉,，玉柱聳翠，峰下建于宋代的慧苑寺,，馬頭墻,，花格窗，內(nèi)設(shè)茶坊茶樓,。深山古寺,，花影禪靜,，十余副楹聯(lián)隱約其間，“客至莫嫌茶當(dāng)酒,，山居偏隅竹為鄰”是其中一副,；茶靜心，酒亂性,，以茶當(dāng)酒雖然能表達(dá)盛情,，卻抹煞了茶的清雅，降低了茶的品位,。何況慧苑巖的巖茶不比任何一種酒遜色,，“莫嫌”的自謙大可不必。

石乳是指溶洞里千姿百態(tài)的天然石鐘乳,，還是指視若靜止的巖石內(nèi)在物質(zhì),，我無(wú)法考證。萬(wàn)物都是運(yùn)動(dòng)的,，武夷山峰巖在漫長(zhǎng)歲月里慢慢成長(zhǎng),，長(zhǎng)出了峰巖的毛發(fā)——巖茶，巖茶根系植入風(fēng)化的巖層,，汲取巖層內(nèi)凝固的日月精華,，佐以自然的化合與云霧浸潤(rùn)，形成武夷巖茶天然的韻味——巖韻,。巖韻就是石乳的韻味嗎?一位嗜茶成性,，品出段位的茶友告訴我，石乳最明顯的韻味就是有一股純正的牛奶香氣,，它也是武夷巖茶中最佳韻味之一,。

　從專(zhuān)業(yè)角度定位，無(wú)疑是正確的,。我倒覺(jué)得不妥,，我以為石乳既是武夷山內(nèi)山巖茶單體韻味的特性，也是對(duì)內(nèi)山巖茶整體韻味的涵括,，應(yīng)是武夷巖韻的形象說(shuō)法,，而后因巖茶制作手法的微妙不同，區(qū)分其真香,、蘭香,、清香、純香等四種類(lèi)型,，整體給人“香,、清、甘,、活”和“喉韻,、嘴底,、杯底香”等細(xì)致精微感受。

　宋丁謂的說(shuō)法倒是可以借鑒,，他說(shuō)：“石乳出壑源斷崖缺石之間,，蓋草木之仙骨。”意思很明確,，說(shuō)它出自壑源（地名）斷崖缺石之間,，像石縫中流出的乳汁，是草木的精華,，有仙風(fēng)道骨之意?，F(xiàn)在人理解石乳之名，多望文生義,，只理解了前半句，難免直白,。武夷山水茶,，一方水土養(yǎng)一方茶，武夷山無(wú)巖不茶,，巖巖生茶,，秀水沁潤(rùn)著靈山，靈山植種了仙草,，經(jīng)過(guò)人們的勞作,，甘冽之氣化作甘茗玉露，讓我等有幸座上品飲,，意氣風(fēng)發(fā)恣意揮灑,，不就是石中溢乳的真趣嗎？

你看那九澗十八泉,，三十六峰九十九巖,，石乳之名雖然不存，可石乳之茗猶存于這山山水水間??！

惟神，默運(yùn)化機(jī),，地鐘和氣,，物產(chǎn)靈芽，先春特異,，石乳流香,，龍團(tuán)佳味，貢于天子,，萬(wàn)年無(wú)替,！資爾神功,，用申當(dāng)祭。