各種餡料的粽子。攝影：小甜餅兒

 換個皮兒,，我就是不一樣的煙火

端午過后就是穿短褲短裙的季節(jié)了,，無數(shù)愛美的小姑娘小伙子怎么敢在這個時候放肆？商家們一琢磨,，就想出將糯米皮兒換成別的皮兒的法子，打出了“健康粽子”的牌子,，發(fā)明出了即食粽,，從皮上來分，有西米皮,、水晶冰皮和麻糬皮,。

各種餡料的冰粽。攝影：小甜餅兒

比如說西米制作的粽子,。相對于傳統(tǒng)粽子來說,，吃起來口感更清爽，沒有那種油膩感,。但也因為它本身是椰樹的木髓部提取的純淀粉,，是無法跟糯米一樣，與肉餡的風(fēng)味很好地融合,，所以大多數(shù)西米粽子,，都是甜口的。西米本身有88%的碳水化合物,，而且只要是西米粽子,，除非沒有內(nèi)餡，否則糖分都不會低,。

蔓越莓冰粽,。圖：豆果美食網(wǎng)友毛毛_快樂生活12

水晶冰皮和麻糬皮都是麥芽糖漿加淀粉制成，吃著QQ的,，個頭也不大,，當(dāng)零食不錯。雪冰粽就是很獨特的一種冰皮粽子,，里面是冰淇淋餡兒的,，吃著是跟糯米糍雪糕一樣的口感,。這些粽子糖分大多奇高無比，吃著能比傳統(tǒng)粽子健康,？開玩笑,！

卡羅水晶粉粽。圖：豆果美食網(wǎng)友王榴蓮

 餡兒們的江湖

古龍說,，人多的地方就有江湖,，這吃貨多了，粽子的口味也開始千奇百怪,，各種反傳統(tǒng)的粽子套著糯米皮兒粉墨登場,。我有幸參與了一次測評粽子活動，倒把這些奇葩餡兒嘗了個遍,。

各種餡兒的水果粽,。攝影：小甜餅兒

在不用加熱可以直接吃的粽子中，水果粽是最常見的一種,。清淡的糯米內(nèi)里包裹著水果的果肉,，比如說芒果餡兒的粽子，吃起來清甜不膩,，糯米因為加入的果肉水分比較多的原因,，口感變得很濕潤，吃著就像吃水果糯米飯,。個人覺得加熱口感應(yīng)該也不差,，因為果肉的甜香更能融進(jìn)糯米里。這種感覺是楊逍,，不屑于正道,，卻讓無數(shù)姑娘為他癲狂。但他猶如水果粽里的糖分,，貪戀過多總是傷神,。

水果粽。攝影：小甜餅兒

還有榴蓮粽子,，實在的榴蓮肉,，跟軟軟糯糯的糯米很搭，吃進(jìn)口中特別有置身于東南亞的感覺,，很有自己的特色,。它就像是狄云，不了解他的人,，嫌棄他,，拋棄他，只有真心愛它的人,，才會陪伴于它左右,。喜歡榴蓮的人,，也是不管別人說什么都會對它專一無比的。

榴蓮粽,。攝影：小甜餅兒

作為熱量炸彈的椰蓉芝士粽,，不就是楊過，愛它的姑娘那么多,，但它只會專情于你身體上的脂肪,。這個粽子真的是商家們最優(yōu)秀的腦洞產(chǎn)物！粽子加熱后,，因為餡料里有黃油和雞蛋,，糯米被它的的香味所浸透，熱氣熏出的椰蓉香氣誘惑著你的唇舌,，入口Q彈軟糯,，好吃得咂舌。

椰蓉芝士粽,。攝影：小甜餅兒

抹茶餡兒淡淡茶香的糯米很搭,。抹茶就怕甜膩和油膩，這種感覺是段譽,。謙謙公子溫潤如玉，雖然好姐姐好妹妹無數(shù),，但卻很簡單專一,，由始至終，鐘情的只有仙女洞的那驚鴻一面而已,。

抹茶粽,。攝影：小甜餅兒

還有猶如江南七怪，各有各的特色的江南風(fēng)味粽子,。有山藥藍(lán)莓粽,、桂花蜜藕粽、茄汁鯖魚粽,，雪菜豆腐粽,，梅干菜肉粽，還有酸酸甜甜的桑葚烏梅粽等等.....各有各的特色,。

