湘菜與川菜可以說沾了中國菜的半壁江山,，越來越多的人喜歡湘菜,，湘菜制作精細，用料上比較廣泛,，口味多變,，品種繁多；色澤上油重色濃,，講求實惠,；品味上注重香辣、香鮮,、軟嫩,；制法上以煨,、燉、臘,、蒸,、炒諸法見稱,。湘菜的主題是下飯,，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的,，由辣而產生多吃米飯的結果,，所以湘菜主要產生的作用是下飯，像外婆菜就是非常下飯的菜,。

辣炒雞塊

1、半只雞洗干凈

雞

2,、蔥姜切片、干辣椒,、八角,、花椒

配料

3,、青紅辣椒斜刀切,、蒜拍一下

配料

4,、把雞肉剁成塊放到盤中

剁成塊

5、鍋中下入油燒熱,，下入蔥姜片,、蒜片、花椒,、八角炒香

炒香

6、再往鍋中下入雞肉塊,，進行翻炒,，翻炒至變色

下入雞塊

炒

7,、再往鍋中加入生抽、老抽炒香

生抽

炒

8,、再往鍋中加入水、鹽,、雞精,、胡椒粉、白糖,，其中水與肉平行,，然后大火煮開，小火煮二十分鐘

煮

加香料

9、煮到湯汁變少之后,，下入青紅辣椒,、拍蒜大火翻炒一分鐘

翻炒

10,、翻炒入味就可以出鍋了

湘式炒雞

吃起來味道很不錯，特別的下飯,，想吃的可以試試,，老爸比較喜歡吃的一道家常菜。