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在過去,，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓,、高血脂,、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍首，而現(xiàn)在,，越來越多高齡者被營養(yǎng)學(xué)家,、中醫(yī)師建議“要吃肉”。 為什么呢,？ “老人健康的關(guān)鍵與其說是疾病,，不如說是老化。若要抑制老化,，粗茶淡飯不但沒有幫助,，反會增加老化速度”。 高齡者防老化飲食重點不要只挑軟的食物吃咀嚼能力在一定程度上能反映身體的老化程度，所以老年人不要只挑軟的食物吃,，應(yīng)該選擇適當(dāng)?shù)氖澄锫捉?，每口食物慢慢咀嚼，鍛煉咀嚼能力,。每半年到牙醫(yī)報到一次，檢查牙齒,，洗牙保持口腔環(huán)境清潔,，以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的并發(fā)癥風(fēng)險。 在蒸,、炒,、燉、煲等烹飪方式中最適合中老年人的是燉和煲,。所謂燉,，就是不加油，直接把肉放入渦中,，加入適量的冷水煮,。老年人的咀嚼能力大多衰退，而燉出的肉質(zhì)鮮嫩柔軟,，更適宜老年人的飲食習(xí)慢,。 采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%,，不飽和脂肪酸則有所增加,，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好,。 三餐均衡,，不能少吃人的年紀越大，食量越少,，但不能因此就省一餐,，得確保三餐分量均衡，每一餐都要吃,。三餐份量平均分配,，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白，使合成代謝反應(yīng)安定運作,。否則營養(yǎng)攝取不足會讓肌肉虛弱無力,。 每天一杯200毫升牛奶牛奶中的乳清含α-乳白蛋白,、維生素B12等成分，可預(yù)防認知機能退化,。研究證明,，不喝牛奶的人比每天喝牛奶的人老化速度快1.5倍。 肉和魚不能少每一餐都很重要，紅肉白肉都要吃,，都不多吃 銀發(fā)族容易缺乏營養(yǎng),，少吃一餐就會讓骨頭、肌肉虛弱無力。每一餐都要吃,，年紀越大,，食量越少，更要重視營養(yǎng)是否充分攝取,。 老年人在吃肉(包括內(nèi)臟)時要掌握這樣一條原則即少量,、多樣化。肉食多樣化,，可增添人的食欲,。有人提出：“口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉,?！边@話是很有道理的。
魚肉是肉食中最好的一種，其肉質(zhì)細嫩,，比畜肉,、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低,，對防治心腦血管疾病更為妥當(dāng),，常吃魚還有健腦作用。因此,，肉類選擇上,，提倡多吃魚。 生病時,，要少吃肉,。老年人之所以要吃肉,，目的就是從肉食中吸收優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是蛋白質(zhì)卻不利于急性高血壓患者,，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物尿素要經(jīng)過腎臟排出體外，增加了腎臟的負擔(dān),，所以腎炎患者忌食高蛋白食物,。 如果老年人患有感冒的時候，則不宜吃雞肉,，否則會久治不愈,。因為感冒后大多有發(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀,，而雞肉可以加重這一癥狀,。感冒患者更不宜吃熱量較高的其他肉制品，如羊肉,、狗肉等~ 每周多外食幾次50歲以后,，建議各位積極創(chuàng)造想吃的欲望也是預(yù)防老化的重要方法,，就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐,，挑戰(zhàn)味蕾,，一周來一次，穿上最喜歡的衣服,，帶上自己的伙伴們,，出門享受一次年輕！ 所以說，飲食清淡并不是不能吃肉,，真正的飲食清淡一定是建立在營養(yǎng)均衡基礎(chǔ)上的口味清淡,，切莫矯枉過正，反而導(dǎo)致營養(yǎng)不良,。 |
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