1,、牛腩和牛筋切成大塊,，加入適量的鹽把牛肉抓粘（這樣炒出的牛肉比較香）。
2,、水燒開后關(guān)火,，將西紅柿表皮燙熟后撈出,。表面劃十字刀口，撕去表皮切除柿蒂,，最后切成大塊,。
3、小土豆洗凈（不去皮）,，洗凈后裝盤備用,。香料、姜片各適量,。
4,、鍋內(nèi)去油倒入香料，小火斷生后炒香,。倒入牛肉轉(zhuǎn)大火煸炒,，牛肉變硬變色，加一勺水將牛肉炒透,。水份炒干時倒入西紅柿,，直到西紅柿炒爛。
5,、鍋里一次性加入足量的水,，加入適量的老抽、姜片,、胡椒粉,、鹽、再倒入小土豆大火燒開,，不會出現(xiàn)浮沫噴出的現(xiàn)象（牛肉炒到位了,，隨著水開浮沫會迅速減少）。急火10分鐘之后,，轉(zhuǎn)小火煨4小時,。4小時后開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，再加入適量雞精,，倒入蒜苗翻炒均勻，湯汁合適,，即可起鍋,。
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