下廚房

2017-06-211評(píng)

熟悉日劇的朋友都知道,，蛋包飯是日劇里出鏡率最高的美食，《深夜食堂》,、《請(qǐng)與廢柴的我談戀愛》,、《無間雙龍》這些大熱日劇里，都出現(xiàn)過它的身影,。

圖片截自日劇《無間雙龍》

金黃滑嫩的蛋皮,，完整包裹著配料豐富的米飯。對(duì)準(zhǔn)蛋皮的一角,，用勺子輕輕一壓,，蛋皮破出一條弧線，露出五彩的米飯,。那一瞬間指尖的觸感啊,，實(shí)在治愈心靈！

Photo by 大mo

你以為只有正宗的日料店,，才能做出蛋皮金黃,、不漏飯粒的完美蛋包飯嗎？其實(shí)在家也完全可以做,！只是需要掌握一些小技巧,。比如：

1. 蛋皮如何薄且均勻？

控制蛋液的量,，一次不要倒入太多,，否則蛋皮容易堆積變厚。攤蛋皮時(shí)要大幅度晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得蛋液流?dòng)均勻,。

2. 蛋皮如何金黃滑嫩？

在蛋液中加入少許牛奶,、淀粉和水,，讓蛋皮口感滑嫩,。倒入蛋液后全程小火，可以防止蛋皮變焦,，保持金黃,。

－茄汁蛋包飯－

by 三刻321cooking

蛋包飯的蛋皮包法有很多，這道菜譜介紹的是一種比較容易操作的一種~

Photo by三刻321cooking

－用料－

熟米飯200g

雞胸肉 100g

西蘭花 25g

球菜花 25g

玉米粒 25g

豌豆 25g

胡蘿卜 25g

白洋蔥 25g

雞蛋 4個(gè)

自制番茄醬（也可用市售番茄醬代替）120g

淡奶油 20g

美乃滋+番茄醬 30g+30g

－做法－

雞胸肉加少量鹽腌制,，放入蒸鍋,，蒸熟后切丁備用。

燒開一小鍋水,，放入西蘭花和菜花,，焯1分鐘后撈出，浸泡在冷水中留著最后擺盤用,。

白洋蔥,、胡蘿卜切丁。燒熱炒鍋,，倒入少量油,，全程中火，先放洋蔥丁炒30秒,；再放雞胸肉炒30秒,；接著放玉米粒、豌豆,、胡蘿卜，繼續(xù)炒30秒,。

倒入米飯炒散,，放入自制番茄醬翻炒均勻后關(guān)火備用。此時(shí)嘗一下咸淡,，根據(jù)個(gè)人口味撒適量鹽,。

將雞蛋磕入碗中，加入淡奶油,，撒少許鹽,，攪打均勻。燒熱不沾煎鍋,，放入少量油,，倒入蛋液，用筷子快速攪動(dòng)并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?/strong>,，攤成蓬松的蛋皮,，當(dāng)?shù)耙捍蟛糠帜虝r(shí)關(guān)火。

把炒好的米飯盛放在蛋皮一側(cè),，將蛋皮對(duì)折蓋住米飯,，倒扣在盤子中,，將蛋皮邊緣用勺子往里窩，整理出好看的形狀,。擺上西蘭花和菜花,。最后可以將美乃滋和番茄醬放入擠袋中，在蛋包飯上擠出喜歡的字樣或圖案,。

－好萌好萌的蛋包飯?jiān)煨停?/strong>

除了上面介紹的這種造型外,，廚房君還為你找了2款造型萌萌的蛋包飯，大多用番茄醬涂鴉一下或借助模具就能達(dá)成,，很簡單,。

Photo by 漫解花語

Photo byCindy 小晏