材料：

肋排 600克、土豆 2個（約300g）,、干辣椒 80g,、花椒 2茶匙（10g）、青辣椒 1個,、紅辣椒 1個,、桂皮 1片,、八角 3枚、草果（選用） 1枚,、醬油 3湯匙（45ml）,、大蔥 1段、姜 1塊（約20g）,、大蒜 8瓣,、鹽 1茶匙（5g）、白砂糖 1茶匙（20g）,、油 2湯匙（30ml）

做法：

1.鍋中放入冷水將排骨炒一下去除血水和雜質(zhì)后撈出備用。土豆切塊,，辣椒改刀成小塊,。

2.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入,，將火力調(diào)小,，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡,，再將排骨放入鍋中均勻的裹上糖色,。

3.炒鍋中放入醬油、蔥段,、姜片,、大蒜瓣、八角,、桂皮,、花椒、草果和干辣椒段爆香,，并不停翻炒至排骨周圍變焦,。加入生抽翻炒入味，加入熱水沒過排骨,。燒開后,，轉(zhuǎn)至壓力鍋中，選擇雞/肉,。（如果沒有壓力鍋,，可以直接用文火慢慢燒，比較費煤氣,，燒的過干還要繼續(xù)加水否則無法進(jìn)行下一步的料理）

4.經(jīng)過壓力鍋壓過的排骨與老湯倒回炒鍋中,，并加入切好的土豆塊中火燒20分鐘，待湯汁變得濃郁加入羊角椒,，蓋蓋,，繼續(xù)燒10分鐘即可出鍋,。