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一,、不知不覺，吃了好多鹽 二,、重鹽口味,，有損身體健康 咸味食物引發(fā)多種疾病一： 食鹽過多傷腎 咸味食物引發(fā)多種疾病二： 食鹽過多易引發(fā)高血壓 咸味食物引發(fā)多種疾病三： 食鹽過多易引發(fā)呼吸道疾病 咸味食物引發(fā)多種疾病四： 食鹽過多導致鈣質流失 咸味食物引發(fā)多種疾病五： 食鹽過多易長皺紋 三,、食鹽過低,，也不一定有利于身體健康 四、到底食鹽,，我們應該怎么吃,？ 不可或缺，過猶不及 一天該吃多少鹽,？ 附贈：減鹽小秘訣 一,、不知不覺，吃了好多鹽 隨著生活水平的提高,，物質的極大豐富助長了現(xiàn)代人的口腹之欲,，越來越多的鹽伴隨著重口味美食進入人體。我們實際吃了多少鹽,？調查顯示,，我國居民每人每日食鹽攝入量平均為10.6g，有些地區(qū)這一數(shù)據(jù)超過20g,！ 哪些東西含鹽高呢,？除了烹調用的食鹽和醬油之外，味精,、雞精等調味品也是鹽的一大來源,。此外，深受歡迎的咸菜,、臘肉,、腌魚等傳統(tǒng)食物中也含有較多的鹽分，這些經(jīng)由三餐攝入的鹽是我們日常鈉的主要食物來源。 罐頭,、薯片,、方便面這些耳熟能詳?shù)募庸な澄餅榱搜娱L保質期及提供豐富的口味，常加入大量的鹽,，也是現(xiàn)代人攝入鈉鹽的重要途徑,。 而現(xiàn)代人越來越胖，所攝取的食物量相應增加,，進一步增加了鈉鹽的攝入,。 二、重鹽口味,，有損身體健康 很多人都喜歡吃重口味的菜,，覺得那樣的菜才夠味，殊不知口味重對健康非常不利,。 咸味食物引發(fā)多種疾病一：食鹽過多傷腎 大部分情況下,，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”,。鹽就是氯化鈉,，它是一種防腐物質，具有一定的毒性,。除了鹽之外,，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品,，以及醬油,、黃醬、豆醬,、日本醬,、沙茶醬、豆瓣醬,、辣椒醬,、腐乳、豆豉,、蠔油,、蝦醬、魚露等所有咸味調味品也都含有大量的鈉,。過多的鈉會增加腎臟負擔,，促進水腫，升高血壓,，造成組織脫水,。 咸味食物引發(fā)多種疾病二：食鹽過多易引發(fā)高血壓 世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5g，中國營養(yǎng)學家建議不超過6g。 在我國,，北方人平均每日食鹽量15~20g,，ordsSearch'>高血壓患病率為10%;南方人平均每日食鹽量12~13g，患病率約為5%~7%,。 經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),，鹽易存積在血管壁內。血管的阻力越大,，血壓就越高,，心腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能就被打亂了,，水腫就會出現(xiàn),，產(chǎn)生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。 此外,，營養(yǎng)學家還建議,，應盡量少吃含鹽量高的食物如腌制品、動物內臟,、蛤貝類,、菠菜等。加堿饅頭也含鈉,，平時應多吃谷類和水果,，因為里面含鈉較少,。 咸味食物引發(fā)多種疾病三：吃鹽過多易引發(fā)呼吸道疾病 高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少,，有利于各種細菌和病毒在咽喉部位孳生。其次,，由于高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群,，造成菌群失調，導致發(fā)病,。 最后,，高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力,。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低,，各種細菌、病毒容易乘虛而入,。 另外,，如果我們吃太咸，血中鈉濃度較高易發(fā)生支氣管炎,，鈉會使支氣管比較容易收縮,，導致分泌物不容易排除而滋生細菌。攝入太多的鹽也會誘使氣喘發(fā)作，一個人如果食鹽過量不但容易發(fā)生高血壓,，而且還會使哮喘發(fā)病率增加,。 咸味食物引發(fā)多種疾病四：食鹽過多導致鈣質流失 鹽中的主要成分——鈉(Na)，含量約為40%,，可以說是導致人體骨質流失的直接殺手,。一般而言，人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外,，可是每排泄1000mg的鈉,，大約也會同時耗損26mg鈣。這看起來似乎沒有什么影響,，可是人體需要排掉的鈉越多,，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健全所必需的鈣質,。 飲食中鈉鹽過多,，在腎小管重吸收時，可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭,，鈣的排泄增加,，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活“破骨細胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶,，促使骨中鈣質溶解,，破壞了骨鈣代謝的動態(tài)平衡，因而易導致人體缺鈣,，發(fā)生骨質疏松癥甚至骨折,。 