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上周四會(huì)員配方，（青芥辣龍蝦）配方，（地鍋龍蝦）配方,，（青椒汁小龍蝦）配方,，（七味醉龍蝦）配方，（油燜龍蝦）配方,，（傳承古法鹵龍蝦）配方,，（獨(dú)家蒜香秘制小龍蝦）配方，（十三香龍蝦）,，（龍蝦味水）配方,，（香爆醬和紅油）配方，如需辦理會(huì)員,，請(qǐng)咨詢此微信,。
田螺燒龍蝦
田螺燒蝦醬：
魔豉醬 1 瓶，黃豆醬 400 克,，柱候醬 500 克,，南乳汁 300 克，蠔油 500 克,，美極鮮 100 克,，冰糖 100 克，十三香粉200 克,。蒜蓉 200 克,、姜末 100 克、干蔥蓉 150 克,、陳皮末 30 克,，菜籽油500克。
鍋內(nèi)放菜籽油燒至五成熱,，加入蒜蓉 ,、姜末 、干蔥蓉熬制出香味,，加入魔豉醬,，黃豆醬，柱候醬,，冰糖熬制出香味,，加入十三香粉 、陳皮末 炒香靜止 24 小時(shí)再使用,。
制作過程：
菜籽油100克,，蔥段30克，姜片30克,，大蒜片30克,，干辣椒段15克，花椒15克，田螺燒蝦醬50克,，螺絲1000克（提前飛水備用）,，小龍蝦1800克（清理干凈，過油備用）,，財(cái)神蠔油30克,，生抽50克，老抽15克,，雞精20克,，啤酒500克，白糖100克,，胡椒粉5克，高湯1000克,，
鍋內(nèi)加入菜籽油燒至三成熱,，加入蔥段，姜片,，大蒜片,，干辣椒，花椒,，田螺燒蝦醬煸炒出香味,，加入螺絲，小龍蝦翻炒均勻,，加入啤酒,，高湯燒開，加入財(cái)神蠔油,，生抽,，老抽，雞精,，白糖,，胡椒粉大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至五分鐘收汁即可,。
清蒸龍蝦
小龍蝦 1000 克,，檸檬半只（切片）
制作：
將龍蝦刷洗干凈，去掉蝦線（也可以不去）
鍋內(nèi)放上水十斤,，加入檸檬半只,，加姜 50 克，蔥 50 克,，花椒 5粒,，芝麻油（花生油）20 克燒開，把洗凈的龍蝦放在上面加蓋大火蒸 8 分鐘即可。
蘸食料汁：
1,、味極鮮醬油 20 克,，一品鮮 20 克，砂糖 25 克,，香醋 30克,，姜末 10 克，油炸干辣椒 3 克,，藤椒油 3 克,，芝麻油 5 克。
以上所有調(diào)料混合一起攪拌均勻即可,。
2,、蒜泥 30 克，味極鮮 40 克,，芝麻油 15 克,。
以上所有調(diào)料混合一起攪拌均勻即可。
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