1.臺(tái)灣一對(duì)夫婦在家吃壽喜燒,，順手把沾有生蛋液的涮肉給僅僅2歲的雙胞胎孩子食用，結(jié)果導(dǎo)致孩子患敗血癥,，連續(xù)4天高燒,，用抗生素治療14天才轉(zhuǎn)危為安。

2.一位媽媽帶著4歲的兒子去日本餐廳就餐,，將一顆日本的生雞蛋拌米飯喂給小孩吃,，結(jié)果幾小時(shí)后，孩子突出肚子痛,、腹瀉情況,，立即送往醫(yī)院救治,，1個(gè)星期后才出院。

更多的故事也許就在你的身邊......通過(guò)上面兩個(gè)不同的事件,，我們可以找到2個(gè)共通點(diǎn)——

1.小孩都是吃了沾有生雞蛋的食物后才出現(xiàn)身體不適的,；

2.病因都是生雞蛋引起的沙門氏菌感染,。

可是,，我們也都發(fā)現(xiàn)孩童的媽媽也吃了生雞蛋，為什么一點(diǎn)事情都沒(méi)有呢,？

這還得從沙門氏菌說(shuō)起.......

 沙門氏菌 

1885年,，美國(guó)病理學(xué)家Daniel Elmer Salmon（音譯：沙門）的助理最早分離到豬霍亂桿菌，但還是以沙門命名,，故定名為沙門氏菌屬,。 

全世界沙門氏菌感染的平均致死率為4.1%，相當(dāng)于100個(gè)患者中就有4個(gè)人死亡,。

在美國(guó),，沙門氏菌是食物中毒致死的主要原因。每年大約有79000例食源性疾病和30例死亡案例是由于吃了沙門氏菌污染的雞蛋引起的,。

圖片來(lái)源：FDA,，雞蛋安全，2017

 為什么雞蛋里有沙門氏菌 

主要因?yàn)橄碌暗哪鸽u（家禽）本身就攜帶了各種病菌（包括了沙門氏菌）,，然后“傳染”給了雞蛋,。

1.病菌可能經(jīng)輸卵管、在殼形成之前進(jìn)入雞蛋內(nèi)部,，造成蛋殼表面,、蛋清被“污染”；

2.雞蛋由泄殖腔（肝門）產(chǎn)出,，可能跟著糞便一起“噗噗噗”,，容易受到糞便感染。

不要覺(jué)著雞蛋被感染是少數(shù)事件,，2010年10月份,，美國(guó)還爆發(fā)了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數(shù)多達(dá)5億只,，可繞地球.....

 我們?cè)撃秒u蛋怎么辦 

1. 選擇去大型超市,、正規(guī)商店、廠家購(gòu)買“安全衛(wèi)生”的雞蛋,，不要貪小便宜買破了/有裂痕的雞蛋,；

2. 一次性不要買太多雞蛋,，放久了會(huì)不新鮮；

3. 建議將雞蛋放在冰箱里冷藏,，尤其是炎炎夏日,，放在常溫下的雞蛋容易變質(zhì)；

4. 最有效的自我保護(hù)手段就是將雞蛋充分煮熟（蛋黃和蛋清都成凝固狀態(tài)）,，只有雞蛋制品加熱到71℃以上,，才能夠殺滅沙門氏菌。

ps在做沙拉醬（如蛋黃醬,、美乃滋醬）,、提拉米蘇、冰淇淋時(shí)也要使用已滅菌的雞蛋,；在吃石鍋拌飯,、牛排上面的雞蛋時(shí)，一定要等到蛋黃都成固體了再吃,。

溏心蛋（流動(dòng)著蛋黃的雞蛋）不建議吃

5. 注意衛(wèi)生：接觸過(guò)雞蛋之后的手或灶臺(tái),、菜板等，應(yīng)立即清洗干凈,，防患于未然,。

 為什么孩童感染后會(huì)這么嚴(yán)重 

主要是孩童的免疫力太差了，容易受沙門氏菌感染,，引起身體不適甚至是生命危險(xiǎn),。

除了兒童，孕婦,、老人,、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士，都不建議生吃雞蛋,，最好也不要接觸家禽,。

不要覺(jué)得你體質(zhì)好就可以“肆無(wú)忌憚”生吃雞蛋，誰(shuí)都不知道明天和意外誰(shuí)先到來(lái),，我們能做的就是保護(hù)好當(dāng)下,，別拿身體開(kāi)玩笑。

 感染沙門氏菌后,，我們?cè)撛趺醋?/span> 

感染了沙門氏菌之后,，會(huì)出現(xiàn)這樣的癥狀：1~2天內(nèi)，出現(xiàn)發(fā)熱,、腹痛,、腹瀉、惡心,、嘔吐等急性胃腸炎的癥狀,，持續(xù)發(fā)熱4~7天,，有些人甚至反復(fù)上吐下瀉。

一旦你或家人出現(xiàn)了以上這些情況（回想下有沒(méi)有生吃過(guò)雞蛋）,，且還出現(xiàn)了便血,、脫水的跡象，都應(yīng)該及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī),。

 關(guān)于雞蛋的3條小常識(shí) 

1. 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，土雞蛋和普通雞蛋都是寶（并沒(méi)有多大的營(yíng)養(yǎng)差），至于土雞蛋為什么賣那么貴......物以稀為貴......

2. 棕色,、白色等顏色不一樣的雞蛋是由母雞的品種決定的,，跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有關(guān)系,。

3. 雞蛋出現(xiàn)雙蛋黃的情況主要是母雞的月經(jīng)不調(diào)導(dǎo)致的,，兩次排卵會(huì)出現(xiàn)雙蛋黃，三次排卵會(huì)出現(xiàn)三蛋黃,，跟打不打激素沒(méi)有關(guān)系,。

看了這么多，只要記住一句好就好了,！

生蛋不能吃,，糖心蛋不建議吃，煮熟的雞蛋放心吃,！

至于要不要給小優(yōu),，看你們心情咯~