每個不會做飯的吃貨，都有本事挖掘出適合自己的烹飪絕技,，比如多備幾瓶各式醬料,。無論是饅頭、米飯,、粥,，還是炒菜……只要醬料加得好,，美味就少不了。

說到自備醬料,，絕大多數(shù)豆子的第一反應(yīng)肯定就是那個多吃讓人上火,，讓無數(shù)身患懶癌的豆子百吃不厭的老干媽了。果真如此嗎,？翻翻好豆菜譜,，驚喜等著你呢。

試想,，如果能吃到自己動手精心烹飪的醬料,，定會讓老干媽掃地出門滴。這些醬料做法簡單,，味道可是一點也不簡單喲,。不信？你試試~

1,、喜食肉者,，醬里面的肉肉那還是少不了滴。記得讀大學(xué)那會兒,，宿舍里的吃貨們,，沒少吃咱老媽做的肉醬。

私家香醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

這道醬可以說是一道萬能醬,，配飯,、配饅頭、拌面,，味道一定錯不了,。熬煮好蘸食了生菜，滋味十足,。如果加肉肉熬制成一道素醬,，味道也不會差喲。

香菇雞肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

香菇的醇香,，雞肉鮮嫩細膩的口感,，說不誘惑都很難。

家常肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

這肉醬算是家里常備品了,，熬煮上一次,，放涼后裝到密封盒里冷藏，能吃上好長一段日子了,。有時候煮個面,，直接拌上醬就能吃了，非常簡單省事兒,。偶爾搭配一下,，興許還能作為配料搭出道菜來呢,。

酸菜五花肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

一碗味道濃郁，色澤紅亮的肉醬,，最終會決定面條的命運,。醬香濃郁的肉醬，搭配上鮮酸的腌漬菜,，其濃郁略帶青酸的口感也足夠誘惑你的味蕾,。

雞肉炸醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

夏季吃的面條類也許就是各種炸醬面和各種口味的炒面,、各種食材搭配的拌面,。做雞肉炸醬必須得加豆瓣醬和甜面醬做炸醬的醬料，這樣雞肉的鮮美更能體現(xiàn)出來了,。

牛肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

做點肉醬用來拌面條吃,，用來應(yīng)付每天的早飯，偶爾還可以煮點面條拌上幾匙子肉醬用來做夜宵,。因此,，對于做肉醬這個事情是不敢馬虎的。

孜然辣肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

這個醬用料簡單,，操作容易,，但是香味卻很濃郁，因為加了孜然,，吃的時候還有烤肉的味道,。無論是吃飯飯還是拌面，都是非常滴贊,。

雙菇肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

好吃的肉醬若是加入菌類來提味,，好吃的不得了啦。

香辣牛肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

此醬配面和抹饅頭都都非常好吃的,，吃火鍋用此醬做沾醬也非常不錯,，炒菜一樣好滋味啦。

香辣拌面醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

不知什么時候開始喜歡上炸醬這味,。喜歡上這味以后,，就時不時滴做一些放在冰箱里，拌面拌飯,，尤其是燒茄子加點調(diào)個味,，非常贊呢。

花生辣醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

這道菜我家經(jīng)常做,，只不過有時會多加些食材,，口感不變，這菜里的花生最好吃,，花生香香的帶著辣味,，花生辣醬可做下飯菜,，也可做面的澆頭味道好極了。

香辣肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

不管是用來拌飯,，還是拌面,，做小涼菜，都可以用的上哦~~~~香辣香辣的,，讓你味口大開呢,。也可以隨做隨吃，也可以一次做多點,，隨吃隨取,。

杏鮑菇豬肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

對于不愛吃肉肉的小孩子，可以嘗試把肉打成肉末,，做成肉醬,，用來拌面或配菜下飯都很鮮香。這醬香味撲鼻,，遠遠都能聞到了,，喜歡的親也試試吧。

黃豆辣椒醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

自制的美味辣椒醬,，喝粥吃饅頭或米飯,，來點自制的辣椒醬，非常有滋味,。這款辣椒醬是炒制的,，炒的時候加上了黃豆和烤花生米炒出來的味道非常好吃。

老北京炸醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

老北京炸醬講究吃六必居的干黃醬,，不過每家口味不同,，所以做法也各不相同，我做炸醬的時候會搭配上甜面醬,，綜合一下干黃醬過咸的口感,。肉用了肥瘦相間的五花肉。我覺得這樣口感好,，孩子吃的時候也不會把那肥肉粒粒挑出來,。

豬肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、礦物質(zhì)及維生素等。而這些物質(zhì)都是孕婦不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),。特別是豬肉中含鐵磷較多,，鐵又以血色素鐵的形式存在，不受食物其他因素的影響,，生物利用率高,，是膳食鐵的良好來源,。有了這一碗，孕婦也能有好胃口啦,。

老干媽香辣牛肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

大凡飯菜不合胃口的時候,，都喜歡來點辣椒醬就能對付幾碗白米飯。貴州老干媽香辣牛肉醬優(yōu)雅細膩,，香辣突出,。無奈總是感覺里面肉肉太少，自己在家做了這款香辣牛肉醬,，貨真價實,，安全衛(wèi)生，不含任何添加劑和防腐劑,，美味十足,，麻辣可口,，簡直是相當下飯,。

