據(jù)北京市疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80歲以上老年人營養(yǎng)不良問題非常嚴(yán)重,，貧血發(fā)生率超過50%,。國內(nèi)外調(diào)查數(shù)據(jù)表明,，老年人的營養(yǎng)狀況與其疾病康復(fù)時間和死亡率關(guān)系極為密切。因為營養(yǎng)不良而造成抵抗力低下,，因為過分控制飲食,，過分追求低鹽低脂低糖的粗茶淡飯造成低蛋白血癥和低膽固醇血癥，是很多老年人容易患感染性疾病死亡的重要原因,。

老年人應(yīng)該怎么吃才健康,？這個問題困惑著很多老年人，下面就給大家一個基本的飲食原則,。

首先,，肉類和蛋類可以適量吃。

老年人容易出現(xiàn)血脂異常,，但血脂異常的原因更多是由于機體代謝功能的降低而引起的,，但老年人會錯誤地認(rèn)為，血脂高是攝入脂肪和膽固醇多導(dǎo)致的,，因此會嚴(yán)格限制脂肪和膽固醇的攝入,，就出現(xiàn)了前面提到的幾乎不吃動物食物等現(xiàn)象，短期內(nèi)血脂會有一定程度的降低,，但是在不吃這些食物的同時,，也減少了蛋白質(zhì)、卵磷脂,、不飽和脂肪酸,、鋅、鐵等機體所需要的營養(yǎng)成分,，而這些營養(yǎng)成分對于保持身體健康至關(guān)重要,。因此我們鼓勵老年人每天一個雞蛋，包括蛋黃,，如果血膽固醇水平很高,，可以考慮每天半個蛋黃；每天1兩~2兩肉,，紅肉中的脂肪確實是需要限制的飽和脂肪酸,，老年人可以每周吃2次~3次紅肉，以牛肉和里脊肉為宜,，這些肉中不僅蛋白質(zhì)豐富,，富含鐵、鋅等微量元素,，而且飽和脂肪含量較其他紅肉少,，去皮的白肉脂肪含量較低，可以每天進(jìn)食1兩左右,。這樣就能保證我們蛋白質(zhì),、微量元素,、卵磷脂等營養(yǎng)素的攝入。

其次,，主食不必全為粗糧,。

很多老年人認(rèn)為，粗糧富含膳食纖維,，可以平穩(wěn)血糖,，抑制膽固醇吸收，防止便秘,，這些觀點非常正確,，對于糖尿病、血脂異常以及健康老年人都是應(yīng)該這樣做的,。但一些老年人做的過于極端，以至于每天只吃粗糧和根莖類蔬菜當(dāng)主食,，基本不吃精米精面,。前面講到老年人的消化系統(tǒng)的生理變化，粗糧和根莖類蔬菜容易產(chǎn)生飽腹感,，吃的食物會減少,，可能蛋白質(zhì)、維生素,、微量元素等需要攝入的食物吃的也少了,；而且粗糧和根莖類蔬菜如果進(jìn)食過多，過多的膳食纖維也會影響很多維生素和礦物質(zhì)的吸收,，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良,。因此，建議老年人每天主食中一半由粗雜糧提供,，另一半還是要吃一些精米精面是更為健康的,。

第三，適量油脂類食物攝入,。

首先是植物油,，正如前面提到的，老年人因為害怕血脂高,，不吃任何油炒菜,，也是過于極端了。葷油炒菜確實要禁止,，但應(yīng)用植物油炒菜還是很好的,，因為植物油中含有很多不飽和脂肪酸，對于血脂調(diào)節(jié),、保護大腦功能都是有益的,，因此建議,，每天植物油用量控制在20g~30g為宜，也就是每天1~2個油炒菜是可以的,。其次是堅果,，堅果中富含不飽和脂肪酸，可以當(dāng)加餐,，每天進(jìn)食10~15g,，如果老年人咀嚼功能不好，可以用榨汁機或豆?jié){機把堅果打碎來吃,。

第四,，選擇低脂或脫脂牛奶。

奶制品中的脂肪確實不是我們所需要的,，可以盡量減少,，每天建議老年人飲用300ml低脂或脫脂牛奶，可以提供足量的乳清蛋白,、維生素B12等成分,，可以預(yù)防認(rèn)知功能退化。

第五,，鍛煉咀嚼能力,。

咀嚼能力在一定程度上能反映身體的老化程度，老年人不要只挑軟爛的食物,，應(yīng)適當(dāng)選擇食物去咀嚼,，鍛煉咀嚼能力。