“病從口入”這個(gè)詞人人都會(huì)說(shuō),，

可真正造成“病從口入”的食物你知道多少,？

對(duì)于不健康的食物，

很多人都是知其然而不知其所以然,。

今天,，我們采訪到云南省第一人民醫(yī)院（昆華醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科的洪晶安主任來(lái)和我們分享一下，日常生活中6類對(duì)健康危害很大的食物,！

反式脂肪酸7大危害：

1.膳食中反式脂肪酸的比例每增加2％,，冠心病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加23％。反式脂肪酸引發(fā)心臟病的危險(xiǎn)性是飽和脂肪酸的10倍,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，丹麥居民近年來(lái)冠心病明顯下降與反式脂肪酸的攝入降低有關(guān)。

2.反式脂肪酸不但增加“惡性膽固醇”即總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量,，而且降低“良性膽固醇”即高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量,，其對(duì)血脂分布的不利影響大于飽和脂肪酸導(dǎo)致血脂代謝和分布異常。

3.反式脂肪酸導(dǎo)致血清中胰島素含量增高,，可增加患糖尿病及加重糖尿病并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),。

4.反式脂肪酸會(huì)增加結(jié)腸癌、直腸癌,、前列腺癌,、乳腺癌和膽結(jié)石等一些疾病危險(xiǎn)性。

5.對(duì)認(rèn)知能力的影響,，大量攝入反式脂肪酸的老年人,，更容易發(fā)生老年癡呆。

6.人造奶油可增加成人期哮喘發(fā)作的危險(xiǎn)性,。

7.母乳中反式脂肪酸含量與兒童過(guò)敏癥狀有關(guān),。美國(guó)一項(xiàng)兒童健康研究中，也發(fā)現(xiàn)母親在孕期吃含反式脂肪較多的炸魚(yú)排,、快餐食品及餅干等,，兒童哮喘的危險(xiǎn)性增加。

如何辨別食物是否含有人造奶油,？

大家要購(gòu)買食品的時(shí)候一定要注意看食物標(biāo)簽,，我們國(guó)家規(guī)定必須在標(biāo)簽上明確標(biāo)出食物成分。反式脂肪酸有好幾種叫法：人造奶油,、植物氫化油,、起酥油、植物脂末,。

原因：魚(yú)丸、蝦丸、蟹棒等人造海味產(chǎn)品,，含有食用明膠,、香精、色素,、增白劑等十幾種添加劑。其實(shí)很多蝦丸不是蝦,，魚(yú)丸也不是魚(yú),，只不過(guò)是大量添加劑配出來(lái)的深加工食品。

危害：大量的食品添加劑的射入會(huì)增加人體肝腎等器官的負(fù)擔(dān),，會(huì)引起體內(nèi)的代謝紊亂,、還會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)、也會(huì)造成內(nèi)分泌的改變,。

誤區(qū)：我們現(xiàn)在很多人有個(gè)對(duì)食物好壞錯(cuò)誤的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),，就是“短期內(nèi)會(huì)不會(huì)拉肚子”，不拉肚子就都是好的食物了嗎,？這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí),。

真相：這些食品添加劑“調(diào)配”出來(lái)的人造海味食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低,，但它不一定會(huì)短期內(nèi)就出現(xiàn)拉肚子的癥狀,。舉個(gè)例子，一碗方便面吃到體內(nèi),，14.5天才能完全代謝完,，因此食品添加劑對(duì)人體的危害大家可想而知。

原因：人造加工肉制品,，如火腿腸,、肉罐頭為達(dá)到更好的口感，都會(huì)加入一定比例的肥肉和淀粉等及各種添加劑等,，導(dǎo)致其高脂肪,、高碳水化合物、低蛋白質(zhì),、低營(yíng)養(yǎng),。

危害：人造（不規(guī)范）加工肉食其中含有亞硝酸鹽，過(guò)量攝入亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致食物中毒,，出現(xiàn)頭痛頭暈,、胸悶氣短、惡心嘔吐,、腹痛腹瀉等癥狀,，長(zhǎng)期食用甚至?xí)掳?/span>

原因：果凍、布丁等膠凍食品,，是以水,、糖和增稠劑等加工而成的,。為了使膠凍食品吃起來(lái)爽滑，都會(huì)加入海藻膠,、卡拉膠等,，它們不能被人體消化吸收，對(duì)于消化能力差的人可能會(huì)在腸道殘留,。

危害：膠狀物質(zhì)本身雖對(duì)人體無(wú)害,，最終都會(huì)被排出體外，但問(wèn)題是膠狀物質(zhì)的選用是個(gè)大問(wèn)題,，很多商家為了降低成本,，選用如皮鞋底這種不符合規(guī)定的膠狀物質(zhì)。還有就是膠狀物里凝固劑的射入會(huì)影響人體對(duì)鈣,、鋅等礦物質(zhì)的吸收,，對(duì)健康不利。

一般人知道的原因：燒烤因含有強(qiáng)致癌物,，不宜多吃,。高溫油炸的烹飪方式，不僅會(huì)破壞食物原有的營(yíng)養(yǎng),，而且會(huì)讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學(xué)致癌物,。此外，燒烤中過(guò)多的調(diào)味料會(huì)掩蓋食物的一些問(wèn)題,，比如變質(zhì)發(fā)霉的食物,，因此，燒烤是存在一定食品安全性問(wèn)題的食物,，盡量不要吃,。

一般人不知道的危害：很多人吃燒烤的時(shí)間都選擇在晚上，睡前吃蛋白質(zhì)的食品會(huì)引起很多問(wèn)題,。一般來(lái)說(shuō),，我們?cè)谶M(jìn)食和睡眠之間要相隔4小時(shí)，否則的話,，你吃的食物還停留在胃里,，這樣一來(lái)，你患消化性潰瘍,、大腸癌,、糖尿病、高血壓的機(jī)率會(huì)隨之增加,。晚上如果實(shí)在感到饑餓的話,，可以選擇水果和奶制品等食物。

有句玩笑話：晚餐的作用中四分之一是為了持續(xù)人體的需求，四分之三是維持醫(yī)院醫(yī)生的收入,。話雖然夸張了一點(diǎn),，可還是有值得我們思考的地方。所以晚餐要早,、要素,、要少。

危害：味精攝入過(guò)多,，可能會(huì)導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),，出現(xiàn)眩暈、頭痛,、肌肉痙攣等中毒癥狀。此外,，味精里含有鈉,，鈉含量過(guò)高的話，也是會(huì)引起高血壓,。因此,，每道菜中添加的味精不應(yīng)超過(guò)0.5毫克。

其實(shí)除了中國(guó)大陸以外,，很多地區(qū)的人都吃的很少,。洪主任介紹，拿他自己來(lái)說(shuō),，10多年前他家里就不在菜里放味精了,。其實(shí)，習(xí)慣就好,，不放味精之后,，反而更能去享受食物原本的味道。

專業(yè)指導(dǎo) | 洪晶安 主任醫(yī)師

編輯 | 滇醫(yī)通 

圖片 | 網(wǎng)絡(luò)圖庫(kù)