四寶炸醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

冰箱中總會有一些做菜剩下的少少量的食材，熬一碗屬于自己的味道,，總能用極簡單的方法讓這些邊角余料也找到自己的春天,。

麻椒肉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

用新鮮的花椒熬制的肉醬，里面的黃瓜可以點睛之筆喲,。當年讀書時候媽媽熬煮的這碗醬,，帶到學(xué)校可是室友的大愛,，超級下飯呢,。

豬肉丁炸醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

一碗炸醬面是否美味，關(guān)鍵就在于主婦們是否能夠熬煮一碗可口的炸醬了,。

2,、吃貨們的大腦什么構(gòu)造？雖然沒有肉,，素素滴醬也能做出肉肉味兒,。

香菇醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

自家做的香菇醬，中間可以看得到大塊大塊的香菇,，嚼起來會有QQ的感覺,，味道特別的鮮美，雖然是素醬,，卻一點也不輸肉炸醬,。不論是用來拌面、還是做蘸醬,，或者干脆抹饅頭來吃都很過癮,。

豆干茄子素醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

現(xiàn)在吃肉肉總覺得不那么安全,，于是這回就整個全素得，我用豆干,，茄子,，洋蔥，還有香菇來配,，味兒嘛個人是超喜歡啦,，比起外面買現(xiàn)成的拌面醬口感上更加豐富了。

拌面醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

買豆豉時老板娘告訴的獨家配方,，回家自己動手熬制,，別說，還真是好味道呢,。

3,、喜歡吃辣，醬里面怎么少的了它,？

辣椒醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

朋友給的配方,，很好吃，這幾年沒有做,，配方也找不著了,，今年想做點，憑著記憶,，把配方寫了下來,，根據(jù)自己的口味添加調(diào)料的克數(shù)，做出來不錯的,。

香辣醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

很隨意的一款醬料,，下飯拌面都精彩呢。

剁椒芝麻豆豉醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

每年自己要做不少各種調(diào)味品,，豆豉醬是必不可少的,，佐餐炒菜都用得上。這次做的豆豉醬,，用了做剁椒沒用完的紅尖椒,，辣味很重。留下一些有破損的,，清理洗凈熬煮醬料最合適了,。用它拌面佐餐或者炒菜，味道一級棒呢,。

蒜蓉辣醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

在家中自制辣椒醬,，既衛(wèi)生又好吃，而且還很經(jīng)濟。自制辣椒醬,，可根據(jù)家人的口味調(diào)整,。

沙茶韓式辣椒醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

做韓式辣白菜之前，我就想過,，看能不能做點辣椒醬儲存起來做調(diào)料,，可以偷個懶，啥時想吃就有,，免得到時候再做,。做好的辣椒醬我用它見過饅頭，做過火鍋,，也拌過面條,。說真的，太辣,，一次都不敢給多了,。不過味道可是相當?shù)牟诲e，做熱干面時加了一些,，和老公一起吃的好開心,。

蒜蓉豆豉辣椒醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

陜西人常說，辣子是道菜,。陜西八大怪也提起過：鍋盔像鍋蓋,，辣子是道菜。在很多宴席,，包括婚禮上，都會有這道菜,，鍋盔夾辣子,。這醬料里最不可少的就是姜絲和蒜蓉，細細熬煮,，讓辣子里融入豆豉的醇香,，最后撒入芝麻提香，想不好吃都不行呀,。

4,、不想吃肉肉？雞蛋,、蝦米做醬料,，味鮮沒話說。

東北雞蛋醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

這個雞蛋醬是媽媽私傳的,，看起來做法簡單,，但是要想做的和媽媽一樣好吃就不容易了。火候的掌握,、調(diào)料的味道,、放入調(diào)料的先后等都會影響做的味道。用這個雞蛋醬做得炸醬面超好吃,，勝過用肉末做的肉醬,。

春筍蝦米醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

前幾天看唐魯孫《中國吃》，文中介紹了一道蝦米醬,，覺得特別不錯,，就自己制作了試試，拿來拌面吃,、配米飯,、沾饅頭……真的很好吃嘢。

海鮮醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

東北人喜歡吃蘸醬菜,，這個就是必不可少的蘸醬呀,。用油炒過的叫熟醬，很香,，或者不炒直接生生吃,，也很過癮。

5,、用家中現(xiàn)有材料,，也可以自己動手做燒烤醬，而且味道一點也不比市場上買來的燒烤醬差呢,。

自制燒烤醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

超市有調(diào)好燒烤醬汁的肉類出售,，但總覺得自己調(diào)的更加香，也沒有防腐成份和過多的鹽,。調(diào)好的醬汁也可用于烤箱或煎鍋等煎烤食品,。

燒烤醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

夏季里吃上自己做的燒烤可是一件非常爽快之事。沒有燒烤醬,？自己動手制作不復(fù)雜,，用料也不難找，有興趣的,，試試吧,。

燒烤醬 （點擊菜譜名或圖片看做法）

燒烤的美味就在于醬料，只要在家做出美味的燒烤醬,，家中做燒烤,，分分鐘搞定。

這么多美味醬料,，何不自己也來一次DIY,？

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