1.菠菜

由于營(yíng)養(yǎng)豐富，而成為綠葉蔬菜當(dāng)中最健康的蔬菜之一,。

一杯（30克）生菠菜提供您每日維生素A需求的56％,，以及您的整個(gè)日常維生素K的需求 ，只有7卡路里熱量,。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，深綠葉蔬菜如菠菜在β-胡蘿卜素和葉黃素中較高，兩種類型的抗氧化劑與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān),。常吃菠菜有益于心臟健康,。

2.胡蘿卜

胡蘿卜中含有維生素A,，只需一杯（128克）即可提供每日推薦值的428％。

它們含有β-胡蘿卜素,，一種抗氧化劑,，使胡蘿卜具有鮮艷的橙色，可以幫助預(yù)防癌癥,。

事實(shí)上,，一項(xiàng)研究顯示，對(duì)于每周吃胡蘿卜,，參與者前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)下降了5％,。

3.西蘭花

西蘭花屬于十字花科的蔬菜家族,。

它富含稱為硫代葡萄糖苷,，以及含硫化合物的植物蘿卜硫素，副產(chǎn)物的硫代葡萄糖苷,。蘿卜硫素它被證明具有對(duì)癌癥的保護(hù)作用,。在一項(xiàng)動(dòng)物研究中，蘿卜硫素能夠減少乳腺癌細(xì)胞的大小和數(shù)量,，同時(shí)也阻止小鼠的腫瘤生長(zhǎng),。

4.大蒜

大蒜中的主要活性化合物是大蒜素,，一種主要負(fù)責(zé)大蒜各種健康益處的植物化合物,。大蒜可以調(diào)節(jié)血糖以及促進(jìn)心臟健康。在一項(xiàng)動(dòng)物研究中,，糖尿病大鼠給予大蒜油或二烯丙基三硫化物,，大蒜成分。兩種大蒜化合物引起血糖降低和胰島素敏感性升高,。

5.布魯塞爾芽菜

像西蘭花一樣,，布魯塞爾芽菜是十字花科蔬菜家族的成員，并含有相同的健康促進(jìn)植物化合物,。吃布魯塞爾芽菜可以幫助增強(qiáng)排毒,。一項(xiàng)研究表明，吃布魯塞爾芽菜會(huì)導(dǎo)致一些控制排毒的特定酶增加15-30％,，這可能降低結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn),。

6.甘藍(lán)

像其他綠葉蔬菜一樣,，甘藍(lán)以其健康促進(jìn)品質(zhì)而聞名,，其營(yíng)養(yǎng)密度和抗氧化劑含量。

一杯（67克）的生甘藍(lán)含有大量的B族維生素,，鉀,，鈣和銅。

它還滿足您對(duì)維生素A,，C和K的全部日常需求,。

由于其抗氧化劑含量高，甘藍(lán)也可能有益于促進(jìn)心臟健康,。

7.豌豆

豌豆被認(rèn)為是一種淀粉蔬菜。這意味著它們比非淀粉類蔬菜具有更高的碳水化合物和熱量,，并且在大量食用時(shí)可能會(huì)影響血糖水平,。因?yàn)樗鼈兝w維含量高，豌豆通過增加腸道中的有益細(xì)菌并促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)來支持消化系統(tǒng)的健康,。此外,，豌豆含有豐富的皂苷，一組以抗癌作用而聞名的植物化合物,。

8.瑞士甜菜

瑞士甜菜的熱量低，但許多必需維生素和礦物質(zhì)含量很高,。一杯（36克）只含有7卡路里,，1克纖維，1克蛋白質(zhì)和大量維生素A,，C和K,，錳和鎂。瑞士甜菜以其預(yù)防糖尿病損害的潛力而聞名,。在一項(xiàng)動(dòng)物研究中,，發(fā)現(xiàn)甜菜提取物通過降低血糖水平和預(yù)防由引起疾病的自由基引起的細(xì)胞損傷來逆轉(zhuǎn)糖尿病的作用。

9.姜

姜根被用作從菜肴到甜點(diǎn)的一切香料,。幾項(xiàng)研究證實(shí)了姜對(duì)惡心的有益效果,。在一項(xiàng)包括12項(xiàng)研究和近1300名孕婦的綜述中，與安慰劑相比,，姜顯著降低了惡心,。

姜還含有有效的抗炎特性，可有助于治療炎癥相關(guān)疾病,，如關(guān)節(jié)炎,，狼瘡或痛風(fēng)。

10.蘆筍

這種春季蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，使其成為任何飲食的絕佳補(bǔ)充。

只有半杯（90克）的蘆筍可提供您日常葉酸需求的三分之一,。

這個(gè)量還提供了大量的硒,，維生素K，硫胺素和核黃素,。

11.紅卷心菜

紅卷心菜含有豐富的花青素，在2012年的動(dòng)物研究中,，給大鼠喂食旨在增加膽固醇水平和增加動(dòng)脈斑塊積聚的飲食。然后給大鼠紅色白菜提取物,。研究發(fā)現(xiàn),，紅甘藍(lán)提取物能夠防止血液中膽固醇水平升高，防止對(duì)心臟和肝臟的損傷,。

12.紅薯

紅薯以其甜味和令人印象深刻的健康益處脫穎而出。紅薯含有纖維,，蛋白質(zhì)和大量維生素C,，維生素B6，鉀和錳,。

以上12種蔬菜,，除了少數(shù)幾種外，其他在中國(guó)人餐桌上很常見,，隨著全球化的發(fā)展,，一些國(guó)外蔬菜也將登上我們的餐桌；如果對(duì)種植國(guó)蔬菜和價(jià)格又疑問,，可以上云種養(yǎng),，云種養(yǎng)是最大的農(nóng)技問答APP，上面有數(shù)萬名農(nóng)技專家為農(nóng)民朋友免費(fèi)答題,，6月21-7月21日,，云種養(yǎng)開設(shè)了農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼咨詢窗口,，專門解答農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼相關(guān)問題。手機(jī)搜”云種養(yǎng)“即可,。