傷心涼粉是四川的一道名小吃，據(jù)說是因為涼粉的味道實在太辣,，吃的時候會辣出眼淚,，旁人還以為遇到了什么傷心事，因此得名傷心涼粉,。今天就把傷心涼粉的做法告訴大家,，無辣不歡的朋友，你們的福利來啦,！

傷心涼粉：

主料：豌豆粉

調(diào)料：豆豉,、豆瓣,、蔥、蒜,、生抽,、醋、花椒粉,、胡椒粉,、淀粉

做法：

1.把準(zhǔn)備好的豌豆粉，加水拌勻,。粉和水的比例為1:6

2.鍋燒熱,，把混有豌豆粉的水倒入鍋中，開小火加熱

3.待水燒開后,，繼續(xù)攪拌兩分鐘,，盛出來

4.晾涼后,，放進冰箱冷藏兩個小時

5.鍋內(nèi)倒油，油熱后將豆豉炒香,，再加入少許豆瓣上色

6.將生抽,、胡椒粉五香粉倒入鍋中，炒勻后,，加水淀粉勾芡即可做好鹵

7.把涼粉從冰箱中取出,，切成細條放入碗內(nèi)

8.把辣椒油、蒜汁,、醋,、鹵、花椒粉,、蔥花,、花生碎灑在涼粉上，即可做好