福先生昨天跟他爸參加了一個(gè)婚禮,，回來跟我嚷著酒桌上的飯菜如何好，吃的肉丸如何香,。好吧,，今兒就自制個(gè)丸子，記住了,，咱們吃的是肉,，不是淀粉！材料展示 ：豬肉600克,，雞蛋1個(gè)，鹽粉15克,，小蔥2棵,，醬油，水淀粉,，姜末各適量,。

先將洗凈的肉切碎,，然后剁成肉餡,，看客們不要一味要求純瘦肉丸子，不摻加點(diǎn)肥肉的話,，做出的丸子嚼勁渣,，不香吶,，最好是肥瘦相間的肉，做出來最好,。

將剁好的肉餡依次放入鹽粉，姜末,，再摻入少量清水,，攪拌上勁，然后加入雞蛋和蔥花繼續(xù)攪勻,，讓肉餡把水分都吃進(jìn)去,。

將兩手蘸少許花生油搓勻（一次性手套用完了,，打心眼里討厭這種油膩膩的手感啊...）,，然后取適量肉餡放在手心，利用兩手來回摔打,，這樣重復(fù)幾次,，一個(gè)肉丸就做好了。

干凈的鍋內(nèi)倒入花生油,，燒至七成熱，調(diào)制中小火,，然后將肉丸逐個(gè)下入鍋內(nèi),，注意不要濺到熱油，臉第一重要!手第二,，吃第三,

待到肉丸慢慢浮起，顏色變微黃后撈起（這是肉丸炸熟的過程）,，再將溫度調(diào)至中火,，待到油溫達(dá)到七八成熱的時(shí)候，再次放入肉丸,，煎炸至表面金黃色后（這是肉丸上色的過程）,，撈出待用。

取干凈小碗,，放入醬油，水淀粉,，調(diào)勻待用,，炸肉丸的鍋內(nèi)留少量油，放入少量蔥姜碎爆香，倒入肉丸,，再倒入剛才調(diào)好的醬油汁,，中火快速翻炒，待到湯汁均勻吸附在肉丸上,，即可收鍋了,。