山藥藍(lán)莓粽,。攝影：小甜餅兒

印象深刻的是茄汁鯖魚粽，里面有三四塊咸甜口的魚肉干,，本以為魚肉餡的會黑暗,，但完全不會。粽子加熱后香氣十足,，咸甜口的魚肉干跟糯米結(jié)合,，醬汁很入味,，奇妙又豐富的口感，風(fēng)味獨特,。

茄汁粽,。攝影：小甜餅兒

還有梅干菜肉粽，梅干菜扣肉本身就是一道很美味的菜肴,，拿出來做餡兒,，想象一下那咸鮮的肉汁跟糯米結(jié)合為一體，如果再在調(diào)味里加點剁椒,，咸中帶著辣,，那滋味，可真的是地道的江南味道了,。

梅干菜肉粽,。攝影：小甜餅兒

 地方風(fēng)味，并不是奇葩

裹蒸粽是廣東的一種特色粽子,，包裹成四方形,，像個小枕頭。它選用干荷葉包裹,，蒸熟后有一股芬香的荷葉味,，有著不同于其它粽子的清香。做裹蒸粽,，要先鋪上一層糯米,，再鋪一層綠豆；然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等,；最后,，又放上一層綠豆和一層糯米，一個半斤到一斤重,。

裹蒸粽,。攝影：小甜餅兒

裹蒸粽的口感，跟別的粽子口感不同,，它是咸甜口的,。粽子里包裹著一層綠豆餡是甜的，綠豆餡兒底下才是流油的蛋黃或者咸肉餡兒,。咸甜交纏交織,，吃一兩個很驚艷，吃多了就覺得膩,。裹蒸粽另一個美味的地方在它選用的糯米,，不是一粒粒的長糯米，是小粒緊致的圓糯米，不粘牙,，煮久一點就會很糯,。

裹蒸粽。攝影：小甜餅兒

裹蒸粽的口味也有非常多種,，除了普通的蛋黃肉餡外,，它某些口味可以說是很標(biāo)新立異了。花生鹵肉粽是大粒的鹵花生跟一塊塊綠豆餡兒混合,，里面的蛋黃很大粒,，還有蓮子和栗子；咖喱牛肉粽吃起來很像牛肉糯米飯啊,，小塊的土豆被糯米包裹著,，煮熟后很香，糯米里都是咖喱粉的味道,，咸咸辣辣的,；冬菇雞肉粽，冬菇和雞肉的搭配很清香鮮美,，里面竟然還有蛋黃,，很是驚喜；甜口的粽子里,，有西米做的水晶紅豆粽,，能吃出椰汁的味道，一小塊一小塊香芋藏在里面,，很Q彈有嚼勁,，吃著像熱乎乎的冰皮粽子...................

裹蒸粽。攝影：小甜餅兒

大概只有潮汕人民不會在粽子是吃咸還是吃甜上糾結(jié),，因為潮汕有一種叫“雙拼”的粽子。這個粽子的主要特色在餡兒,，一個雙拼粽,，它的甜餡和咸餡要分配得恰好，才能層次分明,，同時顯出咸,、甜兩味。

咸甜粽,。攝影：小甜餅兒

布依族的灰粽粑色美味香,，極富民族風(fēng)格，是布依族在節(jié)日時饋贈友朋的食品,。將栽秧時剩的秧子洗凈,，曬干燒成秧灰。它的奇葩之處倒不是餡兒,，而是糯米體,?；音盏念伾浅驶疑模@是因為布依族會將泡過水的糯米沾上一層灰黑秧灰取出,，篩去多余的秧灰,，糯米就成為灰米，然后用粽葉包成長方形的粽子,。

灰粽,。攝影：小甜餅兒

灰粽是十分美味的，當(dāng)豬肉內(nèi)的水分與調(diào)料的味道進(jìn)行交換融合,，豬肉本身的腥味被消減大半,。每一粒米和餡料充分融合，打開粽葉慢慢品嘗,，粽粑葉的清香在最外一層向內(nèi)滲透,，粽香回味不絕。

灰粽,。攝影：小甜餅兒

所長說

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