厲亦柯家是賣鹵肉的,，從他祖爺爺算起，估計賣了有上百年了,。可以說,，他家在當?shù)乜恐u鹵肉也算是相當當?shù)拇髴羧思伊恕?/p>

雖說他從小錦衣玉食,，但是，為人卻是很憨厚,，嘴巴還有點笨笨的,。自己明明喜歡高中一個女同學，可是總是因為羞于開口,，居然沒有機會表白,！

前幾天五一放假,，為了見一面女同學，他自掏腰包大張旗鼓的搞了個高中同學大聚會。聚會上,，一個很鬼的男同學看出了他的心事,。那個男同學故意刁難他，讓他說出他家祖?zhèn)髅胤?，男同學才會幫忙撮合,。

處在暗戀中的人，頭腦就是那么的混沌,。結(jié)果,，厲亦柯真的偷出來他家的祖?zhèn)髅丶o那個鬼氣的男同學看。機緣巧合下,，我也看過了男同學用手機拍的照片,！內(nèi)容相當豐富，這里我就簡單說一些,。

鹵肉最關(guān)鍵的是鹵汁,，鹵汁是鹵料和老湯加入調(diào)味品后熬制而成的。鹵汁一般情況下分為,，紅鹵,、黃鹵、白鹵,。

鹵料：一般就是香料,，香料跟藥材一定要區(qū)分開來,，香料要在大型的菜市場購買，藥店的一般屬于藥材是炮制過的,，味道過于濃烈,。鹵肉的香料一般有：八角、花椒,、肉果,、丁香、草果,、甘草,、白芷（味甘性溫、美白皮膚）,、肉桂,、香附子、香葉,、白芍,、熟地,、當歸、羅漢果,、砂仁,、白豆蔻、黃梔子,、良姜,、橘皮、陳皮等,。鹵制不同的食材,，香料的選用也略有不同。

鹵制牛肉一定要加入白豆蔻,，白豆蔻本身味道辛辣,、可以提味、去膻,；鹵制海鮮時,，一定要加入白胡椒粉，白胡椒粉可以 去海鮮的腥味,。

老湯：好的老湯可以連續(xù)一直用,，老湯是中華飲食流傳下來的瑰寶！老湯一定要用老母雞吊湯,，選用的鹵料一般有花椒,、大料、胡椒,、肉桂,、砂仁、丁香,、陳皮,、草果、小茴香,、桂皮,。一定不要加大蔥，大蔥容易使老湯變質(zhì),。水與肉的比例2:1，且要小火慢熬6個小時,。

鹵制不同的食材,，鹵料的配比也大不相同。今天我們就學一下鹵制雞翅膀,、五花肉,、鴨腿的鹵料配制,。

秘制鹵料：草果25克，八角20克,，肉桂20克,，茴香15克，香葉10片,、白芷20克,，豆蔻20克，陳皮15,，甘草15克,，丁香1，干紅辣椒50克,，花椒20克,，大蔥150克，老姜100克,，料酒1000克,，糖色50克，精鹽100克,，豆油250克,，老湯12千克。

像五花肉、豬頭肉,、牛肉等鹵制好以后,，食客購買時，需要切片,，加入調(diào)料拌均勻才算完整,。

調(diào)料：油辣子、香油,、香蔥碎,、香菜段、蒜水,、姜水,、白芝麻、醬油,、醋,、鹽巴。