咸味食物引發(fā)多種疾病五：食鹽過多易長皺紋 食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中。這些物質在保持人體滲透壓,、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用,。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加,，就會導致面部細胞失水,，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多,。 三,、食鹽過低，也不一定有利于身體健康 近日,，一項世界范圍內的大型研究發(fā)現(xiàn),，低鹽飲食并不是對所有人都有益，對有些人反而會有害,，這是因為減少鹽攝取量可能會提高罹患心血管疾病(CVD)等疾病的風險,。 據(jù)美國“每日科學”網(wǎng)站報道,，這項由加拿大麥克馬斯特大學和漢密爾頓健康科學醫(yī)療集團(HHS)進行的調查顯示，如果你不是高血壓患者并常年吃得很咸,，你就沒必要擔心你的鈉攝取量,，或者減少鹽攝取量。 那么這些研究人員是根據(jù)什么得出這一結論的呢? 他們對來自49個國家的13萬名調查對象進行了研究,，著重對比了其中高血壓患者與正常血壓人群鈉攝入量(吃鹽多少)與患心臟病,、中風乃至死亡的關聯(lián)性。 結果發(fā)現(xiàn),，不管是否是高血壓患者,，低鈉攝取量(每天少于3克)人群比平均鈉攝取量人群患心臟病、中風的比例更高,，死亡率也更高,。 該研究的帶頭人、麥克馬斯特大學副教授安德魯?門特說： “我們的數(shù)據(jù)顯示高血壓患者減少鹽攝入量是有必要的,，但同時也表明,，他們不能過度降低鹽攝入量?！?/span> 該研究的參與者,、麥克馬斯特大學和愛爾蘭國立高威大學副教授馬丁?奧唐納博士指出： “該研究使我們更加了解鹽攝入量與健康的關系，并使我們反思當前普遍建議低鈉攝入量這種做法是否適當,?！?/span> 門特也指出，現(xiàn)在普遍建議的每天鈉攝入量標準過低,。他認為,，相較于建議所有人降低鹽攝入量，更可取的方法是,，有針對性地對那些高血壓患者及高鈉攝入量人群提出建議,。當然，在那些鹽攝入量普遍較高的國家,，比如中亞或中國的部分地區(qū)，就另當別論了,。 門特進一步解釋說：“與平均鈉攝入量相比,，低鈉攝入量可以適當?shù)亟?/span>低血壓，但是低鈉攝入量卻會導致其他副作用,，包括某些激素水平的非正常升高,。所以，問題的關鍵不是低鹽會否讓血壓更低,，而是這樣能否改善健康,?！?/span> 食鹽是一種歷史悠久的防腐劑，可用于長時間貯藏食物,，尤其是肉類,。因為它的高滲作用可以抑制有害微生物的生長，防止食物敗壞,，這在物質相對匱乏,，保存手段單一的古代有著非同一般的意義?？梢哉f,，食鹽對人口的增長功不可沒。直到今天,，人們仍然保留著用鹽腌制咸菜,、火腿等食材的風俗，這些風味獨特的食物,，是舌尖上不可替代的亮點,。即使不需要長期保存食物，食鹽在日常烹飪中也必不可少,。 除了提供咸味,，它能掩蓋食品中令人不悅的苦味，增強甜味等宜人風味,。目前,，尚未有替代品可以模擬鈉鹽神奇感官功能。 不可或缺,，過猶不及 食鹽經(jīng)由海水,、鹽湖水、礦鹽精制而來,，其主要成分是氯化鈉,，當營養(yǎng)學家提倡減鹽時，主旨是限制鈉的攝入,。鈉離子是人體最重要的電解質之一,，是組成細胞外液最重要的陽離子。攝入量的鈉離子對于維持生理機能至關重要,，正常情況下人體最低需要200mg鈉（大約 500mg,，也就是半克食鹽），而食鹽是攝入鈉的最主要來源,。這就是為什么潘冬子冒著生命危險也要把鹽送到根據(jù)地的原因,。 然而,，正所謂“過猶不及”，過量攝入鈉鹽會產(chǎn)生一系列健康隱患,，雖然科學界對于這些健康隱患還沒有得到一致的結論,，但仍應引起重視。 一天該吃多少鹽,？ 世界衛(wèi)生組織建議：一般人群每日食鹽量為5g,，攝入鈉應低于2g，同時鈉鉀比制應接近1,。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6g,，這個數(shù)字還包括了來自醬油、咸菜等來源的鹽,。特殊疾病人群,、老年人、幼兒的攝入量應更低,。我國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量如下表所示： 注：表格中數(shù)字前“+”表示特殊人群需比同齡人群增加的鈉/鉀攝入量,，例如“+0”表示不需要額外增加鈉/鉀攝入量。 而對于運動員等高體力消耗者而言,，長時間運動后則需要通過食物或者運動飲料補充鈉鹽等電解質,。 減鹽小常識 1.使用限鹽勺，控制食鹽的應用,。 2.少吃含鹽量高食品,，主要是熏烤、腌制的食品,、熟食,、市售高鹽零食和方便食品。 3.減少醬油,、醬等調味料的使用,，盡量采用能保持食物原味的烹調方式；充分利用天然香料提味,，醋的合理應用也可以減少用鹽量,。 4.盡量減少在外用餐。 5.鹽也不是越少越好,，患有腎臟類疾病的人群應慎用低鈉鹽,。 |
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