一直想做的白糖糕。忽然看到一個據(jù)說是特別好吃的大米糕,，用料不是手邊沒有的粘米粉,，而是大米。大米,，大米,，大米。這個大米應該不是珍珠米吧,？珍珠米屬于粳米,，支鏈淀粉含量較高,，口感黏糯,。往日里看到的米糕,，用的都是粘米粉。粘米粉,，應該來自于秈米,，主要含直鏈淀粉。柜子里只有珍珠米,，珍珠米做米糕會不會發(fā)不起來,，像糯米一樣黏成一坨？

腦子轉(zhuǎn)了幾個圈兒,，終究還是決定就用珍珠米做一次,。按方子先熬米漿，沒想到熬熟的米漿竟然干成面團模樣,。再用米漿稀釋,，竟然也還能夠重新變成糊糊。加入酵母,，進行第一次發(fā)酵,，居然也很蓬松的感覺。最后和剩下的米漿一起發(fā)酵,，表面的泡泡看起來讓人感到欣慰無比,。似乎，就能成功了,。

裝模,，蒸。等待最后的結果,。結果,，米糕雖然也蓬發(fā)定型，但,，也正如**的猜想：珍珠米的糯勁兒,，讓它沒有通常米糕的那種松軟，好像也長得不夠高,。黏黏的,，糯糯的，不知道的人或許會認為這是糯米做的,，至少,，也是摻了糯米的。,。,。

用料：珍珠米200克,，干酵母2克，白砂糖20克,，水適量

珍珠米洗凈,，用清水浸泡至漲發(fā)。倒入料理機,，加少許水,，攪打成細膩米漿。倒出米漿,，約420克,。將50克米漿倒入鍋中，小火加熱,，攪拌成團狀,。離火。加入100克米漿,，攪拌均勻,。加入酵母和5克糖。攪拌均勻,，置溫暖處發(fā)酵,。

米糊漲發(fā)。倒入剩下的米漿中,，加入剩下的糖,，攪拌均勻，置溫暖處再次發(fā)酵至米糊漲發(fā),，

倒入模具中,，8分滿，擺入蒸屜,。放入沸騰的蒸鍋,，大火蒸15分鐘左右。出鍋,，稍涼,，脫模，趁熱食用,。

又別是一種口感

菜譜：http://www.haodou.com/recipe/1036241