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剁椒炒雞胗 質(zhì)料：雞胗200g、剁椒2湯勺,、生抽1茶匙,、蠔油半湯勺,、料酒1茶匙、食用油2湯勺,、芝麻油半茶匙,、姜蔥蒜過(guò)多，鹽適量,； 做法： 1,、雞胗污物洗潔凈，介入1湯匙鹽,，重復(fù)搓洗,，再用清水洗潔凈。接下來(lái)鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，放入雞胗,，大概半分鐘，雞胗表面變色,，就很快撈出,，用清水洗潔凈，瀝干,。 2,、措置好的雞胗切片，蔥切段,，大蒜切片,，姜切絲； 3,、雞胗中參預(yù)半茶匙的鹽,、蠔油、白糖,，拌和勻稱,，腌制20分鐘； 4,、鍋里放油，待油熱后放入雞胗,，炒至雞胗變色,，能夠或許炒到只剩下油不有水份的姿態(tài)，便能夠放入料酒,、姜,、蒜，炒平勻后,，就放入剁椒,，翻炒或許1分鐘,； 5、最終放入蔥段,、芝麻油,、生抽，炒勻稱即能夠出鍋 紅燒帶魚(yú) 主料 ：帶魚(yú) (適量) 調(diào)料 ：泡菜 (適量)泡椒 (適量)精鹽 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)大蒜 (適量)生姜 (適量)大蔥 (適量)老抽 (適量)淀粉 (適量) 做法： 1帶魚(yú)去頭尾內(nèi)臟，斬成長(zhǎng)段放精鹽,，料酒腌漬10分鐘,。 2生姜大蒜切片，泡菜切小塊,，泡椒切小段,。 3鍋里倒入植物油，油6成熱時(shí)把帶魚(yú)蘸干淀粉下鍋炸至金黃后撈出,，控油備用,。 4鍋里留底油，放入姜片,，泡椒段爆香,、倒入蒜片，泡菜炒香,、倒入炸好的帶魚(yú),，調(diào)入兩湯匙料酒。 5倒入一湯匙老抽,。倒入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的清水,，小火燉制。 6燉制15分鐘后,，調(diào)入精鹽,、灑入蔥段，用淀粉勾芡燒開(kāi)即可,。 木耳炒肉 材料： 黑木耳,、瘦肉,、雞蛋2個(gè)、黃瓜,、油,、料酒、花椒,、醬油,、鹽,、雞精、淀粉,、蔥,、姜、蒜末兒適量,。 做法： 1,、黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊,，黃瓜切片,。 2、瘦肉切片放入碗中,，倒上少許料酒,、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會(huì)兒;雞蛋磕入碗中,，打散,。 3、炒鍋置于火上,，放油,，油熱后把雞蛋攤熟，打散,，盛出,。 4、再添些油,，油熱后下花椒,，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒,。 5,、斷生后放蔥、姜,、蒜末兒,、醬油翻炒，上色后把雞蛋,、木耳,、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽,，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精,，炒勻出鍋,。 雙椒小炒雞丁 原料： 雞胸一塊,、綠色尖椒一根,、紅色尖椒一根。 配料： 辣子雞丁醬,、料酒,、玉米油、白胡椒粉,、鹽,、糖、豆豉,、干辣椒,、蔥末、蒜末,。 香辣雙椒雞粒小炒的做法步驟： 1,、雞胸切成小粒，用料酒和少許鹽,，白胡椒粉腌制,，尖椒切成粒備用。 2,、在碗里倒入適量的玉米油,，半勺豆豉，2勺辣子雞丁醬,、蔥末,、蒜末一起放入微波爐中高火1分鐘。 3,、取出后放入腌制好的雞肉,，和干辣椒段。 4,、放入微波爐中高火微波3分鐘,。 5、取出后拌勻,，把夾肉捻開(kāi),。 6、反入切好的紅椒粒,。 7,、再放上切好的綠椒粒，撒上少許鹽,，和一點(diǎn)糖提鮮,。 8,、最后放到微波爐中高火2分鐘，取出拌勻即可食用,。 肉沫茄子 食材：茄子,，肉末,，蔥，姜,，蒜,，料酒，白糖,，生抽,，豆瓣醬，水淀粉,。 做法： 1.首先茄子切成小塊,，加少許的鹽，腌制片刻,。 2.肉末加料酒,，白糖，生抽抓勻,。 3.炒鍋倒油燒熱,，倒入茄子翻炒。 4.炒到茄子變軟盛出,。 5.鍋中再加少許油,，放入豆瓣醬炒出香味。 6.再加入蔥,，姜,，蒜末炒香。 7.加入肉末翻炒,。 8.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒,。 9.加入生抽，白糖,。 10.少許鹽繼續(xù)翻炒,。 11.淋入少許水淀粉燜幾分鐘即可 螞蟻上樹(shù) 食材：干粉絲200克,、豬肉末50克、高湯250ml、豆瓣醬1湯匙,、蒜茸1茶匙,、生抽、醬油,、蔥1根、姜末1茶匙,、花椒油 做法： 1.把粉絲用剪刀間斷后泡軟,，濾干待用 2.蔥切蔥花，姜蒜都切成末 3.炒鍋燒熱,，加油1湯匙,，下肉末煸炒 4.炒干水分后，加入豆瓣醬,、姜末,、蒜茸、一半蔥花炒香 5.加入高湯（或清水）,，放入粉絲,，用筷子翻炒粉絲，加入少許醬油上色 6.轉(zhuǎn)小火煮至湯快要干的時(shí)候,，加點(diǎn)花椒油和剩下的蔥花即可 麻汁豆角 原料：長(zhǎng)豆角,、芝麻醬,、醋、精鹽,、雞精,、香油 做法： 1、長(zhǎng)豆角清洗干凈,，鍋中放清水,，燒開(kāi)后放入豆角，以淹沒(méi)豆角為宜,，待豆角變色后撈出,。 2、放入涼水中浸泡,，反復(fù)兩次,，待豆完全變涼后撈出，將豆角切成一寸左右,，放入盤中,。 3、將芝麻醬加少許鹽、醋,，加入蒜泥,、香油調(diào)勻后淋在豆角上即可。 韭菜炒豆干 原料：韭菜100克、白豆干250克,、蔥姜適量,、鹽適量、辣椒3個(gè),、蠔油10克,、醬油20毫升、白糖1克,、雞精少許,、香油適量。 做法： 1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用,。 2.韭菜洗凈切段,。 3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈,。 4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒,。 5.倒入豆干翻炒。 6.加入醬油,、蠔油,、糖。 7.在加入適量的清水燒制豆干入味,。 8.倒入韭菜翻炒均勻,。 9.加少許鹽，雞精,，淋入香油,，翻炒均勻關(guān)火。 